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Recetas: El Pavo/ El Relleno de la Abuela

cena de accion de gracias

El Pavo

Instrucciones:

  1. Fije la temperatura del horno a no menos de 325 ˚F (162.8 ˚C).
  2. Lávese las manos y limpie las superficies de cocina para comenzar. Use dos tablas de cortar durante la preparación, una para el pavo crudo y otra para los vegetales.
  3. Coloque el pavo o pechuga de pavo sobre una rejilla dentro de un molde para hornear no muy profundo.
  4. Inserte un termómetro de alimentos que sea aprobado y resistente en el horno, en la parte más profunda del muslo. Si su pavo contiene un indicador de temperatura “pop-up”, se recomienda también verificar la temperatura en la parte mas profunda del ala y en la pare mas gruesa de la pechuga. La temperatura interna mínima debe ser 165 ˚F (73.9 ˚C), al medir con un termómetro para alimentos. Para mejor calidad, permita un tiempo de reposo de 20 minutos antes de rebanar el pavo para que los jugos se espesen. El pavo se podrá rebanar más fácilmente.
  5. Para mayor inocuidad, no rellene el pavo. Para una cocción más pareja, se recomienda cocinar el relleno aparte en una cacerola. Use un termómetro para alimentos y asegúrese que el centro del relleno alcance una temperatura interna mínima adecuada de 165 ˚F (73.9 ˚C).
  6. Divida las sobras de comida en porciones pequeñas y refrigérelas dentro de 2 horas. Úselas dentro de 3 a 4 días o congele por 3 a 4 meses.

Información proveniente de: Hablemos Acerca del Pavo, Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos del USDA

 

Autor: Línea de Información sobre Carnes y Aves (USDA Meat and Poultry Hotline)

El Relleno de la Abuela

Ingredientes:

  • 10 tazas cubos de pan integral o blanco, o panecillos, secos
  • 1⁄3 taza agua
  • 1⁄2 taza cebolla picada
  • 1⁄2 taza apio picado
  • 1 cucharadita perejil, deshidratado o 1 cucharada de perejil fresco y picado
  • 1⁄4 cucharadita sal
  • 1⁄4 cucharadita pimienta
  • 1 1⁄2  taza leche
  • 1  huevo ligeramente batido
  • 2  manzana sin corazón y picadas o pasas, su preferencia.

Instrucciones

  1. Caliente el horno a 350ºF. 
  2. Coloque los cubos en un recipiente grande. Deje a un lado. 
  3. Coloque agua en una sartén mediana. Agregue la cebolla, apio, perejil, sal y pimienta. 
  4. Cocine durante 5 minutos. No drene. Vierta sobre el pan en cubos. 
  5. Integre la leche y el huevo. Léntamente agregue las manzanas y las pasitas si así se desea. 
  6. Coloque una cucharada de la mezcla en un molde para hornear de 2 cuartos de capacidad. Hornee a 350 grados durante 1 hora.

Fuente: University of Wisconsin, Cooperative Extension Service, A Family Living Program

 

 

Last Modified Nov 04, 2013