
Tabla de Temperatura Interna Mínima Segura
Pasos seguros en la manipulación, cocción y almacenamiento de alimentos son esenciales para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. No puede ver, oler ni saborear las bacterias dañinas que pueden causar enfermedades. En cada paso de la preparación de alimentos, siga los cuatro pasos para mantener los alimentos seguros:
- Limpie — Lávese las manos y las superficies con frecuencia.
- Separe — Separe la carne cruda de otros alimentos.
- Cocine — Cocine a la temperatura adecuada.
- Enfrié — Refrigeré los alimentos rápidamente.
Cocine todos los alimentos a estas temperaturas internas mínimas y verifique la temperatura con un termómetro de alimentos antes de retirarlos de la fuente de calor. Por razones de preferencia personal, los consumidores pueden cocinar los alimentos a temperaturas más altas.
Productos | Temperatura Interna Mínima y Tiempo de Reposo |
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Filetes, chuletas y asados de: Carne de res, cerdo, ternera y cordero | 145 F y dejar reposar durante al menos 3 minutos. |
Carnes molidas | 160 F (71.1 C) |
Aves molidas | 165 F (73.9 C) |
Jamón, fresco o ahumado (crudo, sin cocinar) | 145 F y dejar reposar durante al menos 3 minutos. |
Jamón completamente cocido (para recalentar) | Vuelva a calentar los jamones cocidos empacados en plantas inspeccionadas por el USDA a 140 F (60 C) y todos los demás a 165 F (73.9 C). |
Todas las aves de corral (pechugas, aves enteras, piernas, muslos, alas, aves molidas, menudencias y relleno) | 165 F (73.9 C) |
Huevos | 160 F (71.1 C) |
Pescados y mariscos | 145 F (62.8 C) |
Sobras | 165 F (73.9 C) |
Guisos | 165 F (73.9 C) |
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Last Updated: Jan 03, 2024