Este electrodoméstico de mesa sirve como horno adicional para cocinar un pavo o un asado grande. Generalmente, el tiempo de cocción y la temperatura del horno son los mismos que para la cocción convencional. Siempre consulte el manual de uso y cuidado del horno para conocer el ajuste de temperatura y el tiempo recomendados por el fabricante.

Precaliente el horno a al menos 325 grados F (162.8 grados C). Coloque el pavo en la rejilla del horno asador u otra rejilla para carne de modo que el pavo se levante de los jugos que se acumulan en el fondo del revestimiento del horno. Deje la tapa puesta durante toda la cocción, retirándola lo menos posible para evitar ralentizar el proceso de cocción.

Las bolsas para cocinar se pueden usar en el horno asador siempre que la bolsa no toque los lados, el fondo o la tapa. Siga las instrucciones dadas por el fabricante de la bolsa para cocinar y use un termómetro para alimentos para asegurarse de que la temperatura en la parte más interna del muslo y el ala y en la parte más gruesa de la pechuga alcance la temperatura interna mínima segura de 165 grados F (73.9 grados C).

No utilice bolsas de papel café del supermercado ni de otras tiendas para cocinar. No son salubres, pueden provocar incendios y emitir vapores tóxicos. El calor intenso puede hacer que una bolsa se encienda, provocando un incendio en el horno y posiblemente contaminando el pavo. La tinta, el pegamento y los materiales reciclados de las bolsas de papel pueden emitir vapores tóxicos cuando se exponen al calor. En su lugar, utilice bolsas para cocinar en hornos comerciales.

Cocinar al aire libre un ave grande para la comida navideña se está convirtiendo en un método de cocina popular. Durante la parrillada, un pavo se cocina mediante calor indirecto en una parrilla de gas o carbón cubierta al aire libre y se coloca una bandeja con agua debajo de la superficie de la parrilla para recoger la grasa y los jugos que gotean del pavo mientras se cocina. La cocción se realiza con aire caliente, lleno de humo y vapor.

Las parrillas de gas son muy populares. El calor del gas puede ser suministrado mediante tanques de propano o mediante gas natural canalizado desde la casa.

Si su parrilla de gas tiene solo un quemador grande, coloque una bandeja con agua debajo de la parrilla para generar calor indirecto. Coloque el pavo en una bandeja para asar y colóquelo encima de la parrilla.

Si la parrilla tiene dos o tres quemadores, el pavo debe colocarse alejado de la llama. Esto lo puede hacer apagando uno de los quemadores y colocando el pavo en esa zona. Cuando utilice una parrilla de gas, siga siempre las instrucciones del fabricante en cuanto a los tiempos de cocción.

Cuando cocine un pavo entero en una parrilla de carbón cubierta, no rellene el pavo. Debido a que la cocción se realiza a baja temperatura, la temperatura del relleno puede tardar demasiado en alcanzar los 165 grados F (73.9 grados C). Además, el relleno ahumado tiene un sabor indeseable.

Comience con equipo limpio y carbón de buena calidad. Construya una pirámide de carbón a un lado. Encienda el carbón y deje que las brasas se pongan al rojo vivo. Ponga un termómetro para electrodomésticos en la rejilla para alimentos para controlar la temperatura del aire dentro de la parrilla. Cuando el carbón haya desarrollado cenizas blancas en polvo (alrededor de 20 a 30 minutos) y la temperatura del aire alcance los 225 a 300 grados F (107.2 a 148.9 grados C), coloque una bandeja de goteo con agua para crear vapor húmedo y caliente para cocinar, en el centro de la parrilla debajo donde se colocará el pavo y con cuidado empuje las brasas uniformemente alrededor del borde. Ponga la parrilla y ponga encima el pavo preparado (con la pechuga hacia arriba). Luego ponga la tapa sobre la parrilla.

Reponga con aproximadamente 15 briquetas cada hora según sea necesario para mantener entre 225 y 300 grados F (107.2 a 148.9 grados C). Si lo desea, agregue madera dura o frutal empapada en agua, en forma de trozos o astillas, para darle sabor al pavo mientras se cocina. No utilice madera blanda (pino, abeto, cedro o abeto) porque le da a la comida un sabor a trementina y la recubre con brea o resina negra.

Los tiempos de cocción dependen de muchos factores: el tamaño y la forma del pavo, la distancia del fuego, la temperatura de las brasas y la temperatura del aire exterior. Utilice siempre un termómetro para alimentos. El pavo estará listo cuando el termómetro para alimentos alcance una temperatura interna mínima segura de 165 grados F (73.9 grados C) en la parte más interna del muslo y el ala y en la parte más gruesa de la pechuga. Calcule de 15 a 18 minutos por libra si usa una parrilla cubierta. Se puede cocinar un pavo entero con éxito, siempre que no esté relleno y esté completamente descongelado.

La mayoría de los ahumadores tienen forma de cilindro y utilizan electricidad, gas o carbón para calentarse. Siga las instrucciones del fabricante para ahumadores de gas o eléctricos.

