WASHINGTON, 24 de marzo de 2023 – Elkhorn Valley Packing, una compañía en Harper, Kan., está retirando aproximadamente 3436 libras de productos de espaldilla de res sin hueso que podrían estar contaminados con E. Coli productora de toxina Shiga (STEC) O103, anunció hoy el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS, por sus siglas en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. 

Los artículos de espaldilla de res sin hueso fueron empacados el 16 de feb. de 2023. El siguiente producto es objeto de la retirada::[ver etiqueta]:

• Cajas corrugadas de pesos varios que contienen “Angus Beef 61226 BEEF CHUCK 2PC BNLS" (61226 ESPALDILLA DE RES 2U BNLS Carne de Res Angus Elkhorn Valley Pride) Empacada el 2/16/23". El listado completo de números de serie y de conteo de cajas correspondientes al producto de espaldilla de res sin hueso sujeta a la retirada se puede consultar aquí,

El producto objeto de la retirada está marcado con el número de establecimiento "EST. M-19549" dentro del sello de inspección del USDA. Estos productos se enviaron a distribuidores, establecimientos federales, establecimientos comerciales y establecimientos mayoristas, incluyendo hoteles, restaurantes e instituciones en Connecticut, Illinois, Indiana, Maryland, Massachusetts, Michigan, New Jersey, New York y Pennsylvania.

El problema se descubrió cuando el FSIS realizaba las pruebas de rutina sobre la carne de res molida que venía de este producto y la muestra arrojó un resultado positivo para STEC O103. No ha habido reportes confirmados de reacciones adversas debido al consumo de estos productos.

Hay varios laboratorios que no realizan pruebas de STEC no-0157, tales como la 0103, debido a que es más difícil de identificar que la STEC O157:H7. Las personas pueden enfermarse a causa de STECs en los 2-8 días (promedio 3-4 días) siguientes al consumo del organismo.

La mayoría de las personas infectadas con la STEC O103 desarrollan diarrea (a menudo sangrienta) y vómitos. Algunas enfermedades duran más tiempo y pueden ser más severas. La infección normalmente se diagnostica realizando una prueba sobre una muestra fecal. El tratamiento más común es la rehidratación vigorosa y otros cuidados complementarios; normalmente no se recomienda el tratamiento con antibióticos. La mayoría de las personas se recuperan en el transcurso de una semana, sin embargo se presentan casos aislados que desarrollan una infección más severa.  El Síndrome urémico hemolítico (HUS por sus siglas en inglés), es un tipo de falla renal y es poco común con la infección con STEC 0103. El HUS se puede dar en personas de cualquier edad pero es más común en los niños menores de 5 años, en los adultos mayores y en personas con un sistema inmune debilitado. Se caracteriza por hematomas frecuentes, palidez y disminución del gasto urinario. Las personas que presenten estos síntomas deben buscar atención médica de emergencia inmediatamente.

Los distribuidores y demás consumidores que compraron estos productos para realizar un proceso adicional deben abstenerse de usarlos o distribuirlos. Estos productos deben ser desechados o devueltos al punto de venta.

El FSIS realiza revisiones sobre la efectividad de retirada de manera rutinaria para verificar que las empresas que realicen una retirada se la notifiquen a sus clientes y que se sigan los pasos necesarios para asegurarse de que el producto ya no esté al alcance de los consumidores. Cuando están disponibles, las listas de distribución al detalle se publican en el sitio web del FSIS www.fsis.usda.gov/avisos.

El FSIS le recomienda a todos los consumidores que preparen sus productos de carne cruda de manera segura, incluyendo tanto los productos frescos como los congelados; también recomienda que consuman únicamente productos de carne de res molida que haya sido cocida a una temperatura de 160°F. La única manera de asegurarse de que la carne de res se ha cocido a una temperatura lo suficientemente alta para eliminar las bacterias nocivas es usando un termómetro de alimentos que mida la temperatura interna, https://www.fsis.usda.gov/safetempchart. 

Los consumidores y medios con preguntas acerca de esta retirada pueden contactar a Dallas Kenney, Director de Operaciones, Elkhorn Valley Packing, al 620-243-3308 o a la dirección de correo dallas@elkhornvalleypacking.com.

Los consumidores con preguntas acerca de la salubridad de alimentos pueden llamar al número gratuito del USDA - Línea de Información sobre Carnes y Aves 888-MPHotline (888-674-6854) o contactar a través de chat en vivo con Ask USDA entre las 10 a.m. y las 6 p.m. (Hora del Este) de lunes a viernes. Los consumidores también pueden consultar los mensajes de salubridad de alimentos en Ask USDA o enviar una pregunta por correo electrónico a MPHotline@usda.gov. Los consumidores que necesiten reportar un problema con productos de carne, aves o de huevos, pueden acceder al Sistema Electrónico de Seguimiento de Quejas de Consumidores las 24 horas del día en https://foodcomplaint.fsis.usda.gov/eCCF/.