Los pavos deben mantenerse a una temperatura segura durante “la gran descongelación.” Mientras está congelado, un pavo es seguro indefinidamente. Sin embargo, tan pronto como comienza a descongelarse, cualquier bacteria que pudiera haber estado presente antes de la congelación puede comenzar a crecer nuevamente.

Inmediatamente después de pagar en el supermercado, lleve el pavo congelado a casa y guárdelo en el congelador. Los pavos congelados no deben dejarse en el porche trasero, en el maletero del coche, en el sótano ni en ningún otro lugar donde no se pueda controlar constantemente la temperatura.

Un paquete de carne o aves congeladas que se deja descongelando en el mostrador durante más de dos horas no está a una temperatura segura. Aunque es posible que el centro del paquete todavía esté congelado, la capa exterior del alimento se encuentra en la “Zona de Peligro”, entre 40 y 140 grados F (4.4 y 60 grados C), a una temperatura donde las bacterias transmitidas por los alimentos se multiplican rápidamente.

Hay tres formas seguras de descongelar alimentos: en el refrigerador, en agua fría y en el horno microondas.

Descongelación en el Refrigerador

Al descongelar un pavo en el refrigerador:

• Planifique con anticipación: deje aproximadamente 24 horas por cada 4 a 5 libras en un refrigerador a 40 °F o menos.
• Coloca el pavo en un recipiente para evitar que los jugos goteen sobre otros alimentos.

TIEMPOS DE DESCONGELACIÓN EN EL REFRIGERADOR

Pavo entero:

• 4 a 12 libras: 1 a 3 días
• 12 a 16 libras: 3 a 4 días
• 16 a 20 libras: 4 a 5 días
• 20 a 24 libras: 5 a 6 días

Un pavo descongelado puede permanecer en el refrigerador durante 1 o 2 días antes de cocinarlo. Los alimentos descongelados en el refrigerador se pueden volver a congelar sin cocinarlos, pero pueden sufrir cierta pérdida de calidad.

Descongelación en Agua Fría

Permita unos 30 minutos por libra.

Primero, asegúrese de que el pavo esté en una bolsa de plástico a prueba de fugas para evitar la contaminación cruzada y evitar que el pavo absorba agua, lo que resultará en un producto acuoso.

Sumerja el pavo envuelto en agua fría del grifo. Cambie el agua cada 30 minutos hasta que el pavo esté descongelado. Cocine el pavo inmediatamente después de descongelarlo.

TIEMPOS DE DESCONGELACIÓN EN AGUA FRÍA

• 4 a 12 libras: 2 a 6 horas
• 12 a 16 libras: 6 a 8 horas
• 16 a 20 libras: 8 a 10 horas
• 20 a 24 libras: 10 a 12 horas

Un pavo descongelado en agua fría debe cocinarse inmediatamente. Después de cocinar, la carne del pavo se puede volver a congelar.

Descongelación en Microondas

Siga las instrucciones del fabricante del horno microondas al descongelar un pavo. Planee cocinarlo inmediatamente después de descongelarlo porque algunas áreas de la comida pueden calentarse y comenzar a cocinarse en el microondas. No se recomienda conservar alimentos parcialmente cocidos porque las bacterias presentes no habrían sido destruidas.

Un pavo descongelado en el microondas debe cocinarse inmediatamente.