¿Cuáles son mejores, tablas de cortar de madera o de plástico?
Los consumidores pueden escoger una tabla de cortar de madera, o
de una superficie no porosa como de plástico, mármol o de
cerámica pyrex. Las superficies no porosas son más fáciles de
limpiar que la madera.
Evite la propagación de bacterias
La Línea de Información sobre Carnes y Aves dice que los
consumidores pueden usar madera o una superficie no porosa para
cortar las carnes y aves crudas. Sin embargo, considere usar una
tabla de cortar para picar los vegetales frescos y el pan, y
otra separada para las carnes, aves, pescados y mariscos crudos.
Esto ayuda a prevenir que bacterias en la tabla de cortar usada
para las carnes, aves, pescados y mariscos crudos contaminen los
alimentos que no requieran cocción.
Limpiar las tablas de cortar
Para mantener limpias las tablas de cortar, la Línea de
Información recomienda limpiarlas con agua caliente jabonosa
después de cada uso; luego enjuagarlas con agua limpia y
airearlas o secarlas con toallas de papel limpias. Las tablas de
cortar no porosas de acrílico, plástico o vidrio y las de madera
sólida, se pueden limpiar en el lavaplatos (las tablas laminadas
pueden agrietarse o romperse).
Las tablas de cortar de madera o de plástico, pueden
desinfectarse con una solución de una cucharada de blanqueador
cloro liquido, sin aroma, por cada un galón de agua. Empape la
superficie con la solución blanqueadora y déjelo por varios
minutos. Enjuague con agua limpia y déjelo airear o seque con
papel toalla limpio.
Reemplace las tablas de cortar
Todas las tablas de cortar de plástico y de madera se desgastan
con el tiempo. Una vez las tablas de cortar se gasten
excesivamente o desarrollen grietas difíciles de limpiar, estas
deben descartarse.
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