• Al medir la temperatura de asados de res, cerdo o cordero, el termómetro para alimentos debe colocarse en la parte más gruesa del asado, evitando el hueso, la grasa y el cartílago.
• Al cocinar filetes o chuletas de res, cerdo, ternera o cordero, inserte el termómetro para alimentos en la parte más gruesa, lejos del hueso, la grasa y el cartílago.
• Al cocinar hamburguesas u otros trozos finos de res, cerdo, ternera o cordero, inserte el termómetro para alimentos por el lado. Asegúrese de que el termómetro para alimentos llegue al centro.

• Al cocinar aves enteras, verifique la temperatura interna en tres puntos: la parte más interna del muslo, la parte más interna del ala y la parte más gruesa de la pechuga. Evite el hueso.
  • Para mayor seguridad, no rellene aves enteras. Si lo hace, el centro del relleno debe alcanzar una temperatura interna mínima segura de 165 grados F (73.9 grados C).
• Al cocinar partes de aves (como pechugas, muslos y alas), inserte el termómetro para alimentos en la parte más gruesa, evitando el hueso.
• Para piezas más delgadas, inserte el termómetro para alimentos, por un lado. Asegúrese de que el termómetro llegue al centro.

• Al medir la temperatura de un alimento delgado, como una hamburguesa, salchicha, chuleta de cerdo o pechuga de pollo delgada, la sonda debe insertarse por el lado para que toda el área de detección (generalmente de 2 a 3 pulgadas para un termómetro de alimentos de lectura instantánea) alcance el centro del alimento.
• Para evitar quemarse los dedos, puede ser útil retirar el alimento de la fuente de calor (si se cocina en una parrilla o sartén) e insertar el termómetro por el lado después de colocarlo sobre una espátula o un plato limpio.

• Coloque el termómetro para alimentos en la parte más gruesa del alimento o en el centro del plato.
• Los platos con huevo deben revisarse en varios puntos. Para asegurarse de que estén listos, verifique que el termómetro en el centro del plato marque 160 grados F (71.1 grados C). Además, use un termómetro para evitar una cocción desigual debido a puntos calientes y una cocción insuficiente debido a las variaciones de temperatura del horno.

• Coloque el termómetro para alimentos en la parte más gruesa del alimento o en el centro del pescado.

Para usar el método de agua helada, llene un vaso grande con cubitos de hielo. Añada agua potable y revuelva bien. Sumerja la sonda del termómetro de alimentos al menos 2 pulgadas en la mezcla, sin tocar los lados ni el fondo del vaso. Espere al menos 30 segundos y verifique la lectura sin retirar el termómetro del agua. Debe marcar 32 grados F (0 grados C); si es así, el termómetro está calibrado. De lo contrario, ajústelo según las instrucciones del fabricante (algunos termómetros tienen una tuerca o dial de calibración que se puede ajustar).
 

Para calibrar un termómetro de alimentos con el método de agua hirviendo, hierva una olla con agua limpia. Coloque la sonda del termómetro de alimentos en el agua hirviendo al menos 2 pulgadas de profundidad, asegurándose de que no toque los lados ni el fondo de la olla, y espere al menos 30 segundos. Sin retirar la sonda de la olla, espere a que la lectura se estabilice. El termómetro debe marcar 212 grados F (100 grados C) a nivel del mar. Si la calibración es incorrecta, ajústela según las instrucciones del fabricante (algunos termómetros tienen una tuerca o dial de calibración que se puede ajustar). Si el termómetro no permite la calibración manual, es posible que deba reemplazarlo.

Para una precisión real, se debe usar agua destilada. La temperatura del agua hirviendo puede variar en altitudes elevadas. Lo más probable es que la temperatura del agua hierva al menos 2 grados F (-16.7 grados C) y quizás hasta 5 grados F (-15 grados C) Recuerde que el agua hierve a menor temperatura en zonas de gran altitud. Consulte con la oficina local del Sistema de Extensión Cooperativa o el departamento de salud para conocer la temperatura exacta del agua hirviendo en su zona de gran altitud.

Este termómetro para alimentos le permite al cocinero verificar la temperatura de los alimentos en el horno sin abrir la puerta del horno. Una unidad base con una pantalla digital está conectada a una sonda de termómetro para alimentos tipo termistor mediante un largo cable metálico. La sonda se inserta en la comida y el cable se extiende desde el horno hasta la unidad base. La base puede colocarse sobre el mostrador o fijarse a la puerta de la estufa o del horno mediante un imán. El termómetro está programado para la temperatura deseada y emite un pitido cuando se alcanza. Si bien están diseñados para usarse en hornos, estos termómetros también se pueden usar para verificar los alimentos que se cocinan en la estufa. Los termómetros de cable del horno no se pueden calibrar.
 