Los ahumadores de carbón tienen dos bandejas: una para carbón y otra para líquido. Los ahumadores necesitan un líquido para crear el humo húmedo y caliente necesario para cocinar. Cuando utilice un ahumador de carbón, llene la bandeja para líquido con agua, vino, jugo de manzana o el líquido que desee. Llene la bandeja para carbón con carbón de buena calidad. Encienda el carbón y ponga la tapa sobre el ahumador. Cuando el ahumador haya alcanzado una temperatura interna de 225 a 300 °F (107.2 a 148.9 grados C), ponga rápidamente el pavo en la rejilla del ahumador y vuelva a poner la tapa. (Algunos ahumadores tienen indicadores de temperatura incorporados. Si el suyo no los tiene, coloque un termómetro para electrodomésticos en la rejilla del ahumador antes de encender la fuente de calor). Agregue carbón cada 1 a 2 horas, según sea necesario, para mantener entre 225 y 300 grados F (107.2 a 148.9 grados C). Reponga el líquido según sea necesario. El calor y el líquido son fundamentales para mantener el humo caliente que cocina el pavo.

Cuando cocine con un ahumador, comience con equipo limpio. Coloque el ahumador en un área protegida del viento para mantener una temperatura de cocción segura. Si lo desea, agregue madera dura o frutal empapada en agua, en forma de trozos o astillas, para darle sabor al pavo. No utilice madera blanda (pino, abeto, cedro o abeto), ya que le da a la comida un sabor a trementina y la recubre con brea o resina negra.

Los tiempos de cocción dependen de muchos factores: el tamaño y la forma del pavo, la distancia del fuego, la temperatura de las brasas y la temperatura del aire exterior. Descongela completamente el pavo antes de cocinarlo. Calcule de 20 a 30 minutos por libra si usa un ahumador. No rellene el pavo. Debido a que el ahumado se cocina a baja temperatura, la temperatura del relleno puede tardar demasiado en alcanzar los 165 grados F (73.9 grados C). Además, el relleno ahumado tiene un sabor indeseable. Utilice siempre un termómetro para alimentos. El pavo está cocinado de forma segura cuando el termómetro para alimentos alcanza una temperatura interna mínima segura de 165 grados F (73.9 grados C) en la parte más interna del muslo y el ala y en la parte más gruesa de la pechuga.

Un pavo entero se puede cocinar con éxito mediante el método de fritura en aceite, siempre que el pavo no esté relleno y haya sido completamente descongelado. El pavo debe pesar 12 libras o menos.

Existen preocupaciones de seguridad cuando se trabaja con una cantidad tan grande de aceite. Seleccione un recipiente para cocinar lo suficientemente grande como para sumergir completamente el pavo en aceite sin que se derrame. El aceite debe cubrir el pavo de 1 a 2 pulgadas. Para determinar la cantidad de aceite necesaria, haga una prueba preliminar con agua. Coloque el pavo en el utensilio de cocina y agregue agua hasta cubrir. Luego retira el pavo y mide la cantidad de agua. Esta es la cantidad de aceite necesaria.

Seleccione un lugar seguro al aire libre para freír un pavo. Caliente el aceite de cocina a 350 grados F (176.7 grados C). Sumerja lenta y cuidadosamente el pavo en el aceite caliente. Controle constantemente la temperatura del aceite con un termómetro durante la cocción. Nunca deje el aceite caliente sin supervisión. Deje aproximadamente de 3 a 5 minutos por libra de tiempo de cocción. Retire el pavo del aceite y escurra el aceite de la cavidad. Verifique la temperatura del pavo con un termómetro para alimentos. El pavo está cocinado de forma segura cuando el termómetro para alimentos alcanza una temperatura interna mínima de 165 grados F (73.9 grados C) en la parte más interna del muslo y el ala y en la parte más gruesa de la pechuga.

Si el pavo no está cocido, regréselo inmediatamente al aceite caliente para cocinarlo más. Cuando el pavo esté listo, retíralo del aceite y póngalo en una bandeja resistente forrada con toallas de papel. La piel puede ser de color dorado a marrón oscuro o casi negra. Déjelo reposar unos 20 minutos antes de cortarlo.

Deje que el aceite usado se enfríe antes de verterlo en recipientes para guardarlo en el refrigerador. El aceite se puede reutilizar si se cuela, se tapa y se usa dentro de un mes.

Es seguro asar un pavo congelado; sin embargo, tardará más que un ave fresca o descongelada. Para determinar un tiempo de cocción aproximado, consulte una tabla  de tiempos aproximados para asar un pavo entero en el horno. Utilice el tiempo que corresponda al tamaño de pavo que tenga; luego agregue el 50 por ciento de ese tiempo al tiempo original. (No ahumé, cocine a la parrilla, fría ni cocine en el microondas un pavo congelado).

El tiempo de asado es aproximado, así que revise el pavo con frecuencia hacia el final del tiempo de cocción estimado. Inserte un termómetro para alimentos en la parte más interna del muslo cuando se haya descongelado lo suficiente como para insertarlo fácilmente. Cocine a una temperatura interna de 165 grados F (73.9 grados C). El pavo está cocinado de forma segura cuando el termómetro para alimentos alcanza una temperatura interna mínima de 165 grados F (73.9 grados C) en la parte más interna del muslo y el ala y en la parte más gruesa de la pechuga.

