Evite la Contaminación Cruzada

La Línea Directa de Carnes y Aves dice que los consumidores pueden usar madera o una superficie no porosa para cortar carnes y aves crudas. Sin embargo, considere usar una tabla de cortar para frutas y verduras y otra separada para carnes, aves y mariscos crudos. Esto evitará que las bacterias en una tabla de cortar que se usa para carnes, aves o mariscos crudos contaminen un alimento que no requiere más cocción.

Limpieza de Tablas de Cortar

Para mantener limpias todas las tablas de cortar, Hotline recomienda lavarlas con agua caliente y jabón después de cada uso; luego enjuague con agua limpia y seque al aire o seque con toallas de papel limpias. Los tableros no porosos de acrílico, plástico o vidrio y los tableros de madera maciza se pueden lavar en el lavavajillas (los tableros laminados pueden agrietarse y partirse).

Tanto las tablas de cortar de madera como las de plástico se pueden desinfectar con una solución de 1 cucharada de cloro líquido sin perfume por galón de agua. Inunde la superficie con la solución de cloro y déjala reposar durante varios minutos. Enjuague con agua limpia y seque al aire o seque con toallas de papel limpias.

Tablas de Cortar de Bambú

Las tablas de cortar de bambú son más duras y menos porosas que las de madera dura. El bambú absorbe muy poca humedad y resiste las cicatrices de los cuchillos, por lo que es más resistente a las bacterias que otras maderas. Limpie las tablas de cortar de bambú con agua caliente y jabón; desinfecte si lo desea. Frote con aceite mineral para ayudar a retener la humedad.

Reemplace las Tablas de Cortar Gastadas

Todas las tablas de cortar de plástico y madera se desgastan con el tiempo. Una vez que las tablas de cortar se desgastan excesivamente o desarrollan ranuras difíciles de limpiar, deben desecharse.