Este utensilio combina un tenedor de cocina con un termómetro para alimentos. Un dispositivo sensor de temperatura está integrado en uno de los dientes del tenedor. Hay varias marcas y estilos diferentes de tenedores termómetros en el mercado; algunos usan termopares y otros usan termistores. La temperatura de los alimentos se indica en una pantalla digital o mediante luces indicadoras en el mango en un plazo de 2 a 10 segundos (según el tipo). Estas luces indicarán si la comida está poco cocida, a medio punto, bien cocida, etc. Particularmente útil para asar a la parrilla, el tenedor termómetro medirá con precisión la temperatura interna incluso de los alimentos más finos. El tenedor termómetro debe usarse para verificar la temperatura de un alimento hacia el final del tiempo de cocción estimado. Los tenedores termómetros no están diseñados para permanecer en la comida mientras están en el horno o en la parrilla. Los termómetros de este tipo no se pueden calibrar.

A diferencia de los termómetros de alimentos tradicionales, los termómetros inalámbricos e inteligentes utilizan una sonda para medir la temperatura interna de los alimentos y mostrarla en una unidad base o un dispositivo inteligente conectado por Bluetooth o Wi-Fi. La sonda permanece en el alimento durante la cocción, y los cocineros pueden consultar el dispositivo conectado para obtener actualizaciones en tiempo real. Dependiendo del dispositivo, el usuario también puede recibir notificaciones y actualizaciones de estado del proceso de cocción. Usar un termómetro inalámbrico o inteligente permite a los cocineros centrarse en otros platos sin tener que comprobar constantemente si la carne ha alcanzado una temperatura interna segura. Estas sondas se pueden utilizar en diversos métodos de cocción, como el horno, la parrilla y la olla de cocción lenta. Los termómetros inteligentes se pueden calibrar.
 

Estos termómetros contienen una bobina en la sonda hecha de dos metales diferentes que están unidos. Los dos metales tienen diferentes tasas de expansión. La bobina, que está conectada al indicador de temperatura, se expande cuando se calienta. Este termómetro para alimentos detecta la temperatura desde la punta y hasta el tallo de 2 a 2 1/2 pulgadas. La temperatura resultante es un promedio de las temperaturas a lo largo del área de detección. Estos termómetros para alimentos tienen una pantalla de dial y están disponibles como “aptos para el horno” y “de lectura instantánea”.
 

Este termómetro para alimentos está diseñado para permanecer en la comida mientras se cocina en el horno y generalmente se usa para alimentos grandes como un asado o un pavo. Este termómetro para alimentos es conveniente porque muestra constantemente la temperatura de los alimentos mientras se cocinan. Sin embargo, si no se dejan en los alimentos mientras se cocinan, pueden tardar entre 1 y 2 minutos en registrar la temperatura correcta.

El termómetro bimetálico para alimentos puede medir con precisión la temperatura de alimentos relativamente gruesos (como asados de res) o alimentos profundos (alimentos en una olla sopera). Debido a que la bobina sensora de temperatura en la sonda tiene entre 2 y 2 1/2 pulgadas de largo y la sonda es relativamente gruesa, no es apropiada medir la temperatura de ningún alimento que tenga menos de 3 pulgadas de grueso.

Existe la preocupación de que debido a que el calor se conduce a lo largo de la superficie metálica de la sonda más rápido que a través de la comida, el área de la comida en contacto con la punta del termómetro estará más caliente que el área que se encuentra a una corta distancia hacia el costado. Para remediar esto se debe tomar la temperatura en una segunda, e incluso tercera zona, para verificar la temperatura de los alimentos. Cada vez que inserte el termómetro en la comida, deje que se equilibre (llegue a la temperatura) al menos 1 minuto antes de leer la temperatura.

Algunos modelos se pueden calibrar. Consulte las instrucciones del fabricante.
 

Este termómetro para alimentos mide rápidamente la temperatura de un alimento en aproximadamente 15 a 20 segundos. No está diseñado para permanecer en los alimentos mientras se cocinan en el horno, pero debe usarse cerca del final del tiempo de cocción estimado para verificar las temperaturas finales de cocción. Para evitar que se cocine demasiado, verifique la temperatura antes de que se espere que la comida termine de cocinarse.

Para una medición precisa de la temperatura, la sonda del termómetro de bobina bimetálica debe insertarse en toda la longitud del área de detección (generalmente de 2 a 3 pulgadas). Si mide la temperatura de un alimento fino, como una hamburguesa o una pechuga de pollo deshuesada, la sonda debe insertarse a través del costado del alimento de modo que toda el área de detección quede ubicada en el centro del alimento. Algunos modelos se pueden calibrar. Consulte las instrucciones del fabricante.
 

Uno de los avances más recientes en el mercado minorista de alimentos es la aparición de indicadores de temperatura desechables. Hay varias marcas disponibles y todas permiten determinar rápidamente si un alimento ha alcanzado su temperatura final. Estos sensores de temperatura están diseñados para rangos de temperatura específicos, por ejemplo, 160-170 grados F (71.1 a 76.7 grados C). Es importante que los sensores se utilicen únicamente con los alimentos para los que están destinados. Lea las instrucciones del paquete para asegurarse de que la temperatura que alcanzará el sensor sea consistente con las temperaturas seguras enumeradas anteriormente.

