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Disfrute del 4 de Julio Practicando la Inocuidad Alimentaria

WASHINGTON, 2 de julio del 2003— La celebración del 4 de julio, con sus fuegos artificiales y el olor de las hamburguesas a la parrilla, se puede sentir en el ambiente.

Para una celebración sana, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) desea recordar a los consumidores que deben seguir cuatro pasos simples pero muy importantes para la seguridad alimentaria:

• Limpiar- Lávese las manos a menudo y lave las superficies de su cocina.
• Separar – Separe carnes y aves crudas de las comidas cocidas o alimentos listos para el consumo, de esta manera se previene la contaminación cruzada.
• Cocinar – Cocine los alimentos  hasta alcanzar la temperatura interna adecuada utilizando un termómetro para alimentos. Cocine las hamburguesas hasta alcanzar una temperatura de 160 °F (71.11 ºC) y ave molida hasta 165 °F (73.88 ºC).
• Enfriar- Refrigere o congele rápidamente. Mantenga la comida en una nevera portátil incluyendo una fuente de enfriamiento; puede usar bloques de gel congelados. No saquen los alimentos hasta la hora de servir. Las carnes y aves ya preparadas o sobrantes deberán volver a guardarse en la nevera portátil o llevarse al refrigerador o congelador dentro de las dos horas siguientes a haberlas cocinado o en una hora cuando la temperatura esta sobre 90 °F (32.22 ºC).

 Para cocinar a la parrilla, muchos consumidores tienen la opción de escojer entre carne molida o hamburguesas que hayan sido irradiadas o no. La irradiación es un proceso que puede matar bacterias dañinas como son E. coli O157:H7, Salmonella y Campylobacter.

“La irradiación de los alimentos ha sido completamente investigada y la Administración de Drogas y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) la ha  aprobado para las carnes, aves y otros alimentos. Igualmente es patrocinada por muchos grupos de expertos” dijo la Dra. Elsa Murano, subsecretaria de seguridad alimentaria. “La irradiación es un paso más para lograr la seguridad de las carnes y aves, pero no garantiza la esterilización del producto y no debe reemplazar el manejo adecuado de los alimentos. Por eso, los consumidores siempre deben recordar y seguir los cuatro pasos básicos para manejar los alimentos adecuadamente.”

Los paquetes de las carnes y aves que han sido tratados con irradiación llevan la etiqueta con el emblema de radura, un círculo roto con una imagen parecida a una flor en su interior. Cuando todo el contenido del paquete ha sido irradiado, éste debe de incluir, en la etiqueta, el emblema de radura acompañado por la frase “Irradiado” o “Tratado con Irradiación” (“Treated by Irradiation”).  Si un producto contiene ingredientes que han sido irradiados, éstos deberán ser incluidos en la lista de ingredientes.

Los niños menores de 10 años de edad tiene una mayor incidencia de intoxicación alimentaria por Salmonella, Listeria y E. coli O157:H7, que grupos de otras edades. Niños más jóvenes, mujeres embarazadas, personas de edad avanzada y personas  con el sistema inmunológico débil tienen el riesgo más alto de enfermarse con bacterias dañinas. Estos grupos de alto riesgo son los que obtienen mayor beneficio de la manipulación adecuada y segura de los alimentos.  Información adicional sobre la manipulación adecuada de los alimentos se puede encontrar en nuestra página electrónica: www.fsis.usda.gov.

Para mayor información (inglés y español) sobre la seguridad de las carnes, aves y sus productos derivados, llame gratis a la Línea de Información Sobre Carnes y Aves del USDA al 1–888–MPHotline (1-888-674-6854); para personas con dificultades auditivas (TTY) 1–800–256–7072. El personal de la línea de información está conformado por expertos en la seguridad alimentaria, quienes contestan las llamadas de lunes a viernes desde las 10 a.m. hasta las 4 p.m., hora del este. Utilizando un teléfono de tonos se pueden escuchar mensajes grabados sobre la seguridad de los alimentos durante las 24 horas del día. La información también puede ser obtenida visitando nuestra página electrónica: www.fsis.usda.gov. Mensajes electrónicos (e-mails) pueden ser enviados a MPHotline.fsis@usda.gov.

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