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Preparación de las Carnes

Carne de Cerdo de la Granja a la Mesa | PDF
Gracias a los avances logrados en la genética, la crianza y la alimentación, los cerdos tienen menos grasa. Aquí encontrará más información sobre esta "carne roja".

Carne Molida de Res e Inocuidad de Alimentos
Las preguntas acerca de la "carne molida de res" o de "hamburguesa" siempre han sido una de las cinco preguntas, con relación a los alimentos, que más frecuentemente recibe la Línea de Información de Carnes y Aves del Departamento de Agricultura de los EE. UU). Aquí les mostramos las preguntas más frecuentes.

Carne de Res…de la Granja a la Mesa | PDF
El almacenamiento seguro, y tiempo aproximado de cocción para la carne de res.

Carne de Ternero de la Granja a la Mesa | PDF
El almacenamiento seguro, y tiempo aproximado de cocción para la carne de ternero.

Cecina de Res y la Inocuidad Alimentaria | PDF
La llegada de la primavera usualmente significa el despertar de muchas preguntas, a través del país, relacionadas con la preparación de la cena de San Patrick, sobre un manejo, almacenaje y preparación adecuada de la carne de res en salmuera y de todos los recortes de carnes.

Contenido de Agua en Carnes y Aves | PDF
Aquí hay información básica sobre el contenido de agua en carnes y aves.

El Color de las Carnes y de Aves | PDF
El USDA contesta preguntas sobre los factores que afectan el color de las carnes y aves.

El Relleno y la Inocuidad de Alimentos | PDF
Regionalmente en los EE. UU., el relleno se le conoce por varios nombres: relleno, "filling" o "dressing".

Enfoque en Carne de Bisonte (Búfalo) | PDF
El almacenamiento, manipulación y preparación de bisontes

Jamón y la Inocuidad Alimentaria | PDF
Los jamones: pueden ser frescos, tipo "cocinar antes de comer", cocidos, picnic y del país. Existen muchos tipos y sus tiempos de almacenaje y cocción pueden ser confusos. Esta información básica le sirve para reducir los datos y hacerlos mas fáciles de entender.

La Carne de cordero de la granja hasta la mesa | PDF
El cordero es la especie de carne más vieja de los animales domesticados. Éste ha sido criado por los humanos en el Medio Oriente comenzando desde hace 9,000 años atrás. La siguiente información contesta muchas preguntas sobre la carne de cordero hechas por personas que llaman a la Línea de Información.

La Carne de Conejo, Desde la Granja Hasta la Mesa | PDF
Preguntas y respuestas relacionadas con la carne de conejo y la inocuidad alimentaria.

Las Salchichas “Hot Dogs” y la Inocuidad Alimentaria | PDF
Ya sea que las llamen “frankfurters,” salchichas “Hot Dog,” salchicha de Viena o mortadela, se trata de salchichas completamente cocidas y son alimentos favoritos todo el año. Pueden estar hechas de carne de res, de cerdo, de pavo, de pollo o una combinación y la etiqueta deberá indicar la especie. Existen estándares federales de identidad en cuanto a contenido que se deben seguir.

Los Embutidos y la Inocuidad de los Alimentos | PDF
Existen tantas variedades de embutidos. ¿Por cuánto tiempo usted puede almacenarlos y en dónde? ¿Están cocidos completamente o no? La siguiente información le contestará estas y otras preguntas acerca de los embutidos.
 
Last Modified Dec 24, 2013