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Consejos Del USDA Para Reducir Desperdicios De Alimentos Y Prevenir Enfermedades

Personal de Educación en Seguridad Alimentaria
Kristina Beaugh (202) 260-8572
Press@fsis.usda.gov

 

WASHINGTON, 18 de abril del 2016 – Mientras se aproxima el Día de la Tierra, ¿sabía usted que el Departamento de Agricultura de E.U. (USDA) tiene una aplicación que puede ayudarle ahorrar dinero y ayudar el ambiente? o ¿qué hay unos pasos simples que usted puede hacer en la cocina que le ayudan a servir comida de forma segura y a reducir el uso de recursos y de facturas de utilidades? Esta primavera, el Departamento de Agricultura de E.U. (U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service – FSIS por sus siglas en inglés) está emitiendo recomendaciones de seguridad alimentaria para ayudar a los consumidores reducir enfermedades transmitidas por los alimentos, uso de recursos y gastos innecesarios para el Día de la Tierra.

El Servicio de Investigación Económica del USDA (U.S. Department of Agriculture’s Economic Research Service – ERS por sus siglas en inglés) estima que los 15 principales patógenos transmitidos por alimentos le cuestan a la economía de Estados Unidos más de $15 billones de dólares anualmente, pues se estiman 128,000 hospitalizaciones y 3,000 muertes. Además, el ERS estima que 133 billones de libras de comida se queda sin consumir en el suministro de alimentos disponible cada año. El valor estimado de esta pérdida de alimentos es de $161 billones utilizando precios al por menor. Acciones simples como limpiar su horno, permitir que en su refrigerador circule aire apropiadamente y descargando la aplicación gratis de FoodKeeper pueden ayudarle a reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, su impacto en el medio ambiente y el costo de sus facturas.

El FoodKeeper

La fecha de nacimiento de un miembro de la familia puede quedarse en su mente, pero ¿puede  usted recordar cuándo compró todos los artículos en su refrigerador? Cada año, billones de libras de alimentos se desperdician en Estados Unidos porque los consumidores no están seguros de su calidad o seguridad. El año pasado, el USDA lanzó la aplicación de FoodKeeper para ayudar a combatir esta causa de desperdicio. FoodKeeper está disponible para aparatos Apple y Android y permite al usuario configurar notificaciones automáticas cuando alimentos y bebidas se están acercando al fin de su fecha de almacenamiento recomendado.

Al ayudar a los  usuarios a entender como artículos deben ser almacenados en el refrigerador, congelador y despensa, la aplicación empodera a los consumidores a escoger métodos de almacenamiento que extiendan la duración de sus artículos. Le ofrece valiosos consejos sobre más de 400 artículos de alimentos y bebidas, incluyendo varios tipos de alimentos para bebés, productos lácteos, huevos, carne de res, aves, frutas, vegetales, mariscos y más. También ofrece consejos útiles de cocina para asegurar que los usuarios preparen productos de manera que eliminen bacterias transmitidas por los alimentos.

Su Refrigerador

Su refrigerador es la primera línea de defensa en la batalla contra enfermedades transmitidas por los alimentos. Manteniendo artículos debajo de 40 ˚F se reduce el crecimiento de patógenos que causan enfermedades y ayuda a mantener los artículos frescos por más tiempo. Pero si su refrigerador está demasiado lleno, puede causar problemas tanto para su salud como para su bolsillo.

Un refrigerador que está demasiado lleno no permite circular aire apropiadamente, esto significa que algunas zonas de almacenamiento no puedan mantener una temperatura adecuada. Si el alimento no es almacenado en la temperatura adecuada, puede aumentar el riesgo de enfermedades y causar que el motor de su refrigerador corra constantemente, aumentando su factura de electricidad.

No apile herméticamente los alimentos y no cubra su refrigerador con algún material que prevenga la circulación del aire de enfriar rápida y uniformemente. Deje al menos una pulgada en todos los lados de los artículos para que el aire frío circule alrededor de ellos y asegúrese de no obstruir las salidas de aire. Para verificar la temperatura de su refrigerador, coloque un termómetro para electrodomésticos en la parte más cálida, generalmente el medio de la puerta y espere de cinco (5) a ocho (8) horas. Si la temperatura está por encima de 40 °F, ajuste el control de temperatura a una más baja. Verifique de nuevo después de cinco (5) a (8) horas y repita cuantas veces sea necesario hasta que su refrigerador esté en una temperatura segura.

Finalmente, su cocina es un área de alto tráfico donde el polvo se acumula rápidamente. La rejilla frontal de su refrigerador debe mantenerse libre de polvo y pelusa para que permita la libre circulación de aire al condensador de la unidad.

Cocina

Cocinar alimentos a una temperatura interna segura es la única manera de destruir las bacterias y otros patógenos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos.

  • Cortes enteros de res, cerdo, cordero y ternera deben ser cocinados a 145 °F. Por seguridad y calidad, permita un reposo de al menos tres (3) minutos antes de cortar o consumir.
  • Carne molida de res, de cerdo,  de cordero y de ternera deben ser cocinadas a 160 °F.
  • Todas las aves, enteras, piezas o molida, deben ser cocinadas a 165 °F.

En adición a ofrecer beneficios de salud, usar un termómetro de alimentos puede prevenir cocinar más de lo necesario los alimentos.  Cuando use el horno o quemadores, asegúrese que las superficies de calefacción estén libres de restos de alimentos. Esto asegurará una distribución uniforme de energía para calefacción óptima, como también para reducir los costos de energía.

Last Modified Apr 21, 2016