WASHINGTON, 25 de septiembre del 2014 – Cavines Beef Packers, un establecimiento localizado en Hereford, Texas., está retirando del mercado aproximadamente 23,100 libras de productos de cortes carne de res tipo “Beef Trimmings”que pudieran estar contaminados con E. coli O157:H7, anunció hoy el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos del Departamento de Agricultura (U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service -- FSIS por sus siglas en inglés). 

Los siguientes productos de Beef Trimmings que fueron producidos el 14 de agosto del 2014 están sujetos a esta retirada (los nombres están mencionados en inglés):

• Contenedores de combinación con “Beef Trimmings, BNLS, 90 L”
• Contenedores de combinación con “Beef Trimmings, BNLS, 84 L”

Los productos sujetos a esta retirada portan el número de establecimiento “EST. 675” dentro del sello de inspección de USDA. Estos productos fueron enviados a otros establecimientos para procesamiento adicional y es muy probable que dichos productos no porten el número “EST. 675.” Los productos finales fueron enviados a restaurantes de comida rápida y centros de distribución comercial en el área de Texas.

El problema fue descubierto durante una evaluación de salubridad de alimentos. Los productos sujetos a esta retirada pertenecen a lotes que rindieron un resultado negativo después de las pruebas efectuadas. Sin embargo, la producción de estos productos ocurrió de forma subsecuente a otro lote de productos que si rindieron resultados positivos. Los productos bajo esta retirada fueron procesados como carne de res cruda molida y eventualmente fueron distribuidos al comercio.

El E. coli O157:H7 es una bacteria potencialmente letal que, entre 2-8 días (3-4 por medio) después de exposición al organismo, puede causar deshidratación, diarrea con sangre y calambres abdominales. A pesar de que la mayoría de las personas afectadas mejoran al cabo de una semana, otros individuos pueden sufrir casos de fallo renal, llamado Síndrome Urémico Hemolítico (HUS). HUS puede ocurrir entre personas de cualquier edad pero es más común entre niños menores de 5 años, personas de edad avanzada y aquellos con un sistema inmune comprometido. Los síntomas más comunes de HUS lo son la contusión fácil de tejidos, palidez, y disminución en el flujo de orina. Toda persona que experimente estos síntomas debe buscar atención médica inmediatamente.

Tanto FSIS como la compañía estiman que algunos de estos productos pueden aun estar en los refrigerados de algunos consumidores.

FSIS conduce rutinariamente cotejos de efectividad para asegurarse que la compañía notifique a sus clientes acerca de la retirada y esté tomando los  pasos necesarios para que el producto ya no esté disponible a los consumidores. De estar disponible, la lista de distribución comercial será distribuida a través de la página web de FSIS al www.fsis.usda.gov/avisos.

FSIS les aconseja a los consumidores que solo consuman productos de carne de res, ya sean frescos o congelados, que hayan sido cocinados a una temperatura de por lo menos 160° F. La única forma asegurarse de que la carne molida de res ha sido cocida a una temperatura lo suficientemente alta para matar bacterias dañinas es usando un termómetro para medir la temperatura interna del alimento, http://1.usa.gov/1cDxcDQ.

Consumidores y miembros de la prensa con preguntas acerca de esta retirada pueden llamar Trevor Caviness, Presidente, al (806) 372-5781.

Los consumidores que aún tengan preguntas pueden utilizar el servicio de “Pregúntele a Karen”, la representante virtual de FSIS disponible 24 horas al día en pregunteleakaren.gov o vía teléfono inteligente en m.pregunteleakaren.gov. Servicios de chat en vivo están disponibles de lunes a viernes de 10 a.m. a 4 p.m. (hora del este). El número libre de costos para la Línea de Información sobre Carnes y Aves del USDA: 1-888-674-6854, disponible en inglés y en español, está disponible de 10 a.m. a 4 p.m. (hora del este) de lunes a viernes. Mensajes sobre la inocuidad de alimentos están disponibles 24 horas al día. El sistema en línea de Monitoría Electrónica de Querellas de Consumidores está disponible 24 horas al día en:  www.fsis.usda.gov/reportproblem.

PREPARANDO PRODUCTOS PARA EL CONSUMO INOCUO
Línea Caliente de Información sobre carnes y aves del USDA
1-888-MPHOTLINE o visite
www.fsis.usda.gov

Enjabónese y lávese  las manos con agua tibia al menos por 20 segundos antes y después de manejar carnes y aves crudas. Lave las tablas de cortar, platos y utensilios con agua caliente con jabón. Lave los vegetales y frutas. Limpie su cocina inmediatamente luego de preparar carnes y aves.

Mantenga las carnes, aves y pescados crudos lejos de otros alimentos que serán consumidos sin cocinar o que ya están listos para el consumo.  Use una tabla de cortar para carnes, aves y productos de huevo crudos y otra diferente para alimentos cocidos.

El color de las carnes no es un indicador seguro de que estas han sido cocidas a temperaturas lo suficientemente altas como para matar bacterias dañinas. La única forma de asegurarse que las carnes y las aves han sido cocidas a temperaturas lo suficientemente altas como para matar bacterias dañinas es usando un termómetro de comidas para medir la temperatura interna de dichas carnes:

• Pescado: 145°F
• Filetes/chuletas/asados de carne de res, cerdo o borrego: 145°F seguido por tres minutos de descanso
• Carne molida: 160°F
• Aves: 165°F
• Salchichas: 160°F o hasta que estén   humeando.

Refrigere las carnes y aves crudas a no más de dos horas de haberlas comprado o una hora si la temperatura ambiental sobrepasa los 90 º F.  Refrigere las carnes y aves cocidas a no más de dos horas de haberlas cocinado.