WASHINGTON, 5 de junio del 2017 – Creation Gardens, Inc., un establecimiento localizado en Louisville, Kentucky, está retirando del mercado aproximadamente 22,832 libras de productos crudos de carne molida de res y de cortes primarios de res que podrían estar contaminados con E. coli O157:H7, anunció hoy el Departamento de Agricultura de E.U. (U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service – FSIS por sus siglas en inglés).

Los productos crudos de carne molida de res y de cortes primarios de res fueron producidos el 31 de mayo, el 1 de junio y el 2 de junio del 2017. Los siguientes productos están sujetos a esta retirada: [Etiquetas (formato PDF)]

• 2 paquetes de 20-lb. de “BEEF-GROUND COARSE 80/20” con código de producto 00297.
• 48 paquetes de 4-oz. de “BEEF-PATTIES ANGUS 4-1” con código de producto 00263. 
• 48 paquetes de 4-oz. de “BEEF-PATTIES ANGUS 4-1” con código de producto 11062.
• 24 paquetes de 10-oz. de “BEEF-PATTIES BLACK HAWK con código de producto 97675.
• 1 paquete de 60-lb. de “BEEF-GROUND 80/20 W/SALT CK” con código de producto 00239.
• 62 cajas de 60-lb. de “BEEF-GROUND BULK 80/20 W/SALT” con código de producto 00291.
• 30 paquetes de 6-oz. de “BEEF-PATTIES BLACK HAWK” con código de producto 97673. 
• 30 paquetes de 6-oz. de “BEEF-PATTIES STRIP-SHORT RIB” con código de producto 32100.
• 1 paquete de 30-lb. de “BEEF-RIBEYE EXPORT BLACK HAWK” con código de producto 79684.
• 24 paquetes de 8-oz. de “BEEF-PATTIES BRISK-SHORT RIB” con código de producto 00274.
• 30 paquetes de 6-oz. de “BEEF-SIRLOIN C/C BLACK HAWK” con código de producto 00496.
• 1 caja de “BFRESH-BEEF SLIDER 15-2 0Z” con código de producto 02374.
• 30 paquetes de 6-oz. de “BEEF, PATTIES 75/25 6 0Z STK PAC” con código de producto 00249.
• 24 paquetes de 10-oz. de “BEEF, PATTIES 75/25 10 0Z STK PA” con código de producto 00248.
• 1 paquete de 10-lb. de “BEEF-GROUND 80/20 HOUSE BRAND” con código de producto 00300.
• 24 paquetes de 7-oz. de “BEEF-PATTIES 100% NATURAL ANGU” con código de producto 00286.
• 8 paquetes de 8-oz. de “BFRESH-PATTIES BRISK/ SHORT RIB” con código de producto 02309.
• 24 paquetes de 7-oz. de “BEEF-PATTIES BLACK HAWK” con código de producto 77749.
• 30 paquetes de 6-oz. de “BEEF-SIRLOIN C/C BLACK HAWK” con código de producto 00496.
• 24 paquetes de 10-oz. de “BEEF-PATTIES BRISK-SHORT RIB” con código de producto 99943.
• 1 paquete de 15-lb. de “BEEF-RIBEYE LIPON BLACK HAWK” con código de producto 05471.
• 24 paquetes de 8-oz. de “BEEF-PATTIES ANGUS 2-1” con código de producto 00258.
• 30 paquetes de 5.3-oz. de “BEEF-PATTIES ANGUS 3-1” con código de producto 00261.
• 1 paquete de 10-lb. de “GROUND, BEEF 75/25 10#;” con código de producto 00232.
• 1 paquete de 30-lb. de “BEEF-RIBEYE EXPORT BLACK HAWK;” código de producto 79684.
• 24 paquetes de 8-oz. de “BEEF, PATTIES 75/25 2-1 STK PAC;” código de producto 00240.
• 4 paquetes de 10-lbs. de “BEEF-GROUND 80/20 HOUSE BRAND;” código de producto 00299.

Los productos sujetos a esta retirada portan el número de establecimiento “EST. 7914” dentro del sello de inspección de USDA. Estos productos fueron enviados a establecimientos de servicio de alimentos en Indiana, Kentucky, Ohio y Tennessee.

El problema fue descubierto el 5 de junio del 2017 cuando la administración de la planta notificó al personal de inspección de FSIS en la planta de dos pruebas para E. coli O157:H7 con resultados positivos. 

