Intro:
Bienvenidos a la serie de podcasts del Servicio de Inocuidad e Inspección de los
Alimentos del Departamento de Agricultura de los EEUU (FSIS por sus siglas en inglés). Estos mensajes
fueron diseñados teniéndole a usted en mente – el consumidor que compra y prepara carnes, aves
y productos de huevos procesados para sus familiares y amigos.
Cada episodio le traerá un tema diferente sobre la inocuidad de los alimentos, desde cómo guardar,
manejar y preparar adecuadamente las carnes, las aves y los productos de huevos procesados, hasta
la importancia de cómo mantener inocuos los alimentos durante un corte de luz.
Así que tome asiento, suba el volumen y escuche…
Buenas y bienvenidos a todos!
Soy Maribel Alonso, con el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos. Antes de comenzar
este episodio, quisiera informarles a nuestros oyentes que durante las próximas semanas, los podcasts
del Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos estarán migrando a un nuevo formato digital
para asegurar podcasts con sonido y video de la mejor calidad. Para más información, por favor
manténgase atento a nuestros futuros podcasts o visite nuestra página electrónica, al
http://www.fsis.usda.gov.
Anfitrión:
Bienvenido a la “Inocuidad de los Alimentos en el Hogar”. Yo soy Iris Valentin-Bon y trabajo para
el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos y seré su anfitriona para este segmento.
Con nosotros está hoy Maribel Alonso de la Línea de Información sobre Carnes y Aves del Departamento
de Agricultura. Maribel, bienvenida a nuestro programa.
Invitado:
Muchas gracias, Iris. Estoy feliz de estar aquí.
Anfitrión:
En nuestros podcasts anteriores, habíamos discutido los cuatro mensajes de Lavar, Separar, Cocinar
y Enfriar. Hoy, me gustaría que nos aconsejara sobre el segundo mensaje de SEPARAR. El prevenir
propagar la contaminación, es un factor importante para ayudar a eliminar enfermedades transmitidas
por alimentos. Maribel, ¿Qué significa el propagar la contaminación?
Invitado:
El propagar la contaminación es la transferencia de bacterias peligrosas de un alimento a otro,
a través de tablas de picar, utensilios, superficies o las manos.
Anfitrión:
Maribel, ¿cómo se puede prevenir propagar la contaminación?
Invitado:
Se puede prevenir propagar la contaminación manteniendo separados los alimentos y manteniendo
las manos, utensilios y las superficies de mostrador limpias.
Anfitrión:
¿Cuáles son algunos de los pasos que podemos tomar para evitar propagar la contaminación?
Invitado:
Iris, esa es una buena pregunta. Utilice una tabla de picar para las carnes y aves crudas, y otra
tabla limpia para las ensaladas y comidas listas para comer ó comidas que ya se haya cocinado.
Mantenga las carnes y aves crudas, y sus jugos, separados de otros artículos en el carrito de
compras. Almacene las carnes y las aves crudas en un recipiente o plato para que no goteen sobre
los otros alimentos.
Anfitrión:
Maribel, al preparar las carnes y aves crudas, nuestras manos se pueden poner un poco sucias.
¿Qué nos aconseja para prevenir esto?
Invitado:
Eso es bien fácil. Siempre lávese las manos con agua y jabón antes y después de tener contacto
con las carnes y aves crudas y sus jugos. Lave las tablas de picar, los platos, los utensilios,
el fregadero y los mostradores con agua caliente jabonosa.Anfitrión:
¡Wow! Eso suena a que es bien importante mantener la cocina limpia.
Invitado:
Sí. Esto es extremadamente importante y necesario para prevenir propagar la contaminación. Recuerde,
que la propagación de contaminación es cómo las bacterias se propagan en los alimentos. Mantenga
las carnes y aves crudas, y sus jugos, alejadas de los alimentos listos para comer.
Anfitrión:
Los cocineros casi siempre marinan las carnes antes de cocinarlas, ¿verdad Maribel? También, esto
puede ser una fuente de propagación de contaminación. ¿Podría hablarnos un poco sobre cómo evitar
propagar la contaminación al marinar carnes y aves crudas?
Invitado:
Seguro. Las salsas utilizadas para marinar carnes y aves crudas no deben utilizarse en alimentos
cocidos, a menos que se hiervan antes de usarse. Si algunas de las marinadas se fueran a utilizar
como salsas, reserve una porción y prepárela con anticipación.
Anfitrión:
Eso es todo por esta sesión. Estuvo con nosotros hoy, Maribel Alonso de la Línea de Información
sobre Carnes y Aves del Departamento de Agricultura de los EE.UU. Maribel, muchas gracias por
sus útiles consejos acerca de cómo mantener los alimentos separados. Yo soy Iris Valentín-Bon,
y me gustaría agradecerles por acompañarnos en este episodio sobre la “Inocuidad de los Alimentos
en el Hogar” y recuerde “Mantenga los Alimentos Sanos”.
Outro:
Bueno, eso es todo por hoy. ¡Gracias por acompañarnos a otro episodio de inocuidad de los
alimentos en el hogar!
Para respuestas a sus preguntas sobre inocuidad en los alimentos llame a la Línea de Información
sobre Carnes y Aves del Departamento de Agricultura de los EE. UU al 1-888-674-6854.
Usted puede aprender más acerca de la Línea de Información de Carnes y Aves visitando la página
electrónica del FSIS al www.fsis.usda.gov. Esto es www.fsis.usda.gov.
O visitando la página electrónica de nuestra representante virtual “Ask Karen” en
askkaren.gov. Ask Karen representa otra forma en que el
FSIS se comunica con los consumidores en apoyo a su misión de salud pública, para asegurar la
inocuidad y seguridad de los abastecimientos de alimentos de América. El servicio está disponible
24 horas al día, 7 días a la semana, Ask Karen exhorta a los consumidores a escribirle preguntas
acerca de la inocuidad alimentaria que entrarán directamente a un banco de datos extensivo que
facilitará al instante respuestas de más de 1500 preguntas.
Déjenos saber que usted piensa de este mensaje enviándonos sus comentarios a
podcast@fsis.usda.gov.
Gracias por sintonizarnos.
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