Cocinando para Grupos: Guía de Inocuidad Alimentaria para Voluntarios

Enfriar los alimentos

Coloque la comida en la refrigeradora.
No llene la refrigeradora en exceso. El aire frío debe circular para mantener los alimentos inocuos.
Divida los alimentos y colóquelos en recipientes poco profundos. Rebane el asado de res o el jamón y colóquelo en forma de capas en porciones adecuadas para servir.
Divida el pavo en rodajas o porciones más pequeñas y refrigérelo. Extraiga el relleno de la cavidad antes de refrigerarlo.
Guarde las sopas o guisos en recipientes poco profundos. Colóquelos en un baño de agua con hielo y revuélvalos para enfriar rápidamente.
Cubra los alimentos cocidos y póngales etiqueta, indicando fecha de preparación.

Repisas del refrigerador con una variedad de alimentos y un termómetro para refrigerador/congelador indicando 40°F

		Food Safety and Inspection Service United States Department of Agriculture Washington, D.C. 20250-3700
		Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos Departamento de Agricultura de los Estados Unidos