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Retirada de Alimentos

Kapowsin Meats Inc. Retira Productos De Cerdo Por Posible Contaminación Con Salmonella

Retirada de Alimentos Clase I 062-2016
Riesgo a la Salud: Alto Jul 21, 2016

Relaciones Públicas y del Congreso
Gabrielle N. Johnston
(202) 720-9113
Press@fsis.usda.gov

 

WASHINGTON, 21 de julio de 2016 –Kapowsin Meats, Inc., un establecimiento localizado en Graham, Wash, está retirando del mercado aproximadamente 11,658 libras de productos de cerdo que podrían estar contaminados con Salmonella I 4,[5],12:i:- anunció hoy el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos del Departamento de Agricultura (U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service -- FSIS por sus siglas en inglés).

Los cerdos para asar enteros fueron producidos entre el 13 de junio de 2016 y el 15 de julio de 2016.  Los siguientes productos están sujetos a esta retirada (los nombres están mencionados en inglés): [Etiqueta]

  • Cajas/bolsas con variedad en el peso de “Whole Hogs for Barbeque”

Los productos sujetos a esta retirada portan en número de establecimiento “EST. 1628M” dentro del sello de inspección de USDA.  Estos productos fueron enviados a varios individuos, puntos de venta, instituciones y distribuidores en Washington.

El 13 de julio de 2016, FSIS fue notificado de una investigación por enfermedad en Washington.  El Departamento de Salud del estado de Washington actualizó a FSIS el 19 de julio de 2016 de casos-pacientes confirmados involucrados en un brote de enfermedad con Salmonella I 4,[5],12:i:- .  Trabajando en conjunto con el Departamento de Salud del estado de Washington, departamentos de salud local y el Centro para el Control y Prevención de las Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés), FSIS determinó que existe una alta probabilidad de un posible vínculo entre cerdos enteros para barbacoas de Kapowsin Meats y este grupo de enfermedad.  Basado en investigación epidemiológica, tres casos-pacientes con Salmonella I 4,[5],12:i:- han sido identificados con principios de la enfermedad en un rango de fechas desde el 5 de julio de 2016 y el 7 de julio de 2016.  La investigación de rastreo indicó que los tres casos-pacientes consumieron asados de cerdo entero para la barbacoa de Kapowsin Meats.  En  este momento, se desconoce si esta cepa en brote tiene alguna resistencia a medicamentos; los resultados están pendientes.

Esta investigación está en curso.  FSIS continua trabajando con colaboradores de salud pública en el Departamento de Salud del estado de Washington, agencias de salud local y el CDC en esta investigación. 

El consumo de alimentos contaminados con Salmonella puede causar salmonelosis; una de las contaminaciones bacterianas de alimentos más comunes. Los síntomas más comunes de salmonelosis son diarrea, cólicos estomacales y fiebre. Los síntomas de salmonelosis comienzan a presentarse entre 12 a 72 horas luego de consumir alimentos contaminados. La enfermedad generalmente dura entre 4 a 7 días. La mayoría de las personas que sufren de salmonelosis generalmente se recuperan sin necesidad de recibir tratamiento. Sin embargo, algunos pacientes pueden sufrir de diarrea severa y necesitan ser hospitalizados. Personas con sistemas inmunológicos comprometidos o atravesando por quimioterapia, infantes y personas de edad avanzada están a riesgo de complicaciones severas a causa de la salmonelosis. Consumidores con dudas o preguntas acerca de una posible infección con salmonelosis deberán contactar a su proveedor de servicios médicos.

FSIS y la compañía tienen la preocupación de que algunos de estos productos pudiesen estar siendo almacenados en los congeladores de algunos consumidores. Se le recomienda a los consumidores que hayan comprado estos productos no consumirlos y botarlos o devolverlos al punto de compra.

FSIS conduce rutinariamente cotejos de efectividad para asegurarse de que la compañía notifique a sus clientes acerca de la retirada y esté tomando los  pasos necesarios para que el producto ya no esté disponible a los consumidores.  Cuando esté disponible, se publicará el listado de distribución al por menor en la página web de FSIS: www.fsis.usda.gov/avisos.

