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Termómetros para Aparatos Electrodomésticos |
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Uno de los factores críticos para controlar las
bacterias en los alimentos, es controlando la
temperatura. Microorganismos patogénicos crecen bien
lento a temperaturas bajo 40°F (4.4 ºC) y se multiplican
rápidamente entre 40 a 140°F (4.4 y 60 ºC). Para
inocuidad, los alimentos se deben mantener a
temperaturas frías adecuadas en el refrigerador o
congelador y deben cocinarse completamente. Pero ¿cómo
un consumidor podría saber si su refrigerador está lo
suficientemente frío o si el horno estaba calentando a
la temperatura apropiada?
Los termómetros para aparatos electrodomésticos están
especialmente diseñados para medir la temperatura del
aire, ya sea en el refrigerador, congelador o en el
horno. Algunos termómetros de refrigerador tienen un
sensor largo y son similares en apariencia a los
termómetros de alimentos. Algunos termómetros de
refrigerador y casi todos los termómetros para hornos,
están diseñados para colgar de un alambre metálico o
colocarse sobre la parrilla.
No importa si estos miden la temperatura dentro del
horno o en el refrigerador/congelador, muchos de los
termómetros de los aparatos electrodomésticos están
llenos de líquido o son termómetros bimetálicos:
- Termómetros llenos de líquido, conocidos en
inglés como “Liquid-filled”, “Spirit-filled” o “Liquid
in glass”, son los tipos de termómetros más
antiguamente usados en las cocinas de hogares. Mientras
más aumenta la temperatura, el líquido con color dentro
del termómetro (usualmente es una solución de alcohol),
se expande y se eleva para indicar la temperatura en la
escala.
- Termómetros de cordón (espiral,
rollo)-bimetálicos, conocidos en inglés como
“Bimetallic-coil”, contienen un espiral hecho
de dos clases diferentes de metal con diferente rango de
expansión que están unidos. El elemento bimetálico es
enrollado, fijado en un extremo y unido al indicador en
el otro extremo. Mientras aumenta la temperatura, el
indicador se rotará por el elemento bimetálico para
indicar la temperatura.
Utilizando termómetros de aparatos electrodomésticos
Los termómetros de refrigeradores/congeladores
están especialmente diseñados para proveer exactitud a
temperaturas frías.
Para inocuidad, es importante verificar la temperatura
de los refrigeradores y congeladores. Los refrigeradores
deben mantener una temperatura menor de 40°F (4.4 ºC).
Los alimentos congelados se mantendrán en su mejor
calidad, por el mayor tiempo posible cuando el
congelador se mantiene a 0°F (-17.8 ºC).
La gran mayoría de los refrigeradores y congeladores se
pueden ajustar a mas frío o más templado. El control de
temperatura es usualmente accesible en la parte de la
unidad del refrigerador. Verifique el manual del
fabricante para detalles específicos sobre cómo ajustar
la temperatura. Usualmente es necesario un período de
ajuste al cambiar la temperatura.
Para medir la temperatura en el refrigerador:
Coloque el termómetro en un vaso de agua y ponga el vaso
en medio del refrigerador. Espere de 5 a 8 horas. Si la
temperatura no está de 38 a 40°F (3.3 a 4.4 ºC), ajuste
el control de temperatura del refrigerador. Verifique de
nuevo después de 5 a 8 horas.
Para medir la temperatura en el congelador:
Coloque el termómetro entre los paquetes de alimentos
congelados. Espere de 5 a 8 horas. Si la temperatura no
es de 0 a 2°F (-17.8 a -16.7 ºC), ajuste el control de
temperatura del congelador. Verifique nuevamente después
de 5 a 8 horas.
Un termómetro para aparatos electrodomésticos se puede
mantener dentro del refrigerador y del congelador para
vigilar la temperatura todo el tiempo. Esto puede ser
crítico si ocurre un corte de electricidad. Cuando
vuelva la electricidad, si el refrigerador permaneció a
40°F (4.4 ºC) y el congelador a 0°F (-17.8 ºC) o menos,
los alimentos estarán inocuos.
Termómetros para hornos
El termómetro para horno puede dejarse en el horno para
verificar que el horno está calentando a las
temperaturas adecuadas. Al cocinar, carnes y aves, es
importante que el horno esté ajustado a 325°F (162.8 ºC)
o más. Estos termómetros pueden medir temperaturas de
100 a 600°F (37.8 a 315.5 ºC).
Para verificar la exactitud en el horno, cuelgue el
termómetro para hornos en el centro de la parrilla del
horno (podría ajustar la posición de las parrillas).
Ajuste el horno de 325 a 350°F (162.8 a 176.7 °C) y
permita que recaliente. Una vez que el horno haya
alcanzado la temperatura determinada, abra la puerta del
horno y lea el termómetro. El horno mantiene la
temperatura por medio de un ciclo de encender y apagar,
especialmente si la puerta se ha abierto. Verifique la
temperatura nuevamente después de 5 minutos.
Si la temperatura no se mantiene a la temperatura
ajustada, el termostato tendrá que ser ajustado por un
representante del centro de servicio autorizado por el
fabricante. Sin embargo, si después de medir la
temperatura en diferentes ajustes [325, 350, 375 y 400°F
(162.8, 176.7, 190.6 y 204.4 ºC)] y ésta es
consistentemente alta o baja por la misma cantidad
[digamos, 25°F (-3.9 ºC)], esto puede ser tomado en
consideración al ajustar la temperatura. Por ejemplo, si
usted conoce que su horno sobre calienta por 25°F y
necesita hornear algo a 350°F (176.7 ºC), ajuste el
horno a 325°F (162.8 ºC). Siempre verifique el
termómetro del horno para verificar la temperatura.
Sensor para hornos de microondas
Un sensor para horno de microondas puede colocarse en el
microondas y ser insertado en el alimento mientras se
cocina. Algunos microondas pueden ser programados para
cocinar el alimento hasta alcanzar la temperatura
deseada.
Para más información verifique el manual de
instrucciones del fabricante. Algunos termómetros son
especialmente diseñados para hornos de microondas, pero
muchos de los termómetros de alimentos no son seguros
para usarse dentro del horno de microondas. Para más
información, verifique las instrucciones del empaque.
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