El Termómetro Para Alimentos es Esencial al Rellenar un Pavo

Para una seguridad óptima y una cocción uniforme, cocine el relleno por separado. Sin embargo, si rellena un pavo, es esencial usar un termómetro para alimentos para asegurarse de que el centro del relleno alcance una temperatura interna mínima segura de 165 grados F (73.9 grados C).

Cocinar un pavo relleno en casa es más riesgoso que cocinar uno no relleno. Incluso si el pavo ha alcanzado la temperatura interna mínima segura de 165 grados F (73.9 grados C) medida en la parte más interna del muslo, el ala y la parte más gruesa de la pechuga, es posible que el relleno no haya alcanzado una temperatura lo suficientemente alta como para destruir las bacterias que puede estar presente.

Las bacterias pueden sobrevivir en rellenos que no hayan alcanzado los 165 grados F (73.9 grados C), lo que posiblemente provoque enfermedades transmitidas por los alimentos.

Pavos Congelados Rellenos en Planta Bajo Inspección del USDA

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) no recomienda comprar pavos crudos rellenos en una tienda o restaurante.

Sin embargo, algunos pavos comprados congelados han sido rellenados en una planta bajo inspección del USDA. Estos pavos son seguros cuando se cocinan congelados según las instrucciones del paquete del fabricante.

1. Prepare el Relleno de Forma Segura

Si planea preparar el relleno con carne, aves o mariscos crudos, debe cocinar estos ingredientes antes de rellenar el pavo para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos debido a las bacterias que se pueden encontrar en los ingredientes crudos. Los ingredientes húmedos para el relleno se pueden preparar con anticipación y refrigerar. Sin embargo, no mezcle los ingredientes húmedos y secos hasta justo antes de meter la mezcla de relleno en la cavidad del pavo.

Si el relleno se prepara con anticipación, se debe cocinar inmediatamente y refrigerar en recipientes poco profundos. No rellene aves enteras con relleno cocido.

2. Rellenando el Pavo

No enfrié el relleno. Métalo directamente en la cavidad del pavo inmediatamente después de la preparación. Rellene el pavo sin llenar demasiado: aproximadamente 3/4 taza de relleno por libra. El relleno debe estar húmedo, no seco, porque el calor destruye las bacterias más rápidamente en un ambiente húmedo.

No rellene pavos para asarlos, ahumarlos, freírlos o cocinarlos en el microondas.

3. Cocine Inmediatamente

Coloque inmediatamente el pavo crudo y relleno en un horno a no menos de 325 grados F (162.8 grados C).

4. Utilice Un Termómetro Para Alimentos

Para mayor seguridad y cocción, verifique la temperatura interna del pavo y del relleno con un termómetro para alimentos.

Si la temperatura del pavo y el centro del relleno no han alcanzado una temperatura interna mínima segura de 165 grados F (73.9 grados C), será necesario cocinarlo más. No retire el relleno del pavo antes de que alcance los 165 grados F (73.9 grados C) porque el relleno poco cocido podría contaminar la carne cocida.

Continúe cocinando el pavo hasta que el relleno esté bien cocido.

5. Déjalo Reposar

Deje reposar el pavo cocido durante 20 minutos antes de retirar el relleno y cortarlo.

6. Refrigere Rápidamente

Refrigere el pavo cocido y el relleno dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Ponga las sobras en recipientes poco profundos y úselas dentro de 3 a 4 días. Vuelva a recalentar las sobras a una temperatura interna mínima segura de 165 grados F (73.9 grados C).