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Mar 3_ 2008 WA Firm Recalls Frozen Chicken Entr_es ___

 

Podcasts
La Congelación Inocua de Alimentos
Introducción:
Bienvenidos a la serie de podcasts “La Inocuidad de los Alimentos en el Hogar” del Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE. UU., donde se le presentan temas sobre el manejo, la preparación y el almacenamiento adecuado de las carnes, aves y productos de huevos procesados.

Cada año, la línea de información sobre Carnes y aves del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, recibe llamadas de miles de consumidores que no están seguros con respecto a la inocuidad de los artículos preservados en sus congeladores del hogar.

Los alimentos almacenados a 0 ºF serán inocuos indefinidamente. La congelación no destruye las bacterias, las hace inactivas. Sin embargo, cuando se descongela el alimento, estos microorganismos pueden volverse activos otra vez.

La congelación no destruye los nutrientes, pero la calidad puede sufrir según se extienda el tiempo en el congelador. Un empaque adecuado ayuda a mantener la calidad y previene las quemaduras causadas por el frio. Es inocuo congelar alimentos en su empaque original, sin embargo, considere envolver estos paquetes para un almacenaje a largo plazo. Si percibe alguna quemadura por el frio, simplemente corte ese pedazo de la carne. Entonces cocine el alimento como de costumbre. Las quemaduras causadas por el frio no hacen al alimento peligroso al consumo. Esto es causado por el aire en contacto con la superficie carne, y la seca.

Nunca descongeles los alimentos perecederos sobre el mostrador. Hay tres formas inocuas para descongelar los alimentos: en el refrigerador, en agua fría o en el horno de microondas. Toma cerca de 24 horas para cada 5 libras de alimentos en el refrigerador. En agua fría, puede tomar cerca de 30 minutos por libra de alimento, cambiando el agua cada media hora.

Cuando descongeles usando el método de agua fría o utilizando el horno de microondas, cocina los alimentos descongelados inmediatamente. Los alimentos descongelados en microondas pueden tener áreas que comenzaron a cocinarse durante su descongelación.

Es perfectamente inocuo re-congelar alimentos, sólo si ha sido descongelada en el refrigerador. Cocine los alimentos inmediatamente luego de descongelarse en agua fría o en un microonda. Y re-congele alimentos cocidos o sobras dentro de 3-4 días. Asegúrese de hayan alcanzado 165 ºF con un termómetro para alimentos antes de comer.

Durante una pérdida de electricidad, un congelador lleno usualmente mantiene los alimentos inocuos por cerca de 2 días, si la puerta se ha mantenido cerrada. Un congelador a medio llenar mantendría los alimentos por cerca de un día. Los alimentos se mantendrán inocuos si muestran cristales de hielo y a temperatura de refrigerador ó 40 ºF o menos. Bajo estas condiciones, los alimentos pueden volverse a congelar.

Eso es todo en este episodio de “El Manejo Adecuado de lo Alimentos en el Hogar” Y recuerde, mantenga los alimentos sanos!

Despedida:
Gracias por escuchar este podcast de la “Inocuidad de los Alimentos en el Hogar.” Déjenos saber que usted piensa acerca de este podcast al enviarnos sus comentarios a podcast@fsis.usda.gov.
Last Modified May 20, 2013