El Día de Acción de Gracias es un momento en el que amigos y familiares se reúnen para celebrar juntos y el centro de la acción es la cocina. Las ollas y sartenes estarán llenas de col berza y salsa gravy mientras el pavo se cocina en el horno. Con tantas partes móviles, es clave que las áreas de preparación y cocción estén completamente limpias y desinfectadas para evitar la propagación de bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.
La contaminación cruzada es la transferencia de bacterias dañinas de un alimento a otros, tablas de cortar y utensilios. Los pavos son grandes y voluminosos, lo que brinda amplias oportunidades para que se propaguen las bacterias del pavo crudo:
- Descongelación: los jugos del pavo pueden filtrarse a los estantes y otros alimentos en el refrigerador o al fregadero si se descongela en agua fría.
- Desenvolver el pavo: los jugos pueden salpicar o gotear al retirar el envoltorio y al intentar estabilizar el pavo.
- Mover el pavo: mover el pavo desde la estación donde lo desenvolvió a cualquier otra superficie de preparación puede permitir que los jugos goteen en lugares como el mostrador o el piso.
Para limpiar y desinfectar adecuadamente cualquier área que pueda haber estado en contacto con pavo crudo:
• Use agua tibia y jabón para lavar utensilios, tablas de cortar y superficies. Deje secar al aire o limpie con toallas de papel de un solo uso.
• Luego use un desinfectante o desinfectante casero o comercial para matar completamente los gérmenes. Deje que las superficies se sequen al aire.
Durante toda la preparación del pavo, preste atención a las áreas que toca, como recipientes de especias, manijas de refrigeradores y gabinetes, utensilios, mostradores y teléfonos celulares, y limpie y desinfecte completamente esos puntos de contacto.
Mantener su cocina limpia y desinfectada reducirá el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos, de modo que su día de pavo no se convierta en un día de enfermedad.
Para obtener más información sobre la seguridad alimentaria, llame a la Línea Directa de Carnes y Aves del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), envíe un correo electrónico a MPHotline@usda.gov de 10 a. m. a 6 p.m. Hora del este, de lunes a viernes para comunicarse con un especialista en seguridad alimentaria en inglés o español. La Línea Directa de Carnes y Aves también está abierta el Día de Acción de Gracias de 8 a. m. a 2 p. m. Hora del este.