¿Fresco o Congelado?

Pavos frescos

• Permita 1 libra de pavo por persona.
• Compre su pavo sólo 1 o 2 días antes de que planee cocinarlo.
• Manténgalo guardado en el refrigerador hasta que esté listo para cocinarlo. Póngalo en una bandeja o en una cacerola para evitar que goteen los jugos.
• No compre pavos frescos pre-rellenos. Si no se manipula adecuadamente, las bacterias dañinas que pueda haber en el relleno pueden multiplicarse muy rápidamente.

Pavos Congelados

• Permita 1 libra de pavo por persona.
• Manténgalo congelado hasta que esté listo para descongelarlo.
• Los pavos se pueden mantener congelados en el congelador indefinidamente; sin embargo, cocínelo dentro de 1 año para obtener la mejor calidad.
• Consulte " Descongelando Su Pavo" en esta hoja informativa para obtener instrucciones sobre cómo descongelarlo.

Pavos Rellenos Congelados

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) recomienda comprar únicamente pavos pre-rellenos congelados que muestren la marca de inspección estatal o del USDA en el empaque. Estos pavos son seguros porque han sido procesados ​​en condiciones controladas.

NO LO DESCONGELE antes de cocinar. Cocine desde el estado congelado. Siga las instrucciones del paquete para manipularlo y cocinarlo adecuadamente.

Permita 1¼ libras de pavo por persona

Descongelando Su Pavo

Hay tres formas de descongelar el pavo de forma segura: en el refrigerador, en agua fría o en el horno microondas.

En el Refrigerador a 40 grados F (4.4 grados C) o menos

Espere aproximadamente 24 horas por cada 4 a 5 libras

4 a 12 libras 1 a 3 días

12 a 16 libras 3 a 4 días

16 a 20 libras 4 a 5 días

20 a 24 libras 5 a 6 días

Mantenga el pavo en su empaque original. Póngalo en una bandeja o en una cacerola para evitar que goteen los jugos. Un pavo descongelado puede permanecer en el refrigerador de 1 a 2 días. Si es necesario, se puede volver a congelar un pavo que se haya descongelado adecuadamente en el refrigerador.

En Agua Fría

Permita aproximadamente 30 minutos por libra

4 a 12 libras 2 a 6 horas

12 a 16 libras 6 a 8 horas

16 a 20 libras 8 a 10 horas

20 a 24 libras 10 a 12 horas

Envuelva su pavo de forma segura, asegurándose de que el agua no pueda filtrarse a través del envoltorio. Sumerja el pavo envuelto en agua fría del grifo. Cambie el agua cada 30 minutos. Cocine el pavo inmediatamente después de descongelarlo. No vuelva a congelar el pavo.

En El Horno Microondas

• Consulte el manual del propietario para conocer el tamaño del pavo que cabe en su horno microondas, los minutos por libra y el nivel de potencia que debe usar para descongelarlo.
• Retire todo el envoltorio exterior.
• Colóquelo en un plato apto para microondas para evitar que goteen los jugos.
• Cocine su pavo inmediatamente. No vuelva a congelar ni refrigerar el pavo después de descongelarlo en el horno microondas.

RECORDATORIO: Retire las menudencias de las cavidades del pavo después de descongelarlo. Cocine las menudencias por separado.

Asar Su Pavo

• Configure la temperatura de su horno a no menos de 325 grados F (162.8 grados C).
• Coloque el pavo o la pechuga de pavo sobre una rejilla en una fuente para asar poco profunda.
• Para una seguridad óptima, no se recomienda rellenar el pavo. Para una cocción más uniforme, se recomienda cocinar el relleno fuera del ave en una cazuela. Utilice un termómetro para alimentos para comprobar la temperatura interna del relleno. El relleno debe alcanzar una temperatura interna mínima segura de 165 grados F (73.9 grados C).
• Si elige rellenar su pavo, los ingredientes se pueden preparar con anticipación; sin embargo, mantenga separados los ingredientes húmedos y secos. Enfríe todos los ingredientes húmedos (mantequilla/margarina, apio y cebolla cocida, caldo, etc.). Mezcle los ingredientes húmedos y secos justo antes de llenar las cavidades del pavo. Llene las cavidades sin apretar. Cocine el pavo inmediatamente. Utilice un termómetro para alimentos para asegurarse de que el centro del relleno alcance una temperatura interna mínima segura de 165 grados F (73.9 grados C).
• Un pavo entero es seguro cuando se cocina a una temperatura interna mínima de 165 grados F (73.9 grados C), medida con un termómetro para alimentos. Comprobar la temperatura interna en la parte más interna del muslo y ala y en la parte más gruesa de la pechuga. Por razones de preferencia personal, los consumidores pueden optar por cocinar el pavo a temperaturas más altas.
• Si su pavo tiene un temporizador de temperatura "emergente", se recomienda que también verifique la temperatura interna del pavo en la parte más interna del muslo y el ala y la parte más gruesa de la pechuga con un termómetro para alimentos. La temperatura interna mínima debe alcanzar los 165 grados F (73.9 grados C) por seguridad.
• Para mayor calidad, deje reposar el pavo durante 20 minutos antes de cortarlo para permitir que se asienten los jugos. El pavo se cortará más fácilmente.
• Retire todo el relleno de las cavidades del pavo.

