• Compre artículos refrigerados o congelados después de seleccionar sus productos no perecederos.
• Nunca elija carne o aves en envases rotos o con fugas.
• No compre alimentos después de la fecha de caducidad, de caducidad o de otras fechas de vencimient

• Siempre refrigere los alimentos perecederos dentro de las 2 horas siguientes (1 hora cuando la temperatura es superior a 90 F (32.2 C)).
• Verifique la temperatura de su refrigerador y congelador con un termómetro para electrodomésticos. El refrigerador debe estar a 40 F o menos y el congelador a 0 F (-17.7 C) o menos.
• Cocine o congele aves, pescado, carnes molidas y variedades de carne frescas en un plazo de dos días; otras carnes de vacuno, ternera, cordero o cerdo, en un plazo de tres a cinco días.
• Los alimentos perecederos, como carnes y aves, deben envolverse firmemente para mantener la calidad y evitar que los jugos de la carne entren en contacto con otros alimentos.
• Para mantener la calidad al congelar carnes y aves en su paquete original, envuelva el paquete nuevamente con papel de aluminio o film plástico recomendado para el congelador.
• En general, los alimentos enlatados con alto contenido de ácido, como los tomates, la toronja y la piña, se pueden almacenar sin abrir en los estantes durante 12 a 18 meses. Los alimentos enlatados con bajo contenido de ácido, como carne, aves, pescado y la mayoría de las verduras, se conservarán de dos a cinco años si la lata sin abrir permanece en buenas condiciones y se ha almacenado en un lugar fresco, limpio y seco. Deseche las latas que estén abolladas, con fugas, abultadas u oxidadas.

Consulte nuestra tabla de almacenamiento en frío a continuación.

• Refrigerador—El refrigerador permite una descongelación lenta y segura. Asegúrese de que los jugos de carne y aves descongelados no goteen sobre otros alimentos.
• Agua fría— coloque los alimentos en una bolsa de plástico a prueba de fugas para descongelarlos más rápido. Sumérgete en agua fría del grifo. Cambia el agua cada 30 minutos. Cocine inmediatamente después de descongelar.
• Microondas— cocine carnes y aves inmediatamente después de descongelarlas en el microondas.

• Siempre lávese las manos con jabón y agua tibia durante 20 segundos antes y después de manipular alimentos.
• Evite contaminación cruzada. Mantenga la carne cruda, las aves, el pescado y sus jugos alejados de otros alimentos. Después de cortar carnes crudas, lave la tabla de cortar, el cuchillo y las superficies con agua caliente y jabón.
• Marinar carnes y aves en un plato tapado en el refrigerador.
• Desinfecte las tablas de cortar usando una solución de 1 cucharada de cloro líquido sin perfume en 1 galón de agua.

Cocine todos los filetes, chuletas y asados ​​crudos de carne de res, cerdo, cordero y ternera a una temperatura interna mínima de 145 F (62.8 C), medida con un termómetro para alimentos, antes de retirar la carne de la fuente de calor. Por seguridad y calidad, deje reposar la carne durante al menos tres minutos antes de cortarla o consumirla. Por motivos de preferencia personal, los consumidores pueden optar por cocinar la carne a temperaturas más altas.

Carnes molidas: Cocine toda la carne de res, cerdo, cordero y ternera molida cruda a una temperatura interna de 160 F (71.1 C) medida con un termómetro para alimentos.

Aves: Cocine todas las aves a una temperatura interna de 165 F (73.9 C) medida con un termómetro para alimentos.

Consulte nuestra tabla detallada de temperaturas de cocción a continuación.

• Los alimentos calientes deben mantenerse a 140 F (60 C) o más.
• Los alimentos fríos deben mantenerse a 40 F (4.4 C) o menos.
• Cuando sirva comida en un buffet, mantenga caliente la comida caliente con platos calentadores, ollas de cocción lenta y bandejas calentadoras. Mantenga fría la comida fría colocando los platos en tazones con hielo o use bandejas pequeñas para servir y reemplácelas con frecuencia.
• Use un termómetro para alimentos para comprobar las temperaturas de mantenimiento de alimentos fríos y calientes.
• Los alimentos perecederos no deben dejarse afuera por más de 2 horas a temperatura ambiente (1 hora cuando la temperatura es superior a 90 F (32.2 C)).

• Deseche cualquier alimento que haya quedado a temperatura ambiente durante más de 2 horas (1 hora si la temperatura estuvo por encima de 90 F (32.2 C)).
• Coloque los alimentos en recipientes poco profundos y colóquelos inmediatamente en el refrigerador o congelador para que se enfríen rápidamente.
• Consuma las sobras cocidas dentro de tres a cuatro días. (Ve la tabla.)
• Recaliente las sobras a 165 F (73.9 C).

La carne y las aves que se han descongelado en el frigorífico se pueden volver a congelar antes o después de cocinarlas. Si se descongelaron por otros métodos, cocínelas antes de volver a congelar.