Las freidoras de aire son aparatos de cocina que se utilizan para “freír” alimentos sin cocinarlos en aceites. Aunque los hornos son más grandes y contienen más comida, las freidoras, que son esencialmente hornos de convección de mostrador, cocinan los alimentos más rápido y consumen menos energía.

Cómo Trabajan

Los consumidores colocan los alimentos en la cesta de la freidora. Después de que el usuario enciende la freidora, se libera aire caliente a través del mecanismo de calentamiento de la freidora. La comida queda entonces crujiente gracias a la rápida circulación del aire caliente. Este electrodoméstico es hermético, manteniendo así el aire caliente en el interior, a la vez que contribuye a que los alimentos se calienten de forma intensa y rápida. Los alimentos generalmente requieren de 5 a 25 minutos de cocción a un rango de temperatura de 350 grados F a 400 grados F (176.7 grados C y 204.4 grados C). Cuando estén disponibles, los consumidores deben seguir las instrucciones del fabricante en los paquetes de alimentos para garantizar que los alimentos se cocinen de manera segura. Siempre verifique que los alimentos hayan alcanzado una temperatura interna mínima segura con un termómetro para alimentos.

¿Qué Pueden Hacer?

Se puede cocinar o calentar una amplia variedad de alimentos en freidoras de aire, como nuggets de pollo, albóndigas, chuletas de cerdo, alitas de pollo y más. Las freidoras de aire se pueden utilizar para hornear, asar y recalentar alimentos sin que se aguaden.

Consejos para el Manejo Adecuado de los Alimentos al Usar la Freidora de Aire

Las freidoras de aire generalmente no tienen mucho espacio en el interior. Sobrellenar el aparato puede impedir la circulación de aire suficiente para cocinar adecuadamente los alimentos. Al freír una gran cantidad de alimentos, puede ser mejor hacerlo por porciones en lugar de todos a la vez.

A pesar de la conveniencia de cocinar con una freidora de aire, siga los cuatro pasos de seguridad alimentaria para freír de manera segura:

• Limpiar­— Lávese siempre las manos con agua y jabón durante 20 segundos antes y después de preparar los alimentos. Limpiar y desinfectar las superficies antes y después de la preparación de alimentos.
• Separar— No ponga alimentos cocidos en el mismo plato que anteriormente contenía alimentos crudos. Las carnes, aves y mariscos crudos deben mantenerse alejados de los alimentos cocidos u otros alimentos listos para comer para evitar la contaminación cruzada. Utilice tablas de cortar separadas: una para carnes y aves crudas y otra para frutas y verduras.
• Cocinar— Asegúrese de no llenar demasiado la canasta para freír para evitar una cocción desigual o insuficiente. Cocine todos los alimentos fritos al aire hasta una temperatura interna mínima segura y mida con un termómetro para alimentos:
  • El pescado es seguro a 145 grados F (62.8 grados C).
  • Los cortes enteros de carne de res, cerdo, ternera y cordero son seguros a 145 grados F (62.8 grados C) con un tiempo de descanso de 3 minutos.
  • Los productos de carne molida están listos para comer a 160 grados F (71.1 grados C).
  • Las aves de corral, incluidas las molidas, son seguras para comer una vez que alcanzan una temperatura interna de 165 grados F (73.9 grados C).
    • Para productos de pechuga de pollo empanizados, rellenos y crudos, no cocine en la freidora. Siga siempre las instrucciones de cocción del fabricante.
• Enfríe— No se olvide de los alimentos cocinados que se encuentran en la freidora de aire. Los alimentos sobrantes deben refrigerarse en un plazo de 2 horas, de lo contrario pueden entrar en la Zona de Peligro. La zona de peligro es el rango de temperaturas entre 40 grados F y 140 grados F (4.4 y 60 grados C) donde las bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos se multiplican y pueden alcanzar niveles peligrosos.

Nota: Ya sea que vaya a freír carne cruda o precocida, siga siempre las instrucciones del fabricante. Cada freidora de aire tendrá diferentes tiempos de cocción debido al tamaño y la potencia del aparato, pero la temperatura interna segura es siempre la misma. Utilice un termómetro para alimentos para asegurarse de que la carne y las aves estén completamente cocidas.