Tabla de Tiempos Aproximados para Asar Pavo

(Temperatura del horno de 325 grados F [162.8 grados C])
Utilice la tabla de tiempos aproximados a continuación para determinar cuánto tiempo debe cocinar su pavo. Utilice siempre un termómetro para alimentos para comprobar la temperatura interna del pavo y del relleno.

Sin Relleno

4 a 8 libras (pechuga) 1½ a 3¼ horas

8 a 12 libras 2¾ a 3 horas

12 a 14 libras 3 a 3¾ horas

14 a 18 libras 3¾ a 4¼ horas

18 a 20 libras 4¼ a 4½ horas

20 a 24 libras 4½ a 5 horas

Relleno

4 a 6 libras (pechuga) Generalmente no aplica

6 a 8 libras (pechuga) 2½ a 3½ horas

8 a 12 libras 3 a 3½ horas

12 a 14 libras 3½ a 4 horas

14 a 18 libras 4 a 4¼ horas

18 a 20 libras 4¼ a 4¾ horas

20 a 24 libras 4¾ a 5¼ horas

Es seguro cocinar un pavo congelado. El tiempo de cocción tardará al menos un 50 por ciento más de lo recomendado para un pavo completamente descongelado. Recuerde retirar los paquetes de menudencias durante el tiempo de cocción. Retírelos con cuidado con unas pinzas o un tenedor.

Consejos de cocina opcionales

• Meta las puntas de las alas debajo de los hombros del ave para una cocción más uniforme. Esto se conoce como "en jarras."
• Agregue ½ taza de agua al fondo de la olla.
• Si su asadera no tiene tapa, puede colocar una capa de papel de aluminio resistente sobre el pavo durante las primeras 1 a 1 ½ horas. Esto permite una máxima circulación del calor, mantiene el pavo húmedo y reduce las salpicaduras en el horno. Para evitar que se dore demasiado, también se puede colocar papel de aluminio sobre el pavo una vez que alcance el color deseado.
• Si usa un termómetro para alimentos apto para horno, colóquelo en el pavo al inicio del ciclo de cocción. Le permitirá comprobar la temperatura interna del pavo mientras se cocina. Para las pechugas de pavo, ponga el termómetro en la parte más gruesa. Para pavos enteros, póngalo en la parte más gruesa de la parte interna del muslo. Una vez que el muslo haya alcanzado los 165 grados F (73.9 grados C), revise el ala y la parte más gruesa de la pechuga para asegurarse de que el pavo haya alcanzado una temperatura interna mínima segura de 165 grados F (73.9 grados C) en todo el producto.
• Si usa una bolsa para cocinar en el horno, siga las instrucciones del fabricante en el paquete.

¡RECUERDE! Lávese siempre las manos, lave los utensilios, el fregadero y cualquier otra cosa que entre en contacto con el pavo crudo y sus jugos con agua y jabón.

Para obtener información sobre otros métodos para cocinar un pavo, llame a la Línea Directa de Carnes y Aves del USDA a la Línea directa 1-888-MP (1-888-674-6854)
www.fsis.usda.gov

Como Almacenar Sus Sobras

• Deseche el pavo, el relleno y la salsa que hayan quedado a temperatura ambiente durante más de 2 horas; 1 hora en temperaturas superiores a 90 grados F (32.2 grados C).
• Divida las sobras en porciones más pequeñas. Refrigere o congele en recipientes poco profundos tapados para un enfriamiento más rápido.
• Utilice el pavo, el relleno y salsas refrigeradas dentro de 3 a 4 días.
• Si congela las sobras, úselas dentro de 2 a 6 meses para obtener la mejor calidad.

Como Recalentar Su Pavo

• El pavo cocido se puede comer frío o recalentado.

En el Horno

• Configure la temperatura del horno a no menos de 325 grados F (162.8 grados C).
• Vuelva a recalentar el pavo a una temperatura interna de 165 grados F (73.9 grados C). Utilice un termómetro para alimentos para comprobar la temperatura interna.
• Para mantener el pavo húmedo, agregue un poco de caldo o agua y cúbralo.

En el Horno de Microondas

• Cubra la comida y gírela para calentarla uniformemente. Deje reposar un tiempo.
• Verifique la temperatura interna de sus alimentos con un termómetro para alimentos para asegurarse de que alcance los 165 grados F (73.9 grados C).
• Consulte el manual del fabricante de su horno microondas para conocer los tiempos y niveles de potencia recomendados.

Para obtener más información sobre el manejo seguro de los alimentos (en inglés y español), llame a:

La Linea Directa de Carnes y Aves del USDA al 1-888-MPHotline

(1-888-674-6854) de 10:00 a.m. a 6:00 p.m.
Hora del este, de lunes a viernes
Correo electrónico: mphotline@usda.gov