¡Reglas de
Temperatura Para la Industria Alimentaria!
(Thermy™ - "¡ Muerda sin Cuidado si la
Temperatura ha Alcanzado un Nivel Adecuado!")
Mantenga a la temperatura indicada, o por
encima, durante 15 segundos salvo que se
especifique de otra manera.
Temperaturas Mínimas y Tiempo a Sostener
165 °F (15 segundos)
- Aves -- pollo, pavo, pato, ganso -- entero,
en presas o molido
- Sopas, guisos, relleno, cazuelas, platos
mixtos
- Carne, aves, pescados y fideos rellenos
- Sobras (para calentar)
- Comida, cubierta, cocida en el horno de
microondas (mantenga cubierta 2 minutos
después de retirarla)
155 °F (15 segundos)
- Hamburguesas, carne mechada y otras carnes
molidas; pescado molido*
- Huevos frescos -- cocidos y mantenidos para
servir (por ejemplo, revueltos)*
145 °F (15 segundos)
- Carne de res, cecina de res, cerdo, jamón --
asados (sostenga por 4 minutos)*
- Res, oveja, ternera, cerdo -- filetes o
chuletas
- pescados, mariscos
- Huevos frescos -- servidos inmediatamente
después de cocidos
140 °F (15 segundos)
- Jamón, otros asados -- procesados,
completamente cocidos (para calentar)
- Frutas y verduras cocidas
*Para tiempos y temperaturas
alternativas consulte el 2001 FDA Food Code
http://vm.cfsan.fda.gov/~dms/foodcode.html
Mantenga todo alimento a 135 °F, o por
encima, después de cocinado.
Línea de Información Sobre Carnes y Aves del
USDA
1-888-674-6854
Línea de Información Sobre Alimentos del FDA
1-888-723-3366
Food Safety and Inspection
Service
U.S. Department of Agriculture
www.fsis.usda.gov/thermy
El USDA provee igualdad de oportunidad y de
empleo.
Otoño, 2004