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| Refrigeración e Inocuidad
Alimentaria |
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Introduccion:
Bienvenidos a la serie de podcasts “La Inocuidad de los
Alimentos en el Hogar” del Servicio de Inspección e Inocuidad de
los Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE. UU.,
donde se le presentan temas sobre el manejo, la preparación y el
almacenamiento adecuado de las carnes, aves y productos de
huevos procesados.
Anfitrión:
Hola y bienvenidos a este episodio de “La Inocuidad de los
Alimentos en el Hogar”. Una refrigeración adecuada es muy
importante para mantener los alimentos sanos. Sin una
temperatura fría que inhiba su crecimiento, las bacterias
proliferan rápidamente. Buenas prácticas para un manejo adecuado
de alimentos incluyen pasos básicos para refrigeración.
Acompáñenos mientras una pareja aprende la importancia de una
refrigeración adecuada.
María:
Cariño, voy a cocinar hoy unas chuletas de cerdo, pero tengo que
ir a la tienda para comprar varios ingredientes. ¿Necesitas algo?
Mario:
No creo…espera, ¿podrías comprar más jamón? El que compramos la
semana pasada tiene un mal olor.
María:
Si, yo también lo noté. Parece que nuestro refrigerador no
mantiene los alimentos lo suficientemente fríos. No sé que mas
podemos hacer, excepto por bajar la temperatura del termostato.
¿Sabes? Podemos llamar a mi mamá. Ella tiene el número para la
Línea de Información sobre Carnes y Aves del Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos. Ella puede darnos el número
para llamar.
Anfitrión: Unas semanas después.
Mario:
Hey María, estoy muy contento de que llamamos a tu mamá. Las
hojas informativas que recibimos de la Línea de Información son
muy útiles. Ahora verifico a menudo la temperatura de nuestro
refrigerador y me aseguro que se mantenga a 40 grados
Fahrenheit, por lo que nuestros alimentos ahora se mantienen
sanos por más tiempo que antes. El termómetro para refrigerador
que nos dio tu mamá es una manera fácil de verificar la
temperatura del refrigerador.
María:
Si, y yo pensaba que todo lo que había que hacer era conectar la
nevera y olvidarse. Wow, seria por eso que nuestra leche se
volvía agria luego de sólo unos cuantos días. ¡La temperatura
del refrigerador estaba a 50 grados Fahrenheit! No sabia que los
alimentos podían estar expuestos a la Zona de Peligro, entre 40
y 140 grados Fahrenheit, y podían tornarse peligrosos.
Mario:
Esta hoja informativa sobre la refrigeración y el manejo
adecuado de alimentos dice que podemos colocar alimentos
calientes en el refrigerador, después que separemos las comidas
en porciones pequeñas dentro de envases llanos. Así se enfrían
más rápidamente. Tampoco guardemos más los huevos en la puerta
del refrigerador. La hoja informativa sugiere que los
almacenemos en su cartón original dentro del refrigerador para
que se mantengan lo más frío posible.
María:
¡Mira esto Mario! ¿Sabias que algunos refrigeradores contienen
una opción especial para ajustar las repisas, bandejas de la
puerta, y las gavetas que contienen las carnes y quesos? Esta
opción está diseñada para poder almacenar los alimentos más
convenientemente y proveer el mejor ambiente posible para
almacenar frutas, vegetales, carnes y quesos.
Mario:
¡Si! Esta hoja informativa también provee una tabla con los
tiempos de almacenaje en el refrigerador para varios alimentos.
Tengámosla siempre a la mano.
María:
¡Definitivamente! Mario… y no olvides que debemos mantener el
refrigerador limpio en todo momento. Y limpiar inmediatamente
cualquier derrame con agua caliente y jabón.
Anfitrión:
Si necesitas aprender más acerca una refrigeración adecuada,
comunícate con la Línea de Información sobre Carnes y Aves del
USDA, al 1-888-674-6854. Eso es todo por hoy. Recuerde ¡Mantenga
los Alimento Sanos!
Despedida:
Gracias por escuchar este podcast de la “Inocuidad de los
Alimentos en el Hogar.” Déjenos saber que usted piensa acerca de
este podcast al enviarnos sus comentarios a
podcast@fsis.usda.govv.
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Last Modified:
October 27, 20100 |
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