Empaque absorbente: material dentro de un paquete que absorbe líquidos del producto; La almohadilla de las bandejas para carne está hecha de papel y tiene un revestimiento de plástico.

Empaque aséptico: una técnica para crear un recipiente estable en almacenamiento colocando un producto comercialmente estéril en un recipiente comercialmente estéril en un ambiente comercialmente estéril. El recipiente sellado está diseñado para mantener la esterilidad del producto hasta que se rompa el sello.

Papel para envolver tocino: papel glassine, anti-grasa o pergamino vegetal, o producto laminado elaborado con estos papeles y otros materiales, que se utiliza para envolver tocino.

Empaque tipo blíster: el artículo se fija entre una cúpula o "burbuja" preformada (normalmente de plástico transparente) y una superficie de cartón o "portador"; También conocido como "paquete de burbujas". (ejemplo: paquete de mortadela colgado de un gancho en el refrigerador de un supermercado).

Hervir en bolsa: un recipiente sellado hecho de material resistente al calor diseñado para contener un producto alimenticio y permitir al usuario final llevar la bolsa y el producto a la temperatura de ebullición en preparación para comer antes de sacar el producto de la bolsa. (ejemplo: platos principales o vegetales congelados).

Paquete respirable: material de empaque fabricado de tal manera que el aire pueda entrar o salir en condiciones variables, incluidos cambios de temperatura, con o sin un agente secante para eliminar la humedad que ingresa al paquete. La mayoría de los envoltorios que se utilizan para la carne roja fresca permiten que pase suficiente aire para mantener el color adecuado en la carne.

Lata: un receptáculo que generalmente tiene menos de 1 galón de capacidad (tamaños institucionales o de consumo); También significa envasar un producto en una lata o en un recipiente de vidrio de boca ancha para su procesamiento, envío o almacenamiento.

Cartón: término utilizado erróneamente para “cartón”. Cartón rígido y moderadamente grueso; más pesado que el papel. (ejemplo: utilizado para platos principales congelados).

"Envasado en atmósfera controlada" (CAP, por sus siglas en inglés): un método de envasado en el que se mantienen concentraciones atmosféricas seleccionadas de gases durante todo el almacenamiento para prolongar la vida útil del producto. El gas puede evacuarse o introducirse para lograr la atmósfera deseada. Normalmente se utiliza para frutas y verduras, no para productos cárnicos.

CPET (tereftalato de polietileno cristalizado): un plástico tolerante al calor que se puede moldear en recipientes de alimentos congelados individuales y de múltiples compartimentos; Se puede calentar en el microondas o en el horno convencional.

Papel delicatessen: se utiliza como envoltorio interior para carnes y alimentos blandos para retener la humedad del alimento y evitar que el envoltorio exterior se empape de agua o grasa; hecho de pulpa de madera química blanqueada y puede recibir un tratamiento de cera de parafina seca de aproximadamente el 10 al 20 por ciento del peso del papel.

Lata de cartón: un contenedor rígido construido casi en su totalidad con fibra liviana; puede estar revestido, tratado o recubierto; Los extremos de la lata pueden estar hechos de cartón o metal (lata compuesta). (ejemplos: empaques utilizados para concentrados de jugo, palitos de papa y aros de cebolla)

Contenedor flexible: bolsas, sobres, bolsitas o envoltorios que pueden cambiarse de forma o doblarse manualmente; hechos de materiales como papel, película plástica, láminas, etc., o combinaciones de ellos.

Bandejas de espuma y otras formas de espuma: de poliestireno expandido (EPS, por sus siglas en ingles); se forma cuando se añaden agentes espumantes al poliestireno y se pasan por un colorante (ejemplos: bandejas para carne fresca; cartones de huevos) La espuma de poliestireno [marca comercial] es un aislante utilizado en materiales de construcción; no se utiliza en envases.

Papel para alimentos congelados: un tipo de papel resistente a la humedad y al vapor de agua que se utiliza para revestimientos interiores en empaques de alimentos congelados; normalmente papeles glassine tratados especialmente o papeles de madera química blanqueados, papeles encerados o papel pergamino vegetal liso o estucado; flexible y fuerte para resistir el agrietamiento a temperaturas bajo cero y para una alta resistencia en húmedo.

Glassine: papel liso, denso, transparente o semitransparente fabricado principalmente a partir de pulpas químicas de madera; Es resistente a la grasa y tiene una alta resistencia al paso del aire. Puede ser encerado, lacado o laminado para que sea impermeable a la transmisión de vapor de humedad. Blanco y colores.

Papel para envolver carne: un papel especialmente tratado sin olor y sin sabor que resiste los jugos, grasas y grasas de la carne y es fácil de quitar de cualquier tipo de carne.

