Introduccion:
Bienvenidos a la serie de podcasts del Servicio de Inocuidad
e Inspección de los Alimentos del Departamento de Agricultura de
los EEUU (FSIS por sus siglas en inglés). Estos mensajes fueron
diseñados teniéndole a usted en mente – el consumidor que compra
y prepara carnes y aves, carnes y aves procesadas y productos de
huevos procesados para sus familiares y amigos.
Cada episodio le traerá un tema diferente sobre la inocuidad de
los alimentos, desde cómo guardar, manejar y preparar adecuadamente
las carnes, las aves y los productos de huevos procesados, hasta
la importancia de cómo mantener inocuos los alimentos durante un
corte de luz.
Así que tome asiento, suba el volumen y escuche…
Anfitrión:
Bienvenidos a la “Inocuidad de los Alimentos en el Hogar”. Yo soy
Israel Otero-Yambó del Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos.
Yo seré su anfitrión para este segmento. Hoy hablaremos acerca de
cómo manipular adecuadamente los huevos. Acompáñenos y aprenda más
sobre la compra, el manejo y el almacenaje adecuado de los huevos.
Proveyéndonos esta información tan importante, tenemos hoy a Maribel
Alonso del FSIS. Hoy nos estará proveyendo esta información tan
importante.
Muchos norteamericanos pronto estarán compartiendo con sus familiares
y amigos la tradicional cena de Pascuas o como se conoce en inglés,
“Easter.” Muchas de estas comidas incluyen huevos hervidos. Maribel,
¿podrías decirnos cómo podemos manejar y preparar inocuamente los
huevos?
Invitado:
Bueno, comencemos desde el principio, cuando vamos a comprar los
huevos. Compre los huevos de la sección refrigerada de la tienda.
Escoja huevos con cascarón limpio e intacto y preste atención a
la fecha “vender hasta”, que en inglés aparece como “Sell-by”, estampada
en el cartón.
Anfitrión:
¿Estarán sanos los huevos después de la fecha “vender hasta”?
Invitado:
Sí Israel. Mientras los huevos permanezcan refrigerados a 40 grados
F o menos y sean manejados adecuadamente, usted tiene hasta cinco
semanas desde la compra para usarlos. Muchas personas no entienden
que aún después de la fecha, los huevos permanecerán sanos y se
pueden consumir.
Anfitrión:
¡Esta información es muy buena! Yo usualmente desecho los huevos
una vez expira la fecha en el cartón.
Invitado:
Déjeme darle varios consejos adicionales:
- Asegúrese de refrigerar los huevos tan pronto llegue a su
hogar desde la tienda;
- Deje los huevos en su cartón original; y
- Almacene los huevos en la sección más fría del refrigerador
y no en la puerta. Al abrir y cerrar la puerta del refrigerador
la temperatura puede variar demasiado.
Anfitrión:
¿Debemos también seguir la “regla de las dos horas” con los huevos?
Invitado:
Sí, debe botar los huevos si se dejan fuera del refrigerador por
más de dos horas. Lo cual me lleva a mi siguiente mensaje: algunas
personas gustan de colorear los huevos durante los días festivos.
Anfitrión:
¿Y cómo podemos hacerlo inocuamente?
Invitado:
Antes de comenzar, existen cuatro pasos sencillos que debe mantener
en mente. Primero,
- Limpiar: Lávese las manos con agua tibia y jabón antes de
comenzar;
- Separar: Mantenga siempre los huevos crudos separados de
los alimentos cocidos o listos para comer;
- Cocinar: Siga cuidadosamente los tiempos de cocción recomendados
para huevos hervidos o huevos duros, para así asegurarse que
la yema y la clara del huevo estén firmes; y finalmente
- Enfriar: Debe refrigerar los huevos dentro de un plazo de
dos horas desde la compra o cocción.
Anfitrión:
¿Y al colorear los huevos?
Invitado:
Si planea comer los huevos que coloreó y decoró, siempre use pintura
que esté aprobada como sana para el consumo y prepare cuidadosamente
los huevos para prevenir romper el cascarón.
Anfitrión:
¿Podría usar estos mismos huevos para la “búsqueda de huevos” durante
la Pascua?
Invitado:
Sí Israel. Si está planeando una “búsqueda de huevos”, le sugiero
que prepare dos grupos de huevos…uno para comer y el otro grupo
para colorear. Recuerde la regla de enfriar que acabamos de discutir
y asegúrese que los huevos “encontrados” estén de vuelta en el refrigerador
dentro de un plazo de dos horas. Mi última sugerencia es el usar
huevos plásticos para las “búsquedas de huevos.”
Anfitrión:
¿Por cuánto tiempo podemos tener los huevos coloreados en el refrigerador?
Invitado:
Pues mira Israel, aún cuando los huevos frescos pueden permanecer
almacenados en su refrigerador por hasta cinco semanas, una vez
usted hierve los huevos, éstos pierden la protección que tienen
alrededor del cascarón, dejando los poros del cascarón abiertos
para las bacterias. Por esta razón, use los huevos hervidos o duros
dentro de una semana después de la cocción.
Si sigue este consejo, usted gozará de un día de Pascua sano e inocuo.
Anfitrión:
Gracias por compartir con nosotros esta información tan importante
acerca del manejo adecuado de los huevos.
Invitado:
A la orden. Disfrute su tiempo con la familia y amigos y recuerde
seguir los cuatros pasos sencillos para “mantener los alimentos
sanos”.
Usted puede encontrar esta información y más, visitando la página
electrónica www.fsis.usda.gov.
Esto es www.fsis.usda.gov. O visite nuestra representante virtual
en inglés “Ask Karen” (“Pregúntele a Karen”), en
AskKaren.gov.
Los consumidores también pueden llamar a la Línea de información
sobre Carnes y Aves del USDA, al 1-888-674-6854.
Anfitrión:
Eso es todo por esta semana. Yo soy Israel Otero-Yambó y les agradezco
por acompañarnos en este episodio de la “Inocuidad de los Alimentos
en el Hogar”, y recuerde, “Mantenga los Alimentos Sanos”.
Despedida:
Bueno, eso es todo por hoy. ¡Gracias por acompañarnos a otro episodio
de inocuidad de los alimentos en el hogar! Para respuestas a sus
preguntas sobre inocuidad en los alimentos llame a la Línea de Información
sobre Carnes y Aves del Departamento de Agricultura de los EE. UU
al 1-888-674-6854.
Usted puede aprender más acerca de la Línea de Información de Carnes
y Aves visitando la página electrónica del FSIS al www.fsis.usda.gov.
Esto es www.fsis.usda.gov. O visitando la página electrónica de
nuestra representante virtual “Ask Karen” en
askkaren.gov. Ask Karen representa
otra forma en que el FSIS se comunica con los consumidores en apoyo
a su misión de salud pública, para asegurar la inocuidad y seguridad
de los abastecimientos de alimentos de América. El servicio está
disponible 24 horas al día, 7 días a la semana, Ask Karen exhorta
a los consumidores a escribirle preguntas acerca de la inocuidad
alimentaria que entrarán directamente a un banco de datos extensivo
que facilitará al instante respuestas de más de 1500 preguntas.
Déjenos saber que usted piensa de este mensaje enviándonos sus comentarios
a
podcast@fsis.usda.govv.
Gracias por sintonizarnos.
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