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USDA Ofrece Consejos de Seguridad Alimentaria para Áreas Afectadas por el Huracán María

Personal de Educación en Seguridad Alimentaria
Prensa (202) 720-9113
Consultas de los consumidores (888) 674-6854

WASHINGTON, 19 de septiembre de 2017- El Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos del Departamento de Agricultura (USDA-FSIS, por sus siglas en inglés) está emitiendo recomendaciones de seguridad alimentaria para aquellos que podrían ser impactados por el huracán María.

El Centro Nacional de Huracanes espera que afecte a Puerto Rico y a las Islas Virgenes Americanas como un huracán mayor extremadamente peligroso esta noche y el miércoles.  Existe el riesgo de oleada de tormenta que amenazan la vida, olas grandes y destructivas, así como inundaciones repentinas y deslizamientos que amenazan la vida por lluvias copiosas.

Los huracanes presentan la posibilidad de pérdida de energía eléctrica e inundaciones que pueden comprometer la seguridad de la comida almacenada.  Los residentes en la trayectoria de esta tormenta deberán prestar atención a los pronósticos del tiempo.  FSIS les recomienda a los consumidores seguir estos pasos para reducir el desperdicio de comida y el riesgo de contraer enfermedades causadas por los alimentos durante estos y otros eventos severos del clima.

Pasos a seguir en preparación para una posible pérdida de energía eléctrica:

  • Mantenga termómetros para electrodomésticos dentro del refrigerador y el congelador para asegurarse de que las temperaturas permanezcan a niveles seguros para garantizar la salubridad alimentaria. Las temperaturas seguras para alimentos son 40 º F (4.4 º C) o menos en el refrigerador y 0 º F (-17.8 º C) o menos en el congelador.
  • Llene bolsas plásticas de un cuarto de capacidad con agua y congélelas en el congelador antes de la tormenta.  Estas bolsas son lo suficientemente pequeñas como para colocarse entre los alimentos en el refrigerador y el congelador y mantenerlos fríos.  Recuerde que el agua se expande al congelarse.  Con esto en mente, no sobre llene las bolsas. 
  • Congele alimentos refrigerados, como sobrantes de alimentos, leche y carne fresca y pollo, que no van a ser usados de manera inmediata.  Esto ayudará a preservar dichos alimentos a temperaturas seguras por un tiempo más prolongado. 
  • Sepa dónde puede conseguir hielo seco o hielo en bloque.
  • En la eventualidad que la electricidad no esté disponible por un período de más de cuatro horas, tenga neveras portátiles a mano para mantener los alimentos del refrigerador fríos.
  • Guarde los alimentos lo más agrupados posible en el congelador- este efecto de iglú ayuda a mantener los alimentos fríos por más tiempo.
  • Tenga a mano alimentos listos para comer, que no necesiten ser refrigerados ni cocinados y que le alcancen para varios días.

Pasos a seguir si experimenta un pérdida de energía eléctrica en su hogar:

  • Mantenga las puertas del refrigerador y del congelador cerradas lo más que sea posible.  Un refrigerador mantendrá alimentos fríos por hasta cuatro horas siempre y cuando la puerta se mantenga cerrada. Un congelador lleno mantendrá su temperatura por 48 horas (por 24 horas si el congelador está parcialmente lleno).
  • Coloque carnes de res y pollo en un lado del congelador o sobre una bandeja para evitar la contaminación cruzada de otros alimentos con los líquidos si se descongelan.
  • Use bloques de hielo o hielo seco para mantener el refrigerador lo más frío posible durante períodos extendidos sin electricidad.  Cincuenta libras de hielo seco pueden mantener la temperatura óptima de un congelador de 18 pies cúbicos que se encuentra lleno de productos por hasta dos días.

Pasos a seguir para mantener la seguridad de sus alimentos luego de una inundación:

  • No consuma ningún alimento que haya entrado en contacto con las aguas de una inundación – esto incluye frutas y vegetales sin cocer, cartones de leche o huevos.
  • Deseche cualquier alimento que no esté en un empaque a prueba de agua si existe alguna posibilidad de que haya entrado en contacto con las aguas de la inundación. Ejemplos de empaques de alimentos que no son a prueba de agua incluyen aquellos empacados en papel plástico o en cajas de cartón, así como aquellos en envases con tapas de rosca, de tapas plásticas, de tapas removibles o tapas rizadas. Las aguas de una inundación pueden entrar dentro de estos tipos de empaques y contaminar la comida que los mismos contienen. También deseche bebidas en cajas como jugos, leche, leche en fórmula para bebés y alimentos enlatados en casa que hayan entrado en contacto con las aguas de la inundación ya que estos no pueden limpiarse o higienizarse de manera efectiva para ser consumidos.
  • Inspeccione alimentos enlatados y deseche cualquier lata que haya sido dañada. El daño en las latas puede identificarse ya que las mismas pueden estar hinchadas, goteando, con perforaciones, con hoyos, con fracturas, con oxidación extensa o hundidas/aplastadas de forma tal que previenen apilarlas correctamente o abrirlas usando un abrelatas manual de cuchillas de rueda.

Pasos a seguir luego de una emergencia meteorológica:

  • Revise las temperaturas dentro de su refrigerador y congelador.  Deseche cualquier alimento perecedero (tales como carnes, pollo, mariscos o pescados, huevos o sobrantes de comida) que haya estado a temperaturas mayores de 40 º F (4.4 º C)  por más de dos horas.
  • Inspeccione cada artículo individualmente. Deseche cualquier alimento que no huela bien, que haya cambiado de color o textura o si se siente tibio al tocarlo.
  • Revise los alimentos congelados para verificar la formación de cristales de hielo.  Los alimentos en el congelador que aún contengan cristales de hielo en su empaque o que hayan permanecido a temperaturas de 40 °F (4.4 º C) o menos se pueden volver a congelar sin problemas.
  • Nunca pruebe un alimento para decidir si aún es seguro para el consumo.
  • Si tiene duda acerca de un producto, no lo consuma, deséchelo.    

El video de FSIS en YouTube “El Manejo Adecuado de los Alimentos Durante una Pérdida de Electricidad” contiene instrucciones que pueden ayudar a mantener la salubridad de alimentos congelados y/o refrigerados. La publicación “Preparándose para una Emergencia Climática” está accesible para ser descargada o impresa para usarse como guía referencial en caso de una pérdida de energía eléctrica.  Tenemos disponible una infografía que resume los pasos a seguir antes, durante y después de condiciones climáticas severas, pérdida de electricidad e inundaciones.  FSIS proveerá información vigente de seguridad alimentaria durante desastres a través de nuestra cuenta de Twitter @USDAFoodSafety o @USDAFoodSafety_es y en nuestra página de Facebook www.facebook.com/FoodSafety.gov.

Si tiene preguntas acerca de seguridad alimentaria durante clima severo, o cualquier otro tópico de seguridad alimentaria, llame a la Línea de Información Sobre Carnes y Aves del USDA: 1-888-674-6854 o utilice los servicios de chat en vivo con un especialista en seguridad alimentaria en pregunteleakaren.gov. Estos servicios están disponibles en inglés y en español de 10 a.m. a 6 p.m. (hora del este) de lunes a viernes. Respuestas a preguntas frecuentes también pueden encontrarse 24 horas al día, 7 dias a la semana en pregunteleakaren.gov.

 

Last Modified Sep 19, 2017