Incendios y Seguridad Alimentaria
¡Fuego! Pocas palabras pueden provocar tal terror. Desafortunadamente, los incendios residenciales son algo común. Unos dos millones de hogares estadounidenses se incendian cada año. Tras un incendio, las personas deben salvar sus vidas y sus pertenencias.
Ya sea que se trate de toda la casa o simplemente de un incendio en la cocina, la gente intenta salvar lo que puede, incluyendo la comida. Pero, en general, guardar alimentos que han estado en un incendio no es una buena idea. Los alimentos expuestos al fuego pueden verse comprometidos por tres factores: el calor del fuego, los vapores del humo y los productos químicos utilizados para combatir el fuego.
Calor del Fuego
Los alimentos en latas o frascos pueden parecer buenos, pero si han estado cerca del CALOR de un incendio, es posible que ya no sean seguros.
¿Por qué? El calor del fuego puede activar las bacterias que deterioran los alimentos. Si el calor es extremo, las latas o frascos pueden partirse o romperse, haciendo que los alimentos no sean seguros.
Humos de un Incendio
A veces, uno de los elementos más peligrosos de un incendio no es el fuego en sí, sino los HUMOS TÓXICOS liberados por los materiales en llamas.
Esos vapores pueden matar; también pueden contaminar los alimentos. Cualquier tipo de alimento almacenado en envases permeables (cartón, plástico, etc.) debe desecharse. Los vapores tóxicos pueden impregnar el empaque y contaminar los alimentos.
Deseche cualquier alimento crudo almacenado fuera del refrigerador (como papas o frutas) que pueda estar contaminado por los vapores.
Sorprendentemente, los alimentos almacenados en refrigeradores o congeladores también pueden contaminarse con vapores. El sello del refrigerador no es hermético y pueden entrar vapores.
Deseche los alimentos si se exponen a los vapores del humo del fuego.
Productos Químicos en Incendios
Los productos químicos utilizados para combatir incendios contienen materiales tóxicos y pueden contaminar los alimentos y los utensilios de cocina. Los productos químicos no se pueden eliminar de los alimentos mediante lavado.
Los alimentos que estén expuestos a sustancias químicas deben desecharse. Esto incluye alimentos almacenados a temperatura ambiente, como frutas y verduras, así como alimentos almacenados en recipientes permeables como cartón y frascos y botellas con tapa de rosca.
Los productos enlatados y los utensilios de cocina expuestos a productos químicos se pueden descontaminar.
Lave en una solución de detergente fuerte. Luego sumerja en una solución de cloro (1 cucharada de cloro líquido sin perfume por galón de agua) durante 15 minutos.
Contra incendios
La Cruz Roja Americana recomienda que usted:
- Haga que su hogar sea seguro contra incendios instalando detectores de humo que funcionan con baterías en cada piso y en el garaje. Pruebe los detectores dos veces al año y mantenga un extintor de incendios en funcionamiento en la cocina.
- Planifique dos rutas de escape de emergencia desde cada habitación de la casa. Tenga escaleras de cuerda o cadena para las habitaciones de arriba. Acuerden dónde reunirse después de que la familia escape.
- Tenga sus propios simulacros de incendio. Indique a todos que se agachen bajo el humo.
Para obtener más información, comuníquese con la Línea Directa de Carnes y Aves del USDA o con uno de estos otros sitios gubernamentales.
CDC: Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades
- Llame al 1-800-CDC-INFO o al 1-800-232-4636, TTY 1-888-232-6348 para obtener información sobre peligros, limpieza segura y prevención de enfermedades y lesiones. Disponible en inglés y español, las 24 horas del día, los 7 días de la semana.
FDA: Administración de Alimentos y Medicamentos
- Para obtener información sobre la manipulación segura de alimentos distintos de la carne, las aves o los productos de huevo, llame a la línea gratuita de información de la FDA al 1-888-SAFEFOOD o al 1-888-723-3366.
Otro
- Agencia de Protección Ambiental - Línea directa de agua potable segura de la EPA: 1-800-426-4791
- Agencia Federal para el Manejo de Emergencias (FEMA): Alimentos y agua en caso de emergencia
Sitio de Seguridad Alimentaria para el Consumidor y Asistencia General en Casos de Desastre:
Haga clic en "Seguridad Alimentaria en un desastre o una emergencia" en el menú desplegable "Mantenga la Seguridad de los Alimentos".
