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Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos
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octubre 2001

Cocinando para Grupos: Guía de Inocuidad Alimentaria para Voluntarios

Cocinar, continuación

Nunca cueza parcialmente para terminar la cocción más tarde, ya que ésto aumenta el riesgo de la proliferación de bacterias en los alimentos. Las bacterias mueren cuando los alimentos alcanzan una temperatura interna adecuada.COCINAR Utilice la temperatura adecuada.

No utilice recetas en que los huevos permanezcan crudos o parcialmente cocidos. Los huevos deben prepararse inmediatamente después de romper el cascarón. Cuando sea posible, utilice huevos pasteurizados al seguir estas recetas.

El horno debe graduarse a no menos de 325 °F (162.8 °C) al preparar los alimentos. Caliéntelos hasta que alcancen la temperatura interna recomendada. Verifique la temperatura interna en varios lugares con un termómetro para alimentos.

Si utiliza un horno de convección se puede reducir la temperatura del horno por 25 °F (3.9 °C). Para más información, consulte las instrucciones del fabricante.

Un horno de microondas con la puerta abierta y una fuente con guiso adentro. Un termómetro digital insertado en el centro indica 165°F.

Se puede utilizar un horno de microondas para preparar los alimentos, pero hay que asegurarse de que los alimentos alcancen una temperatura adecuada en todas partes.

Para información sobre tiempos aproximados de cocción para cantidades grandes de alimentos, póngase en contacto con su departamento de salud o busque libros apropiados en la biblioteca o librería local.
 

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Para mayor información, contacte:
Línea de Información sobre Carnes y Aves del USDA:

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