Principios Básicos de la Preparación del Pavo: Para una cocción adecuada
| Instrucciones para asar: Gradué la temperatura del horno a 325 ºF (190.55 ºC) como mínimo. Coloque el pavo en la fuente de asar sobre una rejilla dentro de un molde para hornear poco hondo. Si va a rellenar el pavo, mezcle los ingredientes del relleno justo antes de colocarlo dentro del pavo. Cueza el pavo inmediatamente. Use un termómetro para alimentos para verificar que la temperatura interna del centro del relleno haya alcanzado 165 ºF (73.88 ºC). Un pavo entero resulta inocuo cuando se cuece hasta alcanzar una temperatura interna mínima adecuada de 165 ºF (73.88 ºC) en toda el ave. Verifique la temperatura interna en la parte más profunda del muslo y del ala y en la parte más gruesa de la pechuga. El relleno también debe alcanzar una temperatura interna mínima de 165 ºF (73.88 ºC). Si el relleno no ha alcanzado los 165 ºF (73.88 ºC), continúe asando el pavo hasta que ambos alcancen dicha temperatura. Si el pavo viene con un indicador de temperatura eyector, se recomienda que también use un termómetro para alimentos para verificar la temperatura interna del ave entera en la parte más profunda del muslo y del ala, la parte más gruesa de la pechuga. La temperatura interna mínima debe ser 165 ºF (73.88 ºC). Muchos factores pueden afectar el tiempo de cocción de un pavo entero:
Tiempos de Cocimiento, Aproximados Las tablas de tiempo están basadas en pavos frescos o que se hayan descongelado completamente en el refrigerador a una temperatura de 40 ºF (4.4 ºC) o menor. Los pavos congelados o parcialmente descongelados tomaran mas tiempo para cocinarse. La cocción de pavos congelados toma, por lo menos, un 50 por ciento más del tiempo recomendado para pavos completamente descongelados. Estos tiempos de cocimiento son simplemente pautas. Utilice un termómetro para alimentos para determinar si el pavo esta bien cocido y no representa peligro para la salud.
Nota: Los pavos que compre rellenos y congelados, con el sello de inspección del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) o de su estado en la envoltura, son sanos porque han sido procesados de acuerdo a las medidas sanitarias de control. Estos pavos no se deben descongelar antes de cocinar. Siga las instrucciones de manipulación que vienen en la envoltura. |
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