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Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos

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mayo 2004

Cocinando para Grupos: Guía de Inocuidad Alimentaria para Voluntarios

Preparar los alimentos

LIMPIAR Lávese las manos a menudo y lave las superficies de su cocina.Lávese las manos y limpie las superficies con frecuencia. Las bacterias se pueden propagar por la cocina y llegar a las tablas de cortar, utensilios y mostradores. Para evitar esto:

 

Cuando se utilicen tablas de cortar:SEPARAR Impida la contaminación cruzada.

No descongele nunca a temperatura ambiente. Descongele los alimentos:

Los alimentos también pueden descongelarse en agua fría. Asegúrese que el fregadero o recipiente que contiene los alimentos esté limpio antes de sumergir los alimentos. Se pueden utilizar dos métodos para descongelar:

Refrigerar o cocinar el alimento inmediatamente después de descongelado.

Se pueden utilizar adobos para que los alimentos estén más tiernos o para añadir sabor. Cuando los utilice:

Arroje a la basura cualquier masa o pan rallado luego de haber estado en contacto con alimentos crudos.

Prepare el relleno y colóquelo en la cavidad de las aves o en aperturas hechas en rebanadas gruesas de carne o pollo, inmediatamente antes de asarlos.

Lave las frutas y verduras con agua fría del grifo antes de su uso. Las frutas y verduras con cáscara gruesa pueden frotarse con un cepillo. No utilice jabón.

Los alimentos no deben probarse hasta que alcancen un nivel de temperatura interna adecuada. Consulte la tabla de temperaturas de cocción interna en la página 16 para las temperaturas recomendadas. Use un utensilio limpio cada vez que pruebe el alimento porque se podría contaminar. No utilice un recipiente que haya contenido carnes, pescados o mariscos crudos, salvo que haya sido lavado con agua caliente y jabón.

 

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Para mayor información, contacte:
Línea de Información sobre Carnes y Aves del USDA:

 Página Web de FSIS:   www.fsis.usda.gov  

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