
Kapowsin Meats Retira Productos De Cerdo Debido A Una Posible Contaminacin Con Salmonella
FSIS Announcement
WASHINGTON, 13 de agosto del 2015 ñ Kapowsin Meats, un establecimiento de Graham, Washington, est· retirando del mercado aproximadamente 116,262 libras de productos de cerdos enteros que pudieran estar contaminados con Salmonella I 4,[5],12:i:-, anuncià hoy el Servicio de Inocuidad e InspecciÃn de Alimentos del Departamento de Agricultura (U.S. Department of AgricultureÃs Food Safety and Inspection Service -- FSIS por sus siglas en inglÃs).
Los cerdos enteros para barbacoa fueron producidos en varias fechas entre el 18 de abril del 2015 y el 27 de julio del 2015. Los siguientes productos est·n sujetos a esta retirada (los nombres est·n mencionados en inglÃs):
- Cerdos enteros para barbacoa de pesos variables (ìVarying weights of Whole Hogs for Barbequeî)
El producto sujeto a esta retirada porta el nËmero de establecimiento ìEST. 1628î dentro del sello de inspecciÃn de USDA. El producto fue enviado a varios individuos, lugares de venta al por menor, instituciones y distribuidores en Alaska y en Estado de Washington.
El 15 de julio del 2015, el Departamento de Salud del Estado de Washington notificà a FSIS de una investigaciÃn de enfermedades causadas por Salmonella I 4,[5],12:i:-. Trabajando en coordinaciÃn con el Departamento de Salud del Estado de Washington y los Centros para el Control y la PrevenciÃn de Enfermedades (CDC por sus siglas en inglÃs), FSIS determinà que existe una conexiÃn entre los cerdos enteros para barbacoa de Kapowsin Meats y estas enfermedades. Una investigaciÃn de rastreo ha identificado 32 casos de pacientes que consumieron cerdos enteros para barbacoa de este establecimiento antes del inicio de la enfermedad. Estas enfermedades forman parte de una investigaciÃn m·s extensa. Bas·ndose en evidencia epidemiolÃgica, 134 casos de pacientes han sido identificados en Washington con fechas de inicio de la enfermedad que van desde el 25 de abril del 2015 hasta el 29 de julio del 2015. FSIS continËa trabajando con sus asociados en salud pËblica durante el transcurso de esta investigaciÃn.
El consumo de alimentos contaminados con Salmonella puede causar salmonelosis, una de las enfermedades bacterianas causadas por alimentos m·s comunes. Los sÃntomas m·s comunes de salmonelosis son diarrea, cÃlicos abdominales y fiebre. Los sÃntomas de salmonelosis comienzan a presentarse entre 12 y 72 horas luego de haber consumido alimentos contaminados. La enfermedad generalmente dura entre 4 y 7 dÃas. La mayorÃa de las personas que sufren de salmonelosis se recuperan sin necesidad de recibir tratamiento mÃdico. Sin embargo, algunos pacientes pueden sufrir de diarrea severa y necesitan ser hospitalizados. Personas con sistemas inmunolÃgicos comprometidos o recibiendo quimioterapia, infantes y personas de edad avanzada corren el riesgo de desarrollar complicaciones severas a causa de la salmonelosis. Consumidores con dudas o preguntas acerca de una posible infecciÃn con salmonelosis deber·n contactar a su proveedor de servicios mÃdicos.
FSIS y la compaÃÃa tienen la preocupaciÃn de que algunos de estos productos pudiesen estar siendo almacenados en los congeladores de algunos consumidores.
FSIS conduce rutinariamente cotejos de efectividad para asegurarse de que la compaÃÃa notifique a sus clientes acerca de la retirada y està tomando los pasos necesarios para que el producto ya no està disponible a los consumidores. Cuando està disponible, se publicar· el listado de distribuciÃn al por menor en la p·gina web de FSIS: www.fsis.usda.gov/avisos.
FSIS les aconseja a los consumidores que presten especial atenciÃn a la hora de preparar productos que contengan carnes crudas, ya sean frescas o congeladas, y que solo consuman carne de cerdo y cerdos enteros para barbacoa que hayan sido cocidos hasta alcanzar la temperatura mÃnima interna de 145â F con un tiempo de reposo de tres minutos. La Ënica manera de verificar que los cerdos enteros han sido cocidos hasta alcanzar las temperaturas internas seguras indicadas es mediante el uso de un termÃmetro de alimentos, http://1.usa.gov/1cDxcDQ. Para cerdos enteros para barbacoa se recomienda asegurarse de que la temperatura interna sea revisada con un termÃmetro de alimentos en diferentes partes del animal. La temperatura debe ser revisada frecuentemente y reponer la leÃa o el carbÃn del asador para asegurarse de que el fuego permanezca caliente. SÃlo se debe remover la carne del animal que ser· servida y consumida en un perÃodo de 1 a 2 horas.
Los consumidores y medios de prensa que tengan preguntas acerca de esta retirada pueden contactar a John Anderson, dueÃo de la compaÃÃa, al (253) 847-1777.
Los consumidores que aun tengan preguntas pueden utilizar el servicio de ìPregËntele a Karenî, la representante virtual de FSIS disponible 24 horas al dÃa en pregunteleakaren.gov o vÃa telÃfono inteligente en m.pregunteleakaren.gov. Servicios de chat en vivo est·n disponibles de lunes a viernes de 10 a.m. a 4 p.m. (hora del este). El nËmero libre de costos para la LÃnea de InformaciÃn sobre Carnes y Aves del USDA: 1-888-674-6854, disponible en inglÃs y en espaÃol, est· disponible de 10 a.m. a 4 p.m. (hora del este) de lunes a viernes. Mensajes sobre la inocuidad de alimentos est·n disponibles 24 horas al dÃa. El sistema en lÃnea de monitorÃa electrÃnica de querellas de consumidores est· disponible 24 horas al dÃa en: www.fsis.usda.gov/reportproblem.
PREPARANDO PRODUCTOS PARA EL CONSUMO INOCUO
LÃnea de InformaciÃn sobre carnes y aves de USDA
1-888-MPHOTLINE o visite
www.fsis.usda.gov
L·vese las manos con agua tibia y jabÃn al menos por 20 segundos antes y despuÃs de manejar carnes y aves crudas. Lave las tablas de cortar, platos y utensilios en agua caliente y jabÃn. Limpie cualquier derrame inmediatamente.
Mantenga las carnes, aves y pescados crudos lejos de otros alimentos que ser·n consumidos sin cocinar o que ya est·n listos para el consumo. Use una tabla de cortar para carnes, aves y productos de huevo crudos y otra diferente para alimentos cocidos.
El color de las carnes no es un indicador seguro de que estas han sido cocidas a temperaturas lo suficientemente altas como para matar bacterias daÃinas.
La Ënica forma de asegurarse que las carnes y las aves han sido cocidas a temperaturas lo suficientemente altas como para matar bacterias daÃinas es usando un termÃmetro de alimentos para medir la temperatura interna de dichas carnes:
- Pescado: 145 âF
- Filetes/chuletas/asados de carne de res, cerdo o borrego: 145 âF seguido por tres minutos de descanso
- Carne molida: 160 âF
- Aves: 165 âF
- Salchichas: 160 âF o hasta que estÃn humeando.
Refrigere las carnes y aves crudas a no m·s de dos horas de haberlas comprado o una hora si la temperatura ambiental sobrepasa los 90 â« F. Refrigere las carnes y aves cocidas luego de no m·s de dos horas despuÃs de haberlas cocinado.