Los productos avícolas con hueso que han sido inyectados o marinados con una solución de mantequilla o alguna otra grasa comestible, en caldo, extracto o agua, con especies, saborizantes y alguna otra sustancia aprobada, deberán ser etiquetados como “bañado en solución". El peso máximo que se puede añadir de una solución es 3% del peso del producto antes de ser procesado y está incluido en el peso neto impreso en la etiqueta. La etiqueta debe de incluir una declaración de la cantidad total y nombre común de todos los ingredientes usados en la solución, por ejemplo, "inyectada con aproximadamente un 3 % de una solución de ____________(lista de ingredientes)”.

Si la etiqueta usa el término “bañado en solución” en productos avícolas deshuesados, entonces, dicha solución está limitada a un 8 % del peso del ave cruda antes de ser procesada.

El término “certificado” implica que el FSIS y el Agricultural Marketing Service  del USDA han evaluado oficialmente los productos cárnicos en cuanto a tipo, categoría o alguna otra característica de calidad (Ej. “Certificado como carne de res de ganado Angus”). Cuando el término se usa en otras circunstancias, éste debe estar asociado con el nombre de la organización responsable por el proceso de “certificación” (Ej. "Carne de Res Certificada por la Compañía XYZ").

El uso de este término no está permitido en las etiquetas

"Fresco (a)" significa que las aves enteras y los cortes nunca han estado a menos de 26 grados F (-3.3 grados C), temperatura a la que las aves se congelan. Esto es consistente con las expectativas de los consumidores sobre las aves "frescas", es decir, que no sean duras al tacto ni estén congeladas.

En 1997, el FSIS comenzó a en forzar una regla final que prohíbe el uso del término “fresco” en la etiqueta de productos avícolas crudos cuya temperatura interna haya estado alguna vez por debajo de 26 grados F (-3.3 grados C).

La temperatura de paquetes individuales de productos avícolas crudos etiquetados como “frescos” puede variar, hasta 1 grado F (-17.2 grados C) por debajo de 26 grados F (-3.3 grados C) dentro de establecimientos inspeccionados o 2 grados F (-16.7 grados C) en el comercio.

Las aves frescas siempre deben llevar una declaración que diga: “mantener refrigerado”.

La temperatura de un ave congelada debe ser 0 grados F (-17.8 grados C) o menos.

Es un pavo inmaduro (joven) de cualquier sexo y usualmente menor de 16 semanas de edad.

Los productos identificados con etiquetas referentes al “Halal o Zabiah Halal” que han sido preparados en plantas de empaque para productos cárnicos que son inspeccionadas federalmente, deben ser manejados siguiendo las leyes Islámicas bajo autoridades Islámicas.

Es opcional añadir en la etiqueta el sexo del animal, “pavo” (masculino) o “pava” (femenino), y es una identificación del tamaño, no de la terneza de la carne.

El término “Kosher” se puede usar solamente en las etiquetas de productos cárnicos y avícolas que se preparan bajo supervisión rabínica.

La definición de “carne” fue enmendada en Diciembre de 1994 para incluir como “carne” los productos obtenidos por maquinarias para la separación avanzada de carnes y huesos, que son comparables en apariencia, textura y composición a los recortes de carne y los productos cárnicos similares a los obtenidos manualmente. Los productos obtenidos por maquinarias de recuperación avanzada (AMR, por sus siglas en inglés) pueden tener términos similares a los usados en la etiqueta de productos que han sido deshuesados manualmente (Ej. recortes de carne de cerdo y carne molida de cerdo). Las maquinas AMR no pueden moler, romper o pulverizar huesos para remover los tejidos comestibles de carne y los huesos deben permanecer intactos. El contenido de calcio de la carne obtenida de esta manera no puede ser mayor 130 miligramos de calcio por 100 miligramos del producto. El producto que excede el límite de contenido de calcio debe etiquetarse como "carne de res o cerdo separada mecánicamente".

Es un producto con apariencia de pasta o batido producido cuando los huesos que contienen carne comestible son empujados con alta presión por un colador o aparato similar para separar los huesos de los tejidos comestibles de carne. La norma final, publicada por FSIS en el 1982, decía que la carne separada mecánicamente es inocua y estableció estándares de identidad para el producto. Algunas restricciones se establecieron en la cantidad que se puede usar y en los tipos de productos en los que se puede usar. Estas restricciones se basan en las preocupaciones acerca de las limitaciones en la ingesta de ciertos elementos componentes de las MSM, como calcio. Debido a las regulaciones del FSIS establecidas en el 2004 para proteger a los consumidores de la Encelopatía Espongiforme Bovina, la carne de res mecánicamente separada es considerada no apta para el consumo y se prohíbe su uso en alimentos para consumo humano. Sin embargo, la carne de cerdo mecánicamente separada está permitida y debe ser identificada en la etiqueta como “carne de cerdo mecánicamente separada” en la lista de ingredientes.

Es un producto de apariencia de pasta o batido producido cuando los huesos que contienen carne comestible son forzados con alta presión por un colador o aparato similar para separar los huesos de los tejidos comestibles de carne. Las aves separadas mecánicamente han sido usadas en productos avícolas desde el 1969. La norma final para aves separadas mecánicamente, publicada en el 1995, decía que pueden ser usadas sin restricciones. Sin embargo, debe de incluir “Carne de pollo o pavo separada mecánicamente” (dependiendo del tipo de ave utilizada) en la tabla de ingredientes en la etiqueta. La norma final se hizo efectiva el 4 de noviembre de 1996.

Los productos que no contienen ningún ingrediente artificial o colorantes y han sido procesados los menos posible (un proceso que fundamentalmente no altera los productos crudos) pueden usar el termino natural en la etiqueta. La etiqueta debe de explicar el uso del término natural (como, por ejemplo: “sin ingredientes artificiales; mínimamente procesado”).

No está permitido el uso de hormonas en la crianza de cerdos y aves. Por lo tanto, el término "sin hormonas añadidas" no puede ser usado en las etiquetas de productos cárnicos, de cerdo o avícolas, a menos que sea seguido por la frase “las regulaciones Federales prohíben el uso de hormonas”.

El término “sin suministración de hormonas” podría ser aprobado para ser usado en la etiqueta de productos de res si el productor provee a la Agencia suficiente documentación, demostrando que los animales han sido criados sin el uso de hormonas.

El término "sin antibióticos añadidos" podría ser usado en las etiquetas de productos cárnicos y avícolas si el productor provee a la Agencia suficiente documentación, demostrando que los animales han sido criados sin antibióticos.

Para información sobre el Programa Nacional Orgánico y el uso del término "orgánico" en la etiqueta, refiérase a las siguientes hojas informativas del Agricultural Marketing Service del USDA:

• Datos Sobre los Estándares para los Alimentos Orgánicos y sus Etiquetas (solo disponible en inglés)
• Etiquetado e Información de Mercadeo (solo disponible en inglés)

El producto está completamente cocido y listo para comer.

Un pavo de cualquier sexo que es menor de 8 meses de edad, de acuerdo con las regulaciones actuales.