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| Preparando Meriendas
Inocuas al Llegar de la Escuela |
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Introduccion:
Bienvenidos a la serie de podcasts “La Inocuidad de los
Alimentos en el Hogar” del Servicio de Inspección e Inocuidad de
los Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE. UU.,
donde se le presentan temas sobre el manejo, la preparación y el
almacenamiento adecuado de las carnes, aves y productos de
huevos procesados.
Anfitrión:
Mi nombre es Israel Otero-Yambó. Yo trabajo para el Servicio de
Inocuidad e Inspección de Alimentos y seré su anfitrión para
este segmento.
Les presento a Laura y a Mónica. Ambas asisten a una escuela
local y están con nosotros hoy para contarnos cómo ellas
preparan las meriendas al llegar de la escuela.
¡Gracias por acompañarnos en el día de hoy!
Laura:
¡Gracias!
Mónica:
¡Muchas gracias!
Anfitrión:
¡Fantástico! ¿Qué tipo de meriendas ustedes frecuentemente
preparan cuando regresan de la escuela?
Laura:
Mis amigas y yo comemos diferentes tipos de meriendas al llegar
de la escuela. Algunas preferimos frutas, vegetales y papitas de
bolsa. Otras comen meriendas calientes, como las empanadas
rellenas, croquetas de pollo y pizza.
Mónica:
Si, ¡a veces también comemos galletas!
Anfitrión:
Cuando preparan las meriendas, ¿manejan ustedes los alimentos
adecuadamente? o sea ¿practican la inocuidad alimentaria?
Laura y Mónica:
¡Por supuesto!
Anfitrión:
¿Cómo lo hacen?
Mónica:
Pues seguimos los cuatro pasos básicos…
¿Estás lista Laura?
Laura:
¡Sí, comencemos!
Mónica and Laura:
¡Limpiar, Preparar, Cocinar y Enfriar!
Mónica:
El primer paso es LIMPIAR. Tenemos que lavarnos las manos y
lavar los utensilios y tablas de cortar antes y después de tocar
o tener contacto con carnes, aves, pescados y huevos, crudos.
Laura:
¡Yo siempre cuento hasta 20 cuando me lavo las manos con agua
tibia y jabón! He oído que también podemos cantar la canción de
Feliz Cumpleaños dos veces para saber por cuánto tiempo debemos
lavarnos las manos.
También debemos lavarnos las manos después de jugar con mascotas
y usar el baño.
Mónica:
No olvides Laura, que también podemos usar gel desinfectante de
manos o toallitas desechables húmedas si no tenemos cerca un
lavamanos.
El siguiente paso es SEPARAR. Mantener las carnes y las aves
crudas lejos de los alimentos que no se van a cocinar.
Laura:
Las carnes y las aves crudas, como el pollo crudo, no deben
colocarse en el mismo lugar que los alimentos cocidos.
Ahora, el tercer paso es COCINAR.
Debemos usar un termómetro para alimentos al cocinar, porque no
se puede saber con sólo mirar si un alimento está cocido
inocuamente o sea, ¡que no nos va a enfermar al comerlo!
Mónica:
Sí, visitando la página electrónica “¿Está listo ya?”,
aprendimos acerca del uso del termómetro para alimentos y de que
cada alimento debe cocinarse hasta alcanzar su temperatura
interna adecuada para estar sano. Puedes ver estas diferentes
temperaturas en www.fsis.usda.gov y seleccionar En Español, y
luego seleccione “Programas de Difusión sobre Inocuidad
Alimentaria”.
Laura:
¡Y hasta puedes aprender a cómo usar un termómetro para
alimentos! También dice que no importa si el alimento se cocina
sobre la estufa, al horno o en el horno de microondas, siempre
debes asegurarte de que los alimentos alcancen una temperatura
interna mínima adecuada para destruir cualquier bacteria dañina
que te pueda enfermar.
Anfitrión:
¿Me podrían dar un ejemplo?
Mónica:
Por supuesto. Si tengo una merienda que contiene carne o pollo,
entonces yo siempre me aseguro de recalentar hasta alcanzar 165
grados Fahrenheit antes de comerla, y verifico la temperatura
con un termómetro para alimentos. ¡Mis papás me enseñaron cómo
usarlo!
Laura:
Sí, mis papás tienen varios termómetros para alimentos en la
gaveta del lado de la estufa, para que se nos haga más fácil
encontrar uno al momento en que lo necesitemos.
Anfitrión:
Laura, ¡esa es una buena idea!
¿Cuál es el cuarto paso?
Mónica:
El cuarto paso es ENFRIAR. Debemos guardar las sobras dentro de
envases llanos, en el refrigerador, inmediatamente.
Laura:
Y seguir la “Regla de las dos horas”: botar los alimentos
perecederos que pueden dañarse, como las carnes, las aves, los
quesos suaves y los huevos, si han permanecido a temperatura
ambiente por más de dos horas, o una hora si la temperatura está
por encima de los 90 grados Fahrenheit.
Mónica:
Sí, aprendimos que las bacterias dañinas pueden crecer
rápidamente en las temperaturas entre 40 y 140 grados
Fahrenheit. A esto se le llama la “Zona de Peligro”.
Laura:
¡Eww!
Ah, si nos quedaremos en la escuela por más rato después de
clases, siempre nos aseguramos, con ayuda de nuestros padres, de
enfriar nuestra merienda la noche anterior. Colocamos un paquete
de gel congelado con nuestra merienda para mantenerla fría
durante el día en la escuela.
Mónica:
¡Exacto! Y si no tenemos un paquete de gel congelado para
mantener la merienda y emparedados fríos, entonces empacamos una
cajita de jugo congelado, la cual también ayuda a mantenerlos
fríos.
Laura:
¡Muy bien! Puedes usar envases de material aislante para
mantener las meriendas calientes a 140 grados F o más.
Anfitrión:
Wow! Muchas gracias Laura y Mónica por toda esta información.
Ustedes saben muy bien cómo preparar y mantener las meriendas
inocuas.
Eso es todo por esta semana. Ustedes también pueden obtener un
folleto con información, visitando
www.fsis.usda.gov y
seleccione En Español.
Gracias por acompañarnos en otro episodio de “La Inocuidad de
los Alimentos en el Hogar”. Para contestación a sus preguntas
sobre el manejo adecuado de los alimentos, llame gratis a
nuestra Línea de Información sobre Carnes y Aves del USDA, al
1-888-674-6854. En adición, usted puede visitar nuestra
representante virtual Preguntele a Karen, en
PregutneleaKaren.gov.
Y recuerde: Mantenga los alimentos sanos.
Despedida:
Gracias por escuchar este podcast de la “Inocuidad de los
Alimentos en el Hogar.” Déjenos saber que usted piensa acerca de
este podcast al enviarnos sus comentarios a
podcast@fsis.usda.govv.
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Last Modified: October 6, 2010 |
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