|
|
| Almacenaje Adecuado de Alimentos |
|
|
|
Introduccion:
Bienvenidos a la serie de podcasts del Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos
del Departamento de Agricultura de los EEUU (FSIS por sus siglas en inglés). Estos mensajes fueron
diseñados teniéndole a usted en mente – el consumidor que compra y prepara carnes y aves, carnes
y aves procesadas y productos de huevos procesados para sus familiares y amigos.
Cada episodio le traerá un tema diferente sobre la inocuidad de los alimentos, desde cómo guardar,
manejar y preparar adecuadamente las carnes, las aves y los productos de huevos procesados, hasta
la importancia de cómo mantener inocuos los alimentos durante un corte de luz.
Así que tome asiento, suba el volumen y escuche…
Anfitrión:
Bienvenidos a “El manejo adecuado de los alimentos en la hogar”. Mi nombre es Maribel Alonso del
Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos. Yo seré su anfitriona para el segmento de
esta semana. Conmigo hoy se encuentra Iris Valentín-Bon, de la Línea de Información sobre Carnes
y Aves del USDA. Hoy vamos a hablar sobre un almacenaje adecuado de los alimentos, lo cual es
esencial para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. Las bacterias dañinas
no se pueden ver. No puedes olerlas ni probarlas, pero le pueden enfermar. Como consumidor, un
almacenaje adecuado de los alimentos, comienza mientras compra los alimentos.
Iris, ¿nos podrías dar unos consejos para el almacenaje adecuado de los alimentos?
Invitado:
Por supuesto. Cuando vaya de compras, compre los alimentos refrigerados o congelados después de
seleccionar los alimentos no perecederos, como alimentos enlatados.
Nunca escoja carnes o aves en empaques que estén rotos o goteando. Coloque las carnes, aves o
pescados crudos en bolsas plásticas antes de colocarlos en su carrito de compras.
Anfitrión:
Es correcto, usted no quiere que los jugos goteen sobre otros alimentos y los contamine. Además,
no compre alimentos pasados de la fecha “vender hasta”, “usar antes de” u otras fechas de expiración.
Anfitrión:
Iris, ¿qué debemos hacer cuando transportemos alimentos?
Invitado:
Recuerde que los alimentos perecederos requieren ser refrigerados dentro de 2 horas. Escójalos
al final. Planee ir directamente de la tienda al hogar. Cuando no pueda ir directamente al hogar
o si la temperatura esta muy caliente, lleve con usted una neverita portátil con hielo u otra
fuente de frío para transportar adecuadamente sus alimentos perecederos.
Anfitrión:
¿Por cuánto tiempo puedo dejar los alimentos a temperatura ambiente?
Invitado:
Refrigere siempre los alimentos perecederos dentro de 2 horas desde la compra o cocción. Refrigérelos
dentro de 1 hora si la temperatura de afuera es mayor de 90 grados Fahrenheit.
Anfitrión:
Bueno, aprendimos qué hacer cuando compramos alimentos y qué hacer cuando los transportamos. ¿Qué
hacemos cuando llegamos al hogar?
Invitado:
Cuando llegue a su hogar, verifique la temperatura de su refrigerador y congelador con un termómetro
para aparatos electrodomésticos. El refrigerador debe estar a 40 grados Fahrenheit o menos y el
congelador, a 0 grados Fahrenheit o menos.
Los alimentos perecederos, como lo son las carnes y aves deben ser bien empacadas para mantener
la calidad y prevenir que los jugos de las carnes crudas goteen sobre otras carnes.
Anfitrión:
¿Puedes congelar carnes y aves en su empaque originar?
Invitado:
Usted puede congelar las carnes y aves en su empaque original. Pero si va a congelarlas por un
largo periodo de tiempo, empaque los paquetes con papel de aluminio o con envoltura plástica recomendada
para usarse en el congelador.
Anfitrión:
Iris, ¿qué nos puedes decir sobre el almacenaje de los alimentos?
Invitado:
Maribel, siempre refrigere los alimentos perecederos dentro de 2 horas, 1 hora cuando las temperaturas
son mayores de 90 grados Fahrenheit. Cocine o congele las aves, los pescados, las carnes molidas
o las carnes de órganos crudos, como los son el hígado y los intestinos, dentro de 2 días. Cocine
o congele la carne de res, ternera, cordero o cerdo, dentro de 3 a 5 días.
En general, los alimentos bien ácidos enlatados, como lo son los tomates, toronjas y piñas, puede
almacenarse en su repisa por 12 a18 meses. Los alimentos poco ácidos enlatados, como las carnes,
aves, pescados y otros vegetales, se mantienen bien por 2 a 5 años, si la lata esta en buenas
condiciones y ha sido almacenada en un lugar fresco, limpio y seco. Descarte latas que estén abolladas,
goteando, hinchadas o mohosas.
Anfitrión:
¿Qué nos puedes decir sobre las sobras?
Invitado:
Cuando tenga sobras:
Descarte cualquier alimento que deje a temperatura ambiental por más de 2 horas (1 hora si la
temperatura es mayor de 90 grados Fahrenheit). Divida las cantidades grandes de sobras en envases
llanos para enfriar más rápidamente en el refrigerador. Use las sobras dentro de 4 días.
Anfitrión:
Eso es todo por esta semana. Iris Valentín-Bon de la Línea de Información sobre Carnes y Aves
del Departamento de Agricultura de los EE.UU. estuvo con nosotros hoy. Muchas gracias Iris.
Soy Maribel Alonso y quiero agradecerle el habernos acompañado en este episodio de ‘El manejo
adecuado de los alimentos en el hogar” y recuerde, “Mantenga los alimentos sanos”.
Despedida:
Bueno, eso es todo por hoy. ¡Gracias por acompañarnos a otro episodio de inocuidad de los
alimentos en el hogar!
Para respuestas a sus preguntas sobre inocuidad en los alimentos llame a la Línea de Información
sobre Carnes y Aves del Departamento de Agricultura de los EE. UU al 1-888-674-6854.
Usted puede aprender más acerca de la Línea de Información de Carnes y Aves visitando la página
electrónica del FSIS al www.fsis.usda.gov. Esto es www.fsis.usda.gov.
O visitando la página electrónica de nuestra representante virtual “Ask Karen” en
askkaren.gov. Ask Karen representa otra forma en que el
FSIS se comunica con los consumidores en apoyo a su misión de salud pública, para asegurar la
inocuidad y seguridad de los abastecimientos de alimentos de América. El servicio está disponible
24 horas al día, 7 días a la semana, Ask Karen exhorta a los consumidores a escribirle preguntas
acerca de la inocuidad alimentaria que entrarán directamente a un banco de datos extensivo que
facilitará al instante respuestas de más de 1500 preguntas.
Déjenos saber que usted piensa de este mensaje enviándonos sus comentarios a
podcast@fsis.usda.gov.
Gracias por sintonizarnos.
|
Last Modified: September 24, 2009 |
|
|
|
|
|
