 |
Food Safety and Inspection
Service United States Department of Agriculture Washington, D.C. 20250-3700 |
|
|
Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos Departamento de Agricultura de los Estados Unidos |
|
|
Food Safety and Inspection
Service United States Department of Agriculture Washington, D.C. 20250-3700 |
|
|
Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos Departamento de Agricultura de los Estados Unidos |
Publications/Publicaciones
mayo 2004
Caliente a una temperatura de 140 °F (60 °C) los alimentos precocidos, sellados al vacío comercialmente y listos para consumir, como jamón y asados.
Los alimentos que han sido cocidas con anticipación y enfriadas deben recalentarse por lo menos a 165 °F.
Recaliente las sobras por completo por lo menos a 165 °F. Haga hervir las salsas, sopas y salsas de carne cocidas.
Sobre la cocina o estufa—Coloque los alimentos en una cacerola y caliente por completo. Verifique con un termómetro para alimentos que éstos alcancen por lo menos 165 °F (73.9 °C).
En el horno—Coloque los alimentos en un horno graduado a una temperatura no menor de 325 °F (190.5 °C). Utilice un termómetro de alimentos para comprobar la temperatura interna de los alimentos.
En el horno de microondas—Revuelva, cubra y haga girar los alimentos
precocidos para un calentamiento uniforme. Permita tiempo de reposo y verifique
que los alimentos
alcancen por lo menos 165 °F en forma pareja.
En ollas eléctricas de cocción lenta, mesas de vapor precalentadas o platos calentados—No se recomienda recalentar las sobras en ollas eléctricas de cocción lenta, mesas de vapor precalentadas o platos calentadores, ya que los alimentos pueden permanecer en la "zona de peligro", entre entre 40 y 140 °F (4.4 y 60 °C), por mucho tiempo. Las bacterias se multiplican rápidamente a estas temperaturas.
Para mayor información,
contacte:
Línea de Información sobre Carnes
y Aves del USDA:
Página Web de FSIS: www.fsis.usda.gov
Consumer Publications List | FSIS Home Page | USDA Home Page
Regresar
Avanzar
Arriba