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| Las Tablas de Cortar y la
Inocuidad Alimentaria |
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Introducción:
Bienvenidos a la serie de podcasts “La Inocuidad de
los Alimentos en el Hogar” del Servicio de Inspección e
Inocuidad de los Alimentos del Departamento de Agricultura de
los EE. UU., donde se le presentan temas sobre el manejo, la
preparación y el almacenamiento adecuado de las carnes, aves y
productos de huevos procesados.
Hoy les hablaré de cuán importante para mantener los alimentos
sanos en el hogar es el uso apropiado de las tablas de cortar.
Existen diferentes tipos de tablas de cortar. Los consumidores
pueden escoger una tabla de cortar de madera o una superficie no
porosa como de plástico, mármol o de cerámica “Pyrex”. Las
superficies no porosas son más fáciles de limpiar que la madera.
Sin importar cuál escoja, considere usar una tabla de cortar
para picar los vegetales frescos y el pan, y otra separada para
las carnes, aves, pescados y mariscos crudos. Algunas personas
usan tablas de diferentes colores para mantener los alimentos
separados. Esto ayuda a prevenir que bacterias en la tabla de
cortar usada para las carnes, aves, pescados y mariscos crudos,
contaminen los alimentos que no requieran cocción.
Para mantener limpias las tablas de cortar, la Línea de
Información recomienda limpiarlas con agua caliente jabonosa
después de cada uso; luego enjuagarlas con agua limpia y
airearlas o secarlas con toallas de papel limpias. Las tablas de
cortar no porosas de acrílico, plástico o vidrio y las de madera
sólida, se pueden limpiar en la lavaplatos. Sin embargo, las
tablas laminadas pueden agrietarse o romperse.
Las tablas de cortar de madera o de plástico, pueden
desinfectarse con una solución fresca, preparada con una
cucharada de blanqueador cloro líquido, sin aroma, en un galón
de agua. Empape bien la superficie con la solución blanqueadora
y déjela por varios minutos. Enjuague con agua limpia y déjela
airear o seque con papel toalla.
Las tablas de cortar, ya sean de plástico o de madera, se
desgastan con el tiempo. Una vez sus tablas de cortar se gasten
excesivamente o desarrollen grietas difíciles de limpiar,
bótelas o reemplácelas. Estas grietas podrían hospedar bacterias
dañinas, las cuales aún con un lavado cuidadoso no podrá
eliminar de las tablas de cortar.
Para más información, visite
www.fsis.usda.gov o Pregúntele a Karen por
PregunteleaKaren.gov
Y Recuerde, “Mantenga los Alimentos Sanos”.
Despedida:
Gracias por escuchar este podcast de la “Inocuidad de los
Alimentos en el Hogar.” Déjenos saber que usted piensa acerca de
este podcast al enviarnos sus comentarios a
podcast@fsis.usda.gov.
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Last Modified: May 30, 2012 |
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