FSIS les aconseja a los consumidores que presten especial atención a la hora de preparar productos que contengan carnes crudas, ya sean frescas o congeladas, y que solo consuman carne de cerdo y cerdos enteros para barbacoa que hayan sido cocidos hasta alcanzar la temperatura mínima interna de 145° F con un tiempo de reposo de tres minutos. La única manera de verificar que los cerdos enteros han sido cocidos hasta alcanzar las temperaturas internas seguras indicadas es mediante el uso de un termómetro de alimentos, http://ow.ly/kLoG302tzdM.  Para cerdos enteros para barbacoa se recomienda asegurarse de que la temperatura interna sea revisada con un termómetro de alimentos en diferentes partes del animal. La temperatura debe ser revisada frecuentemente y reponer la leña o el carbón del asador para asegurarse de que el fuego permanezca caliente. Sólo se debe remover la carne del animal que será servida y consumida en un período de 1 a 2 horas.

Los consumidores y medios de prensa con preguntas acerca de esta retirada pueden contactar a John Anderson, dueño, al (253) 847-1777.

Los consumidores que aún tengan preguntas pueden utilizar el servicio de “Pregúntele a Karen”, la representante virtual de FSIS disponible 24 horas al día en pregunteleakaren.gov o vía teléfono inteligente en m.pregunteleakaren.gov. Servicios de chat en vivo están disponibles de lunes a viernes de 10 a.m. a 4 p.m. (hora del este). El número libre de costos para la Línea de Información sobre Carnes y Aves del USDA: 1-888-674-6854, disponible en inglés y en español, está disponible de 10 a.m. a 4 p.m. (hora del este) de lunes a viernes. Mensajes sobre la inocuidad de alimentos están disponibles 24 horas al día. El sistema en línea de Monitoría Electrónica de Querellas de Consumidores está disponible 24 horas al día en: www.fsis.usda.gov/reportproblem.

 ETIQUETA

Label, recalled product
 

PREPARANDO PRODUCTOS PARA EL CONSUMO INOCUO
Línea de Información sobre Carnes y Aves del USDA 1-888-MPHOTLINE o visite www.fsis.usda.gov

Lávese las manos con agua tibia y jabón al menos por 20 segundos antes y después de manejar carnes y aves crudas. Lave las tablas de cortar, platos y utensilios en agua caliente y jabón. Limpie cualquier derrame inmediatamente.

Mantenga las carnes, aves y pescados crudos lejos de otros alimentos que serán consumidos sin cocinar o que ya están listos para el consumo. Use una tabla de cortar para carnes, aves y productos de huevo crudos y otra diferente para alimentos cocidos.

El color de las carnes NO es un indicador seguro de que estas han sido cocidas a temperaturas lo suficientemente altas como para matar bacterias dañinas.

La única forma de asegurarse que las carnes y las aves han sido cocidas a temperaturas lo suficientemente altas como para matar bacterias dañinas es usando un termómetro de alimentos para medir la temperatura interna de dichas carnes:

  • Carne de res, cerdo, cordero y ternero; asados, filetes y chuletas: 145 °F (62.77 °C) y permita un tiempo de reposo de tres minutos
  • Carne de res, cerdo, cordero y ternero molida: 160 °F (71.11 °C)
  • Pavo, Pollo, Pavo entero, piezas y molida: 165 ° F (73.88 ° C)
  • Pescados- 145 °F (62.77 ° C)
  • Salchichas “hot dog” 165 °F (73.9 ° C) ó hasta emitir vapor

Refrigere las carnes y aves crudas a no más de dos horas de haberlas comprado o una hora si la temperatura ambiental sobrepasa los 90 º F (32.2 ° C). Refrigere las carnes y aves cocidas a no más de dos horas de haberlas cocinado.

 

Clasificaciones de Retiradas del USDA
Clase I Esta es una situación que presenta un peligro hacia la salud donde existe una probabilidad razonable que el uso del producto causará consecuencias serias, adversas a la salud, o la muerte.
Clase II Esta es una situación que presenta un peligro hacia la salud donde existe una probabilidad remota que el uso del producto cause consecuencias adversas a la salud.
Clase III Esta es una situación donde el uso del producto no causará consecuencias adversas a la salud.
Last Modified Nov 10, 2016