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inglés
AVISO de ALERTA del USDA para el CONSUMIDOR
Cómo Mantener los Alimentos Sanos Durante una Emergencia
Washington, 17 de setiembre, 2003 – El Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), en vista de
la proximidad del huracán, está ofreciendo recomendaciones para minimizar la
probabilidad de intoxicaciones alimentarias.
Pasos a seguir en preparación para una
emergencia climática:
- Mantenga termómetros para aparatos domésticos en el refrigerador y el
congelador. Estos termómetros indicarán la temperatura en caso de un corte de
la electricidad y servirán de ayuda en la determinación de la inocuidad de los
alimentos.
- Asegure que el congelador esté a 0 ºF o más frío y que el refrigerador
esté a 40 ºF o más frío.
- Congele recipientes con agua para que ayuden a mantener los alimentos
fríos en el congelador, refrigerador o neveras (hieleras) portátiles después
del corte de la electricidad.
- Congele los alimentos refrigerados, como las sobras, leche y las carnes y
aves frescas que no se necesiten inmediatamente; esto ayuda a mantenerlos a
una temperatura adecuada por más tiempo.
- Tenga un plan de antemano y sepa donde se puede comprar hielo seco o
bloques de hielo.
- Almacene los alimentos en las repisas que se mantendrán a salvo de las
aguas contaminadas en caso de inundación.
- Tenga neveras portátiles a la mano para mantener fríos los alimentos
refrigerados si el corte de la electricidad va a durar por más de cuatro horas.
Compre o prepare cubitos de hielo y guárdelos en el congelador para
utilizarlos en el refrigerador o una nevera portátil. Congele, de antemano,
bloques de gel para usar en las neveras portátiles.
- Agrupe los alimentos en el congelador; esto ayuda a que se mantengan fríos
más tiempo.
Pasos a seguir después de la
emergencia climática:
- Mantenga las puertas del refrigerador y el congelador cerradas en la
medida de lo posible para mantener las temperaturas frías.
- El refrigerador mantendrá los alimentos adecuadamente fríos alrededor de
cuatro horas si no se abre la puerta. El congelador lleno mantendrá la
temperatura adecuada aproximadamente 48 horas (24 horas si está a medio
llenar) si se mantiene cerrado.
- Los alimentos se pueden volver a congelar sin peligro si todavía mantienen
cristales de hielo en su interior o están a una temperatura de 40 ºF o más
fría.
- ¡Nunca pruebe un alimento para determinar su inocuidad!
- Obtenga hielo seco o en bloques para mantener el refrigerador y el
congelador tan fríos como sea posible si el corte de la electricidad va a
durar por tiempo prolongado. Cincuenta libras de hielo seco mantendrán por dos
días un congelador de 18 pulgadas cúbicas que esté lleno.
- Si la electricidad ha permanecido cortada por varios días, verifique la
temperatura del congelador con un termómetro para aparatos domésticos. Si los
alimentos aún contienen cristales de hielo o se mantienen a una temperatura de
40 ºF o menor, éstos se mantendrán inocuos.
- Si no se ha mantenido un termómetro en el congelador, examine cada paquete
de alimento para determinar su inocuidad. Si el alimento todavía contiene
cristales de hielo, estará sano.
- Deseche los alimentos perecederos que hayan estado refrigerados, tales
como carnes, aves, pescados, quesos blandos, leche, huevos, sobras y alimentos
de la fiambrería, después de cuatro horas sin electricidad.
- Beba solamente agua embotellada si ha ocurrido inundación.
- Deseche todo alimento que haya estado en contacto con las aguas de la
inundación, a incluir alimentos enlatados. Deseche las tablas de picar de
madera, utensilios de plástico, biberones y chupones (chupetas).
- Lave meticulosamente los moldes de metal, platos de cerámica y demás
utensilios que hayan entrado en contacto con las aguas de la inundación. Use
agua caliente y jabón y esterilícelos mediante el hervido en agua limpia o la
inmersión por 15 minutos en una solución de una cucharadita de blanqueador
(lejía) en un cuarto de galón de agua.
- ¡ Si en la duda perdura, tírelo a la basura !
Para información adicional sobre inocuidad alimentaria durante una
emergencia, llame gratis a la Línea de Información sobre Carnes y Aves del
Departamento de Agricultura de los EE.UU. al 1 – 888 – 674 – 6854; para personas
con dificultad auditiva (TTY) 1 – 800 – 256 – 7072
El personal de la Línea de Información está compuesto por expertos en
inocuidad alimentaria que contestan las llamadas de lunes a viernes desde las 10
a.m. hasta las 4 p.m. hora del este. Consejos grabados sobre inocuidad
alimentaria se pueden escuchar durante las 24 horas del día usando un teléfono
de botones. La prensa puede llamar a la Linea de Información al 1 – 301 – 504 –
6258. También se puede encontrar información en la página electrónica:
http://www.fsis.usda.gov.
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Nota para los editores:
Tres entrevistas radiales con la Doctora Elsa Murano,
Sub-secretaria de Inocuidad Alimentaria, sobre Cómo Mantener los Alimentos Sanos
Durante una Emergencia y Corte de Electricidad ha sido grabada y se encuentran
disponibles para que las estaciones radiales puedan descargar y difundir. Las
entrevistas se grabaron en inglés y se encuentran en la página electrónica del
USDA mediante los siguientes enlaces:
Enlaces para las entrevistas radiales - Formatos Real Audio, MP3 y WAV
Los puntos para recordar sobre inocuidad alimentaria
en caso de emergencias climáticas
Las necesidades reales en caso de emergencias
climáticas
Las realidades y la Línea de Información sobre Carnes
y Aves
For Further Information, Contact:
FSIS Congressional and Public Affairs Staff
Phone: (202) 720-9113
Fax: (202) 690-0460
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