NOTA DEL EDITOR:

Nota del Editor: El FSIS y sus socios de salud pública, incluyendo los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) y los oficiales de salud pública estatal, están investigando un brote de E. coli O103. La carne de res molida, intacta y sin abrir, que fue obtenida de un restaurante donde varios de los pacientes del caso reportaron haber comido, resultó positiva en la prueba de E. coli O103 con una cepa que tiene relación cercana con la cepa del brote. Actualmente se está realizando un rastreo más exhaustivo sobre la carne de res usada para producir los productos de la retirada; con base en la investigación en curso, es posible que se retiren productos adicionales.

El FSIS y sus socios de salud pública, incluyendo los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) y los oficiales de salud pública estatal, están investigando un brote de E. coli O103. Se están realizando más pruebas para determinar si los productos de carne de res cruda retirados están relacionados con el brote de E. coli O103. Con base en la investigación en curso, es posible que se retire una cantidad adicional de producto.

WASHINGTON, 23 de abril de 2019 – K2D Foods, operando bajo el nombre comercial (DBA, doing business as, en inglés) Colorado Premium Foods, una compañía en Carrolton, Ga., está retirando aproximadamente 113 424 libras de productos crudos de carne de res molida que podrían estar contaminados con E. coli O103, anunció hoy el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS, por sus siglas en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. 

Los artículos de carne de res cruda molida fueron producidos el 26 de marzo, 29 de marzo, 2 de abril, 5 de abril, 10 de abril y el 12 de abril de 2019.  Los siguientes productos son objeto de la retirada:  [Etiquetas (formato PDF)]

• Dos empaques al vacío de 24 lb. en cajas de cartón que contienen “GROUND BEEF PUCK” (DISCO DE CARNE DE RES MOLIDA) cruda con fechas de “Usar hasta el día” del 4/14/19, 4/17/19, 4/20/19, 4/23/19, 4/28/19, y del 4/30/19. 

Los productos objeto de la retirada están marcados con el número de establecimiento “EST. 51308” dentro del sello de inspección del USDA en las cajas. Estos artículos fueron enviados a distribuidores en Ft. Orange, Fla y Norcross, Ga. para posteriormente ser distribuidos a restaurantes.

El FSIS y sus socios de salud pública, incluyendo los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) y el Departamento de Salud de Tennessee, han estado investigando un brote de E. coli O103. La carne de res cruda intacta y sin abrir, que se recolectó en un restaurante como parte de la investigación en curso, donde habían comido varios de los pacientes del caso, resultó positiva en la prueba de E. coli O103. En este momento, no se ha establecido un vínculo definitivo entre este resultado positivo del producto y el brote de E. coli O103 en curso. Se está realizado un análisis y rastreo adicional del producto para determinar si los productos retirados están relacionados con el brote de E. coli 0103.

Hay varios laboratorios que no realizan pruebas de STEC no-0157, tales como la 0103, debido a que es más difícil de identificar que la STEC O157:H7. Las personas pueden enfermarse a causa de STECs en los 2-8 días (promedio 3-4 días) siguientes a la exposición al organismo.

La mayoría de las personas infectadas con la STEC O103 desarrollan diarrea (a menudo sangrienta) y vómitos. Algunas enfermedades duran más tiempo y pueden ser más severas. La infección normalmente se diagnostica realizando una prueba sobre una muestra fecal. El tratamiento más común es la rehidratación vigorosa y otros cuidados complementarios; normalmente no se recomienda el tratamiento con antibióticos. La mayoría de las personas se recuperan en el transcurso de una semana, sin embargo se presentan casos aislados que desarrollan una infección más severa.  El Síndrome urémico hemolítico (HUS por sus siglas en inglés), es un tipo de falla renal y es poco común con la infección con STEC 0103. El HUS se puede dar en personas de cualquier edad pero es más común en los niños menores de 5 años, en los adultos mayores y en personas con un sistema inmune debilitado. Se caracteriza por hematomas frecuentes, palidez y disminución del gasto urinario. Las personas que presenten estos síntomas deben buscar atención médica de emergencia inmediatamente.

El FSIS muestra preocupación debido a que parte del producto puede estar en los refrigeradores o congeladores de los restaurantes. Se le urge a los restaurantes que compraron estos productos que no los sirvan. Estos productos deben ser desechados o devueltos al punto de venta.

El FSIS realiza revisiones sobre la efectividad de retirada de manera rutinaria para verificar que las empresas que realizan una retirada le notifiquen a sus clientes de esta y que se sigan los pasos necesarios para asegurarse de que el producto ya no esté al alcance de los consumidores. Cuando están disponibles, las listas de distribución al detalle se publican en el sitio web del FSIS www.fsis.usda.gov/avisos.

El FSIS le recomienda a todos los consumidores que preparen sus productos de carne cruda de manera segura, incluyendo tanto los productos frescos como los congelados; también recomienda que consuman únicamente carne de res molida que haya sido cocida a una temperatura de 160°F. La única manera de asegurarse de que la carne de res molida se ha cocido a una temperatura lo suficientemente alta para eliminar las bacterias nocivas es usando un termómetro de alimentos que mida la temperatura interna, http://1.usa.gov/1cDxcDQ.

Los consumidores que tengan preguntas sobre la retirada pueden contactar a Ashley Barnes, Directora de Servicio al Cliente, Colorado Premium Foods, al (970) 313-4400.  Los medios con preguntas acerca de esta retirada pueden contactar a Bernie Ruesgen, Vicepresidente, Colorado Premium Foods, al (970) 313-4400.

Los consumidores con preguntas de salubridad de alimentos pueden hacerlas a través de "Pregúntele a Karen", la representante virtual del FSIS que está disponible las 24 horas del día en Pregunteleakaren.gov o a través de su teléfono inteligente en m.pregunteleakaren.gov. El número gratuito del USDA - Línea de Información sobre Carnes y Aves 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) está disponible en inglés y español en el horario entre las 10 a.m. y las 6 p.m. (Hora del Este) de lunes a viernes. Los avisos de salubridad de alimentos registrados están disponibles las 24 horas del día El Sistema Electrónico de Monitoreo de Quejas del Consumidor en la web, puede ser accedido las 24 horas del día en: http://www.fsis.usda.gov/reportproblem.