Nota del Editor: Esta retirada está siendo actualizada para reflejar el peso en libras correcto y la descripción apropiada de productos incluidos en la retirada del 19 de marzo del 2017.

WASHINGTON, 19 de marzo del 2017 – H & B Packing Co., Inc., un establecimiento localizado en Waco, Texas, está retirando aproximadamente 79,461 de libras de productos de carne de res deshuesada debido a posible contaminación con E. coli O103, anunció hoy el Servicio de Inocuidad e Inspección  del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service – FSIS por sus siglas en inglés).

Los productos de carne de res deshuesada fueron producidos el 6 de marzo del 2017. Los siguientes productos están sujetos a la retirada: 

• Múltiples contenedores de combinación que contienen 73,682-lbs de carne de res deshuesada con código de caja 69029 y fecha de producción 03/06/17.
• Dos contenedores de combinación que contienen 4,095-lbs de “Beef Chuck” con código de caja 73033 y fecha de producción 03/06/17.
• Contenedor de combinación que contiene 1,624-lbs de “Beef 94S Combos” con código de caja 118078 y fecha de producción 3/06/17.
• Caja de 60-lb. que contiene carne de res deshuesada con código de caja 69029 y fecha de producción 03/06/17.

Los productos sujetos a esta retirada portan el número de establecimiento “EST. M13054” dentro del sello de inspección de USDA. Estos productos fueron enviados a fabricantes de alimentos en el estado de Texas.

El problema fue descubierto cuando “Meat Safety Assurance Unit” del Estado de Texas notificó a FSIS sobre una muestra que dio positivo para E. coli que no es productora de Toxina Shiga de la clasificación O157 (Shiga toxin-producing E.coli – STEC por sus siglas en inglés).

Muchos laboratorios clínicos no realizan pruebas de E. coli no productora de Toxina Shiga (STEC) O157, tales como STEC O103 porque es más difícil de identificar que STEC O157. Las personas pueden enfermarse de STECs entre 2-8 días (3-4 días en promedio) luego de haber ingerido el organismo. La mayoría de las personas infectadas con STEC O103 sufren de diarrea (con frecuencia sanguinolenta) y vómito. Algunas enfermedades pueden alargarse y ser más severas. La infección es usualmente diagnosticada a través de una prueba de materia fecal. El tratamiento usual en estos casos consiste en un vigoroso régimen de rehidratación en combinación con cuidado continuo del paciente; usualmente el tratamiento por medio de antibióticos no es recomendado.

La mayoría de las personas se recuperan dentro del plazo de una semana, pero en raras ocasiones, algunas personas pueden sufrir un tipo de infección más severa. El síndrome urémico hemolítico (HUS por sus siglas en inglés) no es una condición común en los casos de infección con STEC O103. HUS puede ocurrir en personas de cualquier edad pero es más común en niños menores de 5 años, personas de edad avanzada y aquellos con un sistema inmunológico comprometido.  Se caracteriza por tener moretones con facilidad, palidez, y disminución de producción de orina. Personas que experimenten estos síntomas deben buscar atención médica de emergencia inmediatamente.

FSIS y la compañía están preocupados que algunos de estos productos estén congelados en los congeladores de los clientes.

Se les pide a los clientes que hayan comprado estos productos a no consumirlos. Estos productos deben ser desechados o devueltos al punto de compra.

FSIS conduce rutinariamente cotejos de efectividad para asegurarse de que la compañía notifique a sus clientes acerca de la retirada y esté tomando los pasos necesarios para que el producto ya no esté disponible a los consumidores. Cuando esté disponible, la lista (s) de distribución de puntos de venta será publicada en la página de internet de FSIS en www.fsis.usda.gov/avisos.

FSIS aconseja a todos los consumidores preparar de manera segura sus productos de carne cruda, incluyendo carne fresca y congelada, y solo consumir carne molida de res que haya sido cocida a una temperatura interna mínima de 160°  F. La única forma de confirmar que la carne ha sido cocida a una temperatura lo suficientemente alta para matar bacterias dañinas, es usando un termómetro para alimentos que mide la temperatura interna,  http://1.usa.gov/1cDxcDQ.

Los medios de comunicación y consumidores que tengan preguntas con respecto a esta retirada deben contactar a Kris Shirey, H&B Packing Co., Inc., supervisor de Q.A., al (254) 752-2506.

Los consumidores que aún tengan preguntas pueden utilizar el servicio de “Pregúntele a Karen”, la representante virtual de FSIS disponible 24 horas al día en pregunteleakaren.gov o vía teléfono inteligente en m.pregunteleakaren.gov. Servicios de chat en vivo están disponibles de lunes a viernes de 10 a.m. a 4 p.m. (hora del este). El número libre de costos para la Línea de Información sobre Carnes y Aves del USDA: 1-888-674-6854, disponible en inglés y en español, está disponible de 10 a.m. a 4 p.m. (hora del este) de lunes a viernes. Mensajes sobre la inocuidad de alimentos están disponibles 24 horas al día. El sistema en línea de Monitoría Electrónica de Querellas de Consumidores está disponible 24 horas al día en: http://ow.ly/haYg302bICw.

PREPARANDO PRODUCTOS PARA CONSUMO SEGURO
Línea de Información de Carne y Aves de USDA
1-888-MPHOTLINE o visite
www.fsis.usda.gov

Lávese las manos con agua tibia y jabón al menos por 20 segundos antes y después de manejar carnes y aves crudas. Lave las tablas de cortar, platos y utensilios en agua caliente y jabón.  Limpie cualquier derrame inmediatamente.

Mantenga las carnes, aves y pescados crudos lejos de otros alimentos que serán consumidos sin cocinar o que ya están listos para el consumo.  Use una tabla de cortar para carnes, aves y productos de huevo crudos y otra diferente para alimentos cocidos.

El color de las carnes no es un indicador seguro de que estas han sido cocidas a temperaturas lo suficientemente altas como para matar bacterias dañinas.

La única forma de asegurarse que las carnes y las aves han sido cocidas a temperaturas lo suficientemente altas como para matar bacterias dañinas es usando un termómetro de alimentos para medir la temperatura interna de dichas carnes:

• Pescado: 145 °F
• Filetes/chuletas/asados de carne de res, cerdo o borrego: 145 °F seguido por tres minutos de reposo
• Carne molida: 160 °F
• Aves: 165 °F
• Salchichas “hot-dogs”: Recalentar hasta emitir vapor ó hasta 165 ºF

Refrigere las carnes y aves crudas a no más de dos horas de haberlas comprado o una hora si la temperatura ambiental sobrepasa los 90 º F.  Refrigere las carnes y aves cocidas a no más de dos horas de haberlas cocinado.