|
|
| Ponche de Huevo para las
Fiestas |
|
|
|
Introducción:
Bienvenidos a la serie de podcasts “La Inocuidad de
los Alimentos en el Hogar” del Servicio de Inspección e
Inocuidad de los Alimentos del Departamento de Agricultura de
los EE. UU., donde se le presentan temas sobre el manejo, la
preparación y el almacenamiento adecuado de las carnes, aves y
productos de huevos procesados.
El ponche de huevo es una tradición popular durante las fiestas
de fin de año. Es una bebida muy rica servida durante las
celebraciones de diciembre, pero podría estar disponible en las
tiendas tan temprano como en octubre.
Sin embargo, muchos cocineros prefieren preparar su propio
ponche de huevo. Al igual que con cualquier otro producto con
huevos crudos, debemos tener en consideración su inocuidad al
comprar o preparar el ponche de huevo.
La bacteria Salmonella es la mayor preocupación al consumir un
ponche de huevo preparado en el hogar. Podrían ser peligrosos si
se preparan con huevos crudos o parcialmente cocidos, ya que
Salmonella puede estar presente en las mezclas de huevo que no
están cocinadas hasta 160 ˚F.
Salmonella puede causar salmonelosis en cualquier persona, pero
son mas vulnerables aquellos en alto riesgo, como niños pequeños,
ancianos o personas de edad avanzada, mujeres embarazadas y sus
bebés por nacer y personas sistema inmunológico debilitado por
cáncer, diabetes, sida o VIH, enfermedades del riñón o
trasplante de órganos.
Por ende, considera usar substitutos de huevo al preparar tu
ponche. Los productos de huevos pueden ser usados como
sustitutos en recetas que usualmente contienen huevos crudos y
no serán cocidos como el ponche de huevo.
Si compras ponche de huevo de la tienda, asegúrate que la
etiqueta diga que está pasterizado. Pasteurizado significa que
el producto ha sido calentado hasta alcanzar una temperatura lo
suficientemente alta como para matar cualquier bacteria dañina
que pudiera estar presente en los ingredientes crudos. Compra
solamente productos de huevo pasteurizados. Asegúrate que el
envase este sellado. Y los productos congelados no deben mostrar
señales de descongelación.
Refrigera y usa el ponche de huevo comercial por 3 a 5 días o
congélalo hasta 6 meses. Refrigera y usa el ponche de huevo
preparado en el hogar por 2 a 4 días. No recomendamos congelar
el ponche de huevo que ha sido preparado en el hogar.
Para mas información visita
www.fsis.usda.gov o
Pregúntele a Karen.gov.
¡Felices fiestas!
Despedida:
Gracias por escuchar este podcast de la “Inocuidad de los
Alimentos en el Hogar.” Déjenos saber que usted piensa acerca de
este podcast al enviarnos sus comentarios a
podcast@fsis.usda.gov.
|
Last Modified: December 12, 2012 |
|
|
|
|
|