Paquetes de Menudencias. Los paquetes de menudencias y el cuello del pavo se pueden encontrar dentro de la cavidad del pavo y/o escondidos debajo de la solapa de piel en la parte delantera del esternón. Cuando el pavo se haya descongelado lo suficiente, los paquetes se pueden retirar con cuidado con pinzas y/o tenedores durante la cocción.

• Si las menudencias se envolvieron en papel antes de insertarlas en la cavidad del pavo en la planta, como es el caso de la mayoría de las aves enteras, no hay ningún problema de seguridad si se cocinan completamente dentro del ave.
• Si las menudencias fueron empacadas en una bolsa de plástico y la bolsa fue alterada o derretida durante el proceso de cocción, no use las menudencias ni el pavo porque es posible que se hayan filtrado químicos dañinos a la carne circundante. Si la bolsa de plástico no fue alterada, las menudencias y el pavo deberían ser seguros para usar.

No cocine un pavo congelado en una bolsa para horno ni en el microondas. No se recomienda cocinar pavo congelado en una bolsa para hornear. No es seguro abrir la bolsa para sacar las menudencias durante la cocción porque pueden producirse quemaduras. Además, los jugos y la grasa derramados pueden provocar un incendio en el horno.

No se recomienda cocinar un pavo congelado en el microondas porque puede cocinarse de manera desigual y es posible que no alcance una temperatura interna segura en todo momento. Sin embargo, el pavo se puede descongelar (usando la configuración de descongelación) en el microondas. Cocine el pavo inmediatamente después de descongelarlo.

Los pavos se pueden cocinar con éxito en un horno microondas, enteros o en partes. Las partes de pavo se pueden cocinar en un plato con tapa o cubrir el plato con una envoltura de plástico y ventilar la parte superior. El tiempo puede variar debido a las diferencias de potencia, así que siga las recomendaciones del manual del propietario. Un pavo de 12 a 14 libras es el tamaño máximo que pueden acomodar la mayoría de los microondas. A veces, los microondas cocinan un pavo entero de manera desigual, por lo que calentarlo en el microondas en una bolsa para cocinar ayuda a una distribución uniforme del calor. No se recomienda calentar un pavo relleno en el microondas. Es posible que el relleno no se cocine a la temperatura interna adecuada cuando el pavo esté listo. Cocine el relleno en una cazuela aparte.

Deje un espacio libre del horno de 3 pulgadas en la parte superior y de 2 a 3 pulgadas de espacio alrededor del ave. El tiempo para cocinar un pavo en el microondas es de 9 a 10 minutos por libra a potencia media (50%). Gire el ave durante la cocción para asegurar una cocción uniforme.

Si el ave se descongela en el microondas, cocínela inmediatamente. Utilice siempre un termómetro para alimentos para determinar el grado de cocción. El pavo está cocinado de forma segura cuando el termómetro para alimentos alcanza una temperatura interna mínima de 165 grados F (73.9 grados C) en la parte más interna del muslo y el ala y en la parte más gruesa de la pechuga. Después de sacarlo del microondas, deje reposar el pavo 20 minutos antes de cortarlo.

La disponibilidad de partes del pavo, como pechugas, piernas y muslos, hace posible cocinar el pavo en una de las favoritas: la olla a presión. Utilizada desde la década de 1930, una olla a presión es una olla de metal para cocinar rápidamente con una tapa hermética que lleva un dial o un manómetro con peso para verificar la presión.

Cuando se calienta, el líquido se convierte en vapor que, bajo presión, puede alcanzar hasta 240 grados F (115.6 grados C), más caliente que el punto de ebullición. Como resultado, los alimentos se cocinan en aproximadamente un tercio o menos de tiempo que los métodos de cocción convencionales. Debido a que las ollas a presión son fabricadas por varios fabricantes y el tiempo varía en altitudes superiores a los 1000 pies, es importante seguir las instrucciones del fabricante. La presión especificada debe mantenerse constante durante el tiempo recomendado y no se debe quitar la tapa hasta que la presión baje y la olla se enfríe.

Un pavo cortado se puede cocinar en una olla de cocción lenta o en una "Crockpot". ™ Corte el pavo en partes, como pechuga, piernas, muslos, alas, etc. Alternativamente, puede cortarlo en cuartos.

Las partes o cuartos siempre deben descongelarse antes de colocarlos en una olla de cocción lenta. Agregue las partes de pavo y la cantidad deseada de líquido. Siga las instrucciones del fabricante con respecto a la cantidad de líquido a agregar.

Si es posible, comience a cocinar en la configuración "Alta" durante una hora o más. Luego, gire la olla a "Baja", si lo desea (o continúe cocinando a temperatura Alta). El aparato debe mantener una temperatura de entre 170 y 200 grados F (76.7 y 93.3 grados C).

No retire la tapa durante la cocción. Puede tomar de 20 a 25 minutos recuperar el vapor y la temperatura perdidos si se retira la tapa.