Introduccion:
Bienvenidos a la serie de podcasts del Servicio de Inocuidad e Inspección de los
Alimentos del Departamento de Agricultura de los EEUU (FSIS por sus siglas en inglés). Estos mensajes
fueron diseñados teniéndole a usted en mente – el consumidor que compra y prepara carnes y aves,
carnes y aves procesadas y productos de huevos procesados para sus familiares y amigos.
Cada episodio le traerá un tema diferente sobre la inocuidad de los alimentos, desde cómo guardar,
manejar y preparar adecuadamente las carnes, las aves y los productos de huevos procesados, hasta
la importancia de cómo mantener inocuos los alimentos durante un corte de luz.
Así que tome asiento, suba el volumen y escuche…
Anfitrión:
Hola, bienvenidos a “El manejo adecuado de los alimentos en el hogar”. Mi nombre es
Maribel Alonso del Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos. Yo seré su
anfitriona para la sección de esta semana. Conmigo hoy se encuentra Israel Otero, de
la Línea de Información sobre Carnes y Aves del Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos. Israel le hablará sobre lo que usted necesita saber cuando su
congelador pierde electricidad.
Hola Israel, bienvenido al programa.
Invitado:
Gracias, es un gusto estar aquí.
Anfitrión:
Ya sea que la pérdida de electricidad ocurra por causas naturales, debido a que el
equipo se dañe o por un error humano, siempre nos cuestionamos cuán sanos estarán
los alimentos almacenados en el congelador.
Cada año, miles de personas llaman a la Línea de Información sobre Carnes y Aves del
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos con sus preguntas. Israel, ¿qué es
lo primero que se debe hacer cuando ocurre un corte de electricidad?
Invitado:
Primero que nada, no pierda la calma. Sus alimentos todavía podrían estar sanos.
Mantenga en todo momento un termómetro para aparatos electrodomésticos dentro del
refrigerador y del congelador. Los termómetros le indicarán la temperatura dentro
del refrigerador y del congelador, sin importar por cuánto tiempo haya perdido la
electricidad. La temperatura dentro de su congelador debe estar a 0 grados
Fahrenheit o menos.
Si no está seguro que un alimento en específico está lo suficientemente frío,
verifique su temperatura usando un termómetro para alimentos, tipo digital, de dial
o de lectura instantánea.
Anfitrión:
¿Qué pasaría si no tengo disponible un termómetro? ¿Cómo puedo asegurarme que mis
alimentos están sanos?
Invitado:
Verifique en qué condiciones se encuentran los alimentos. Éstos estarán sanos si
están parcialmente congelados, contienen cristales de hielo o se sienten fríos como
si estuvieran en un refrigerador de 40 grados Fahrenheit.
Anfitrión:
¿Qué debo hacer si los alimentos están tibios?
Invitado:
Deseche cualquier alimento que usted sepa haya permanecido a una temperatura más
caliente de 40 grados F, por más de dos horas. Deseche cualquier alimento que haya
estado contaminado con los jugos de carnes crudas. También deseche los alimentos
perecederos del refrigerador, como carnes, aves, pescados, quesos blandos, leche,
huevos, sobras y fiambres, si han pasado más de 4 horas sin electricidad. ¡Si
tiene duda, tírelo a la basura!
Anfitrión:
Si algunos alimentos en mi congelador han comenzado a descongelarse, o se han
descongelado completamente, para el momento en que regrese la electricidad- ¿estarán
sanos?
Invitado:
Va a tener que evaluar cada producto por separado. Si mantuvo un termómetro para
aparatos electrodomésticos dentro del congelador, entonces lea la temperatura al
regresar la electricidad. Si el termómetro registra 40 grados F o menos, entonces
los alimentos estarán sanos y se pueden volver a congelar.
De no haber mantenido un termómetro en el congelador, verifique cada paquete de
alimento, como indiqué anteriormente, para determinar su inocuidad. No confíe en su
olor o apariencia.
Anfitrión:
¿Se podría volver a congelar el alimento?
Invitado:
El alimento estará sano para volver a congelarse si éste contiene cristales de hielo
o se encuentra a 40 grados F o menos. Mantenga la puerta del congelador cerrada lo
más posible.
Anfitrión:
¿Qué medidas de seguridad puedo seguir para futuros cortes de electricidad?
Invitado:
- Mantenga un termómetro para aparatos electrodomésticos dentro de ambos, su
refrigerador y congelador.
- Planee cómo mantendrá sus alimentos fríos. Compre algunos paquetes de gel y
manténgalos congelados.
- Compre una neverita portátil. Congele agua en envases ó jarras de plástico y
guárdelas, o guarde bolsas de hielo.
- Conozca dónde puede comprar hielo seco o bloques de hielo.
- Mantenga cerradas las puertas del refrigerador y del congelador. Sólo
ábralas cuando sea absolutamente necesario.
- Si tiene conocimiento por anticipado sobre el corte de electricidad, llene
su congelador con envases, jarras y botellas de plástico, llenas de agua, y
congélelas.
Recuerde, los alimentos permanecerán congelados de 36-48 horas dentro de un
congelador completamente lleno. Un congelador parcialmente lleno, generalmente
mantiene los alimentos congelados por 24 horas. Por lo que, nuevamente, mantenga la
puerta cerrada.
Anfitrión:
Aprenda más sobre el cómo mantener los alimentos sanos durante un corte de
electricidad, visitando la página electrónica del Servicio de Inocuidad e Inspección
de Alimentos, al www.fsis.usda.gov. O visite
nuestra representante virtual “Pregúntele a Karen” (“Ask Karen”), al AskKaren.gov.
Invitado:
Los consumidores también pueden llamar a la Línea de Información sobre Carnes y Aves
del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos al 1-888-674-6854. Ésto es-
1-888-674-6854.
Anfitrión:
Eso es todo por esta semana. Estuvimos hablando con Israel, de la Línea de
Información sobre Carnes y Aves del Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos. Muchas gracias Israel. Les habló Maribel Alonso y quiero agradecerle el
habernos acompañado en este episodio de ‘El manejo adecuado de los alimentos en el
hogar” y recuerde, “Mantenga los alimentos sanos”.
Despedida:
Bueno, eso es todo por hoy. ¡Gracias por acompañarnos a otro episodio de inocuidad de los
alimentos en el hogar!
Para respuestas a sus preguntas sobre inocuidad en los alimentos llame a la Línea de Información
sobre Carnes y Aves del Departamento de Agricultura de los EE. UU al 1-888-674-6854.
Usted puede aprender más acerca de la Línea de Información de Carnes y Aves visitando la página
electrónica del FSIS al www.fsis.usda.gov. Esto es www.fsis.usda.gov.
O visitando la página electrónica de nuestra representante virtual “Ask Karen” en
askkaren.gov. Ask Karen representa otra forma en que el
FSIS se comunica con los consumidores en apoyo a su misión de salud pública, para asegurar la
inocuidad y seguridad de los abastecimientos de alimentos de América. El servicio está disponible
24 horas al día, 7 días a la semana, Ask Karen exhorta a los consumidores a escribirle preguntas
acerca de la inocuidad alimentaria que entrarán directamente a un banco de datos extensivo que
facilitará al instante respuestas de más de 1500 preguntas.
Déjenos saber que usted piensa de este mensaje enviándonos sus comentarios a
podcast@fsis.usda.gov.
Gracias por sintonizarnos. |