Lata de metal: un recipiente metálico rígido hecho de lámina o placa de acero, de calibre 27 o menos de espesor, o un recipiente similar hecho de aluminio, cobre u otro metal. (ejemplo: latas de comida).

Migración: transferencia de un componente de un material de empaque al producto contenido, o pérdida de un componente del producto en el material de empaque.

MAP ("envasado en atmósfera modificada"): método de empaque en el que se introduce en el empaque una combinación de gases como oxígeno, dióxido de carbono y nitrógeno en el momento del cierre. El objetivo es prolongar la vida útil del producto empacado. (ejemplo: fiambres en blíster).

Red (plástico): red continua extruida de material plástico flexible, más comúnmente polietileno, que se puede convertir en bolsas, mangas o envoltorios. (ejemplo: red sobre un paquete de pavo congelado).

Nailon: el nailon es una familia versátil de resinas termoplásticas que varían desde productos relativamente flexibles hasta materiales resistentes, fuertes y rígidos; resistente a aceites y grasas; ampliamente utilizado para el envasado de carnes y quesos, para hervir en bolsas y sobres.

Cartón horneable: cartón que se puede colocar en un horno (microondas o convencional) para que sirva como utensilio de cocción de alimentos; normalmente un tablero sólido de sulfato blanqueado recubierto con tereftalato de poliéster. (ejemplo: platos principales congelados).

Empaque: el encerramiento de productos en una envoltura, bolsa, bolsa, caja, vaso, bandeja, lata, tubo, botella u otra forma de recipiente para realizar una o más de las siguientes funciones: 1. contención para manipulación, transporte y uso; 2. preservación y protección del contenido durante la vida útil y de almacenamiento requerida; 3. identificación del contenido, cantidad, calidad y fabricante; 4. facilitar la dispensación y el uso.

Plastificante: material añadido durante el proceso de fabricación para aumentar la flexibilidad; por ejemplo, el plastificante ATBC (citrato de acetiltributilo), utilizado en DowBrands™ como Saran™ y Handiwrap™, está elaborado a partir de ácido cítrico que está comúnmente presente en los cítricos.

Poliéster termoestable: plástico relleno que se calienta para endurecerse y no se ablanda cuando se calienta durante las temperaturas normales de cocción; ejemplo: platos de plástico en platos principales congelados; Se puede calentar en el microondas o en el horno convencional.

PET ("tereftalato de polietileno"): un poliéster termoplástico utilizado en botellas de bebidas y bandejas de alimentos diseñadas para microondas y hornos convencionales.

Película de polietileno: el material de empaque flexible transparente más utilizado; hecho de polietileno, un compuesto sintético transparente que se forma sometiendo a presión el etileno, un gas que se encuentra en el carbón. Es de bajo costo, transparente, resistente, termosellable, resistente a la humedad y a bajas temperaturas. Ejemplos: Glad® y Handiwrap™.

PVC ("cloruro de polivinilo"): reemplazó al celofán como envoltorio preferido para la carne utilizado en los supermercados; un miembro de la familia del vinilo elaborado a partir de un compuesto que se encuentra en el petróleo. De bajo costo, protege contra la pérdida de humedad, pero tiene cierta permeabilidad al oxígeno, por lo que permite que la carne "florezca" (se mantenga roja y con un aspecto fresco).

Polipropileno: material de embalaje de plástico de resina sintética que se utiliza para calentar alimentos con bajo contenido de grasa y azúcar únicamente mediante microondas; No es estable al calor para su uso en hornos convencionales.

Cloruro de polivinilideno: ("polly-vainilla-deen") un polímero termoplástico que puede soportar temperaturas más altas que el polietileno; especialmente útil para cubrir utensilios al calentar alimentos en el microondas; resistente a la humedad y transparente. (ejemplo: Saran Wrap™)

Empaque en retorta: contenedor flexible formado normalmente de papel de aluminio y laminados de plástico. Puede resistir la esterilización del producto dentro del paquete y, al igual que las latas metálicas para alimentos, puede proporcionar un paquete de alimentos estable en almacenamiento.

Envoltura retráctil: plástico que se encoge cuando se calienta, produciendo un ajuste perfecto y ajustado; La forma más popular de envasado de carne en las tiendas de comestibles es el envoltorio de PVC con bandejas de espuma.

Envasado al vacío: recipientes rígidos o flexibles a los que se ha eliminado sustancialmente todo el aire antes de sellar. Se puede introducir dióxido de carbono o nitrógeno en el recipiente. Este proceso prolonga la vida útil, preserva los sabores y retarda el crecimiento bacteriano.

Referencias

• Glossary of Packaging Terms, Sixth Edition, Compiled and Published by The Packaging Institute International, 1988, ISBN 0-86512-951-7.
• Packaging Foods with Plastics, by Wilmer A. Jenkins and James P. Harrington, Technomic Publishing company, Inc., 1991, ISBN 87762-790-8.