WASHINGTON, 19 de sept. de 2018 - Cargill Meat Solutions, un establecimiento de Fort Morgan, Colorado, está retirando aproximadamente 132.606 libras de productos de carne molida producidos de los deshechos de la carcasa que podrían estar contaminados con Escherichia coli O26, anunció hoy el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA).

Los productos de carne molida fueron producidos y empacados el 21 de junio de 2018. Los siguientes productos están sujetos a retirada: (Lista de productos) [Etiquetas (formato PDF)]

Los productos sujetos a retirada están marcados con el número de establecimiento "EST. 86R" dentro del sello de inspección del USDA. Estos productos fueron enviados a establecimientos comerciales a nivel nacional. [Lista de Distribución PDF (En Inglés)]

El 16 de agosto de 2018, se notificó al FSIS sobre una investigación de enfermedades de E. coli O26. El FSIS, los Centros para el Control de enfermedades y prevención, y Salud pública del estado, y socios del ramo de la agricultura determinan que la carne molida de res cruda fue la fuente probable de las enfermedades informadas. La investigación epidemiológica identifica 17 enfermedades y una muerte con fechas de inicio de enfermedad que oscilan entre el 5 y 25 de julio de 2018.

Los productos de carne molida de Cargill Meat Solutions fueron identificados después de una investigación relacionada con la Retirada 072-2018, que se llevó a cabo el 30 de agosto de 2018, en la que los productos de carne molida fueron retirados debido a un brote de E. coli O26. La  información de rastreo del FSIS indicó que hubo pacientes que consumieron productos de carne molida comprados en varias tiendas que han sido proporcionados por Cargill Meat Solutions.

E. coli O26, al igual que la más común E. coli O157:H7, es un serotipo de Shiga que produce toxinas de E. coli (STEC). Las personas se pueden enfermar de STEC de 2 a 8 días (promedio de 3 a 4 días) después de la exposición al organismo.

La mayoría de las personas infectadas con STEC 26 sufren de diarrea (a menudo con sangre) y vómito. Algunas enfermedades duran más y pueden ser más graves. La infección normalmente se diagnostica realizando una prueba sobre una muestra fecal. El tratamiento más común es la rehidratación vigorosa y otros cuidados complementarios; normalmente no se recomienda el tratamiento con antibióticos. La mayoría de las personas se recuperan en el transcurso de una semana, sin embargo se presentan casos aislados que desarrollan una infección más severa. El Síndrome urémico hemolítico (HUS por sus siglas en inglés), es un tipo de falla renal y es común con la infección con STEC 26. El HUS se puede dar en personas de cualquier edad pero es más común en los niños menores de 5 años, en los adultos mayores y en personas con un sistema inmune debilitado. Se caracteriza por hematomas frecuentes, palidez y disminución del gasto urinario. Las personas que presenten estos síntomas deben buscar atención médica de emergencia inmediatamente.

El FSIS manifiesta su preocupación porque parte del producto puede estar congelado y guardado en los congeladores de los consumidores. Se insta a los consumidores que compraron estos productos que no los consuman. Estos productos deben ser desechados o devueltos al punto de venta.

El FSIS realiza revisiones sobre la efectividad de retirada de manera rutinaria para verificar que las empresas que realizan una retirada le  notifiquen a sus clientes y sigan los pasos necesarios para asegurarse de que el producto ya no esté al alcance de los consumidores. Cuando están disponibles, las listas de distribución minorista se publican en el sitio web del FSIS www.fsis.usda.gov/avisos.

El FSIS le recomienda a todos los consumidores que preparen sus productos de carne cruda de manera segura incluyendo tanto los productos frescos como los congelados y que solo consuman carne molida que haya sido cocida a una temperatura de 160 °F. La única manera de asegurarse de que la carne de res molida se haya cocido a una temperatura lo suficientemente alta para eliminar las bacterias nocivas es usando un termómetro de alimentos que mida la temperatura interna, https://www.fsis.usda.gov/safetempchart. Los consumidores deben tomar las precauciones adecuadas al manipular productos cárnicos crudos. El lavado adecuado de las manos después de manipular carnes, aves y huevos crudos puede reducir en gran medida el riesgo de contaminación bacteriana cruzada con otros alimentos y superficies de la cocina. Es importante evitar la contaminación cruzada lavando encimeras y fregaderos con agua caliente jabonosa.

Los miembros de los medios con preguntas acerca de la retirada se pueden comunicar con Michael Martin, Director de Comunicaciones de Cargill Meat Solutions, al (316) 291-2126 o escribiendo a michael_martin@cargill.com. Los consumidores con preguntas sobre la retirada pueden llamar al 1-844-419-1574.

Los consumidores con preguntas de salubridad de alimentos pueden hacerlas a través de "Pregúntele a Karen", la representante virtual del FSIS que está disponible las 24 horas del día en Pregunteleakaren.gov o a través de su teléfono inteligente en m.pregunteleakaren.gov. La línea directa gratuita para carnes y aves de corral del USDA 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) está disponible en inglés y español y se puede contactar de 10 a.m. a 6 p.m. (Hora del Este) de lunes a viernes. Los avisos de salubridad de alimentos registrados están disponibles las 24 horas del día. El Sistema Electrónico de Monitoreo de Quejas del Consumidor en la web, puede ser accedido las 24 horas del día en: http://www.fsis.usda.gov/reportproblem.