Los sensores están fabricados con materiales especiales sensibles a la temperatura. El sensor se inserta en un alimento. Cuando la comida alcanza la temperatura segura, el sensor cambia de color. Están diseñados para usarse una sola vez. Sin embargo, si no se ha alcanzado la temperatura deseada, se pueden volver a insertar hasta alcanzar la temperatura deseada. Estos sensores no se pueden dejar en un alimento mientras se está cocinando. Deben usarse cerca del final del tiempo de cocción estimado. Para evitar que se cocine demasiado, verifique la temperatura antes de que se espere que la comida termine de cocinarse.

Los indicadores de temperatura desechables están fabricados con materiales aprobados por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) para el contacto con alimentos.
 

Comúnmente utilizado en pavos y pollos asados desde 1965, el dispositivo de cocción desechable estilo “emergente” está fabricado con nailon de calidad alimentaria. El interior contiene un resorte de acero inoxidable y material de cocción orgánico. El material de cocción orgánico está diseñado específicamente para disolverse a temperaturas predeterminadas específicas. Una vez que el material de cocción se disuelve, el resorte de acero inoxidable libera el vástago, permitiéndole “saltar”. Esto indica que la comida ha alcanzado la temperatura final correcta para su seguridad y cocción. Los dispositivos de cocción desechables estilo emergente son confiables dentro de 1 a 2 grados F; sin embargo, la ubicación adecuada es importante. Siempre se recomienda verificar con un termómetro para alimentos convencional como precaución adicional para medir adecuadamente tanto la seguridad como el grado de cocción.
 

También llamados termómetros “llenos de alcohol” o “líquido en vidrio”, estos termómetros son el tipo de termómetro para alimentos más antiguo que se utiliza en las cocinas domésticas. Tienen sondas de metal o de vidrio. A medida que aumenta la temperatura interna del alimento, el líquido coloreado dentro de la sonda se expande y aumenta para indicar la temperatura en una escala. La conducción de calor en las sondas metálicas puede provocar lecturas altas y falsas. Están diseñados para permanecer en los alimentos mientras se cocinan. Deben insertarse al menos a 2 pulgadas de profundidad en la parte más gruesa del alimento y, por lo tanto, no son apropiados para alimentos delgados. Algunos termómetros llenos de líquido se pueden calibrar moviendo con cuidado la sonda de vidrio dentro del soporte.
 

Estos termómetros medirán temperaturas entre 100 y 400 grados F (37.8 a 204.4 grados C). Se utilizan para medir las temperaturas extra-altas requeridas para hacer dulces y jaleas, así como para freír con aceite caliente.
 

De todos los termómetros para alimentos, los termómetros de termopar alcanzan y muestran la temperatura final más rápido: entre 2 y 5 segundos. La temperatura se indica en una pantalla digital.

Un termopar mide la temperatura en la unión de dos cables finos ubicados en la punta de la sonda. Los termopares utilizados en los laboratorios científicos tienen sondas muy delgadas, similares a agujas hipodérmicas, mientras que otros pueden tener un grosor de 1/16 de pulgada.

Dado que los termómetros de termopar responden tan rápidamente, la temperatura se puede verificar rápidamente en varios lugares para garantizar que los alimentos se cocinen de manera segura. Esto es especialmente útil para cocinar alimentos grandes, como asados o pavos, cuando se recomienda comprobar la temperatura en más de un lugar. La sonda delgada del termopar también le permite leer con precisión la temperatura de alimentos delgados como hamburguesas, chuletas de cerdo y pechugas de pollo.

Los termopares no están diseñados para permanecer en los alimentos mientras se cocinan. Deben usarse cerca del final del tiempo de cocción estimado para verificar las temperaturas de cocción finales. Para evitar que se cocine demasiado, verifique la temperatura antes de que se espere que la comida termine de cocinarse.

Los termopares se pueden calibrar para mayor precisión.
 

Los termómetros para alimentos tipo termistor utilizan una resistencia (un semiconductor cerámico unido en la punta con epoxi sensible a la temperatura) para medir la temperatura. El grosor de la sonda es de aproximadamente 1/8 de pulgada y tarda aproximadamente 10 segundos en registrar la temperatura en la pantalla digital. Dado que el semiconductor está en la punta, los termistores pueden medir la temperatura tanto en alimentos finos como en alimentos gruesos. Debido a que el centro de un alimento suele estar más frío que la superficie exterior, coloque la punta en el centro de la parte más gruesa del alimento.

Los termistores no están diseñados para permanecer en los alimentos mientras se cocinan. Deben usarse cerca del final del tiempo de cocción estimado para verificar las temperaturas de cocción finales. Para evitar que se cocine demasiado, verifique la temperatura antes de que se espere que la comida termine de cocinarse.

No todos los termistores se pueden calibrar. Consulte las instrucciones del fabricante.