Los Embutidos y la Inocuidad de los Alimentos

Temperaturas y Colocación del Termómetro para Alimentos

El termómetro para alimentos debe colocarse en la parte más gruesa del alimento, sin tocar hueso, grasa, o cartílago. Comience a medir la temperatura casi al final del tiempo determinado para la cocción, pero antes que el alimento esté “listo”. ¡Asegúrate de limpiar el termómetro para alimentos con agua caliente jabonosa antes y después de cada uso!

(Actualizado: 24 de mayo de 2011) Cocina todos los asados, filetes y chuletas, de carne cruda de res, cerdo, cordero y ternero, hasta una temperatura interna mínima de 145 ˚F (62.8 ˚C), al medir con un termómetro para alimentos antes de remover la carne de la fuente de calor. Para inocuidad y calidad, permita un tiempo de reposo de al menos tres minutos, antes de picar y consumir la carne. Por razones de preferencia personal, los consumidores pueden escoger cocinar las carnes hasta alcanzar una temperatura más alta.

	Nuevo: 145 ˚F (62.8 ˚C) y permite un tiempo de reposo de 3 minutes. Chuletas, Costillas y Asados de Cerdo \| Foto
	Nuevo: 145 ˚F (62.8 ˚C) y permite un tiempo de reposo de 3 minutes. Filetes y Asados de Res, Cordero y Ternero \| Foto
	145 ˚F (62.8 ˚C) Pescados \| Foto

	160 ˚F (71.1 ˚C) Carne Molida de Res, Cerdo, Ternero y Cordero \| Foto
	160 ˚F (71.1 ˚C) Comidas con Huevo \| Foto

	165 ˚F (73.9 ˚C) Carne Molida de Pavo y Pollo Relleno y Cazuelas \| Foto
	165 ˚F (73.9 ˚C) Pechugas de Pollo y Pavo \| Foto
	165 ˚F (73.9 ˚C) Piernas, Muslos, y Alas de Aves \| Foto
	165 ˚F (73.9 ˚C) Pollo, Entero \| Foto
	165 ˚F (73.9 ˚C) Pavo, Entero \| Foto

FSIS

Food Safety and Inspection Service

United States Department of Agriculture

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Temperaturas y Colocación del Termómetro para Alimentos