
Pruebe el Sabor de su Comida de Acción de Gracias en el Momento Adecuado
KENNETH KING, PUBLIC AFFAIRS SPECIALIST, FOOD SAFETY AND INSPECTION SERVICE (FSIS), USDA

El Día de Acción de Gracias es la festividad más deliciosa del año y trae muchas pruebas a la cocina. ¿Todos los platos estarán listos a tiempo? ¿Podremos realizar esta nueva receta? Muchas de estas pruebas tendrán éxito; sin embargo, una prueba con la que debe tener cuidado es la prueba de sabor. Probar el sabor de carnes y aves poco cocidas puede ser una receta para el desastre.
Evite probar el sabor del pavo hasta que haya confirmado que ha alcanzado una temperatura interna mínima segura de 165 grados F (73.9 grados C), medida con un termómetro para alimentos en la parte más interna del muslo, la parte más interna del ala y la parte más gruesa de la pechuga. El relleno también cuenta – no pruebe el sabor del relleno dentro del pavo hasta que haya confirmado que el centro del relleno haya alcanzado los 165 grados F (73.9 grados C).
Probar el sabor de los aperitivos y otras guarniciones, incluso si están listos, también puede ser peligroso si no se sigue un lavado de manos adecuado. Es fácil que las bacterias se propaguen al preparar una comida abundante, por lo que es necesario lavarse las manos antes, durante y después de la preparación de la comida durante al menos 20 segundos con agua y jabón.
Los alimentos que se han dejado a temperatura ambiente durante más de dos horas pueden no ser seguros. Como no puede saborear las bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos, evite la prueba de sabor y deseche los alimentos que hayan pasado el límite de dos horas.
Nos encantan las sobras, pero no duran para siempre. No pruebe las sobras que hayan estado en el refrigerador por más de cuatro días.
En pocas palabras: ¡no pruebe la comida a menos que sepa que la comida es segura!
Para obtener más información sobre la seguridad alimentaria, llame a la Línea Directa de Carnes y Aves del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), envíe un correo electrónico a MPHotline@usda.gov o chatee en vivo en Ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p.m. Hora del este, de lunes a viernes para comunicarse con un especialista en seguridad alimentaria en inglés o español. La Línea Directa de Carnes y Aves también está abierta el Día de Acción de Gracias de 8 a. m. a 2 p. m. Hora del este.