E. coli O157:H7 es una bacteria potencialmente mortal que puede causar deshidratación, diarrea con sangre y calambres abdominales de 2-8 días (3-4 días en promedio) luego de haber estado expuesto al organismo. Mientras que la mayoría de las personas se recuperan dentro de una semana, algunos desarrollan un tipo de falla renal llamada síndrome urémico hemolítico (SUH). Esta condición puede ocurrir en personas de cualquier edad, pero es más común en niños menores de 5 años y adultos mayores. Se caracteriza por tener moretones con facilidad, palidez y disminución en la  producción de orina. Personas que experimenten estos síntomas deben buscar atención médica de emergencia inmediatamente.

Se le pide a los consumidores que hayan comprado estos productos no consumirlos. Estos productos deben ser desechados o devueltos al establecimiento comercial donde fueron comprados.

FSIS verifica rutinariamente la efectividad de las retiradas para asegurarse de que la compañía notifique a sus clientes acerca de la retirada y esté tomando los pasos necesarios para que el producto ya no esté disponible a los consumidores. Cuando esté disponible, la lista (s) de distribución de puntos de venta será publicada en la página de internet de FSIS en www.fsis.usda.gov/avisos.

FSIS aconseja a todos los consumidores preparar de manera segura sus productos de carne cruda, incluyendo carne fresca y congelada, y solo consumir carne molida de res que haya sido cocida a una temperatura interna mínima de 160°  F. La única forma de confirmar que la carne ha sido cocida a una temperatura lo suficientemente alta para matar bacterias dañinas, es usando un termómetro para alimentos que mide la temperatura interna,  http://1.usa.gov/1cDxcDQ.

Los medios de comunicación y los consumidores que tengan preguntas acerca de esta retirada pueden contactar a Rob Webber al (1-800-600-8510).

Los consumidores que aun tengan preguntas pueden utilizar el servicio de “Pregúntele a Karen”, la representante virtual de FSIS disponible 24 horas al día en pregunteleakaren.gov o vía teléfono inteligente en m.pregunteleakaren.gov. Servicios de chat en vivo están disponibles de lunes a viernes de 10 a.m. a 6 p.m. (hora del este). El número gratuito de la Línea de Información sobre Carnes y Aves del USDA: 1-888-674-6854, disponible en inglés y en español, está disponible de 10 a.m. a 6 p.m. (hora del este) de lunes a viernes. Mensajes sobre la inocuidad de alimentos están disponibles 24 horas al día. El sistema en línea de monitoreo electrónico de quejas de consumidores está disponible 24 horas al día en:  www.fsis.usda.gov/reportproblem.

PREPARANDO PRODUCTOS PARA EL CONSUMO INOCUO
Línea Caliente de Información sobre carnes y aves del USDA
1-888-MPHOTLINE o visite
www.fsis.usda.gov

Lávese las manos con agua tibia y jabón al menos por 20 segundos antes y después de manejar carnes y aves crudas. Lave las tablas de cortar, platos y utensilios en agua caliente y jabón.  Limpie cualquier derrame inmediatamente.

Mantenga las carnes, aves y pescados crudos lejos de otros alimentos que serán consumidos sin cocinar o que ya están listos para el consumo.  Use una tabla de cortar para carnes, aves y productos de huevo crudos y otra diferente para alimentos cocidos.

El color de las carnes no es un indicador seguro de que estas han sido cocidas a temperaturas lo suficientemente altas como para matar bacterias dañinas.

La única forma de asegurarse que las carnes y las aves han sido cocidas a temperaturas lo suficientemente altas como para matar bacterias dañinas es usando un termómetro de alimentos para medir la temperatura interna de dichas carnes:

• Pescado: 145 °F (62.8 °C)
• Filetes/chuletas/asados de carne de res, cerdo o borrego: 145 °F (62.8 °C) seguido por tres minutos de reposo
• Carne molida: 160 °F (71.1 °C)
• Aves: 165 °F (73.9 °C)
• Salchichas "hot-dogs": Recalentar hasta emitir vapor o hasta 165 °F (73.9 °C)

Refrigere las carnes y aves crudas luego de no más de dos horas de haberlas comprado o de una hora si la temperatura ambiente sobrepasa los 90 º F (32.2 °C).  Refrigere las carnes y aves cocidas luego de no más de dos horas después de haberlas cocinado.