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Introduccion:
Bienvenidos a la serie de podcasts del Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos
del Departamento de Agricultura de los EEUU (FSIS por sus siglas en inglés). Estos mensajes fueron
diseñados teniéndole a usted en mente – el consumidor que compra y prepara carnes y aves, carnes
y aves procesadas y productos de huevos procesados para sus familiares y amigos.
Cada episodio le traerá un tema diferente sobre la inocuidad de los alimentos, desde cómo guardar,
manejar y preparar adecuadamente las carnes, las aves y los productos de huevos procesados, hasta
la importancia de cómo mantener inocuos los alimentos durante un corte de luz.
Así que tome asiento, suba el volumen y escuche…
Narrador:
Bienvenidos a la “Inocuidad de los Alimentos en el Hogar”. Yo
soy Israel Otero-Yambó, trabajo para el Servicio de Inocuidad e
Inspección de los Alimentos. El tema de hoy es el Descongelar
Carnes y Aves Inocuamente. Escuchemos como dos amigos discuten
sobre su próxima cena.
Invitado de la fiesta:
Oye Israel, ¿Recibiste todas las reservaciones para la fiesta y
la cena?
Anfitrión de la fiesta:
Sí, estamos esperando nueve invitados mañana en la noche.
Invitado de la fiesta:
¡Estupendo! ¿Estoy entusiasmada de ver nuevamente a todos. ¿Tienes
todo lo que necesitas?
Anfitrión de la fiesta:
Sí, tengo el pollo descongelándose adecuadamente en el
refrigerador y esta tarde terminé de comprar los alimentos.
Invitado de la fiesta:
¿Cuándo sacaste el pollo del congelador?
Anfitrión de la fiesta:
Esta mañana.
Invitado de la fiesta:
¡Oh! No creo que vaya a estar descongelado para mañana. ¿No es
acaso éste un pollo de ocho libras?
Anfitrión de la fiesta:
¡Creo que tienes razón! Está todavía sólido como una roca. ¿Ahora,
qué puedo hacer? Ya sé…Lo pondré sobre el mostrador durante la
noche. Estará descongelado en la mañana.
Invitado de la fiesta:
Hum, no estoy segura que esa sea una buena idea.
Anfitrión de la fiesta:
¿Por qué? Mi madre acostumbraba a hacerlo todo el tiempo.
Invitado de la fiesta:
¿Acaso no recuerdas lo que dijo tu amigo Frank, el Chef ? El
estaba siempre hablando del cocinar y manejar los alimentos con
inocuidad. De hecho, él fue quién te obsequió el imán de USDA
sobre la campaña ¿Está listo ya? que tienes en el refrigerador.
Anfitrión de la fiesta:
Correcto. El imán muestra las temperaturas internas mínimas
adecuadas para las carnes, las aves y los pescados, e incluye el
número de teléfono gratuito para la línea de Información sobre
Carnes y Aves del Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos de América.. es el 1-888-674-6854. Vamos a llamarlos para
saber cómo descongelar el pollo con inocuidad a tiempo para la
fiesta.
Invitado de la fiesta:
Vamos a llamarlo.
Hotline:
Buenas tardes, Línea de Información sobre Carnes y Aves, ¿cómo
puedo ayudarle?
Anfitrión de la fiesta:
Necesito descongelar un pollo de ocho libras, a tiempo para
cocinarlo para una cena mañana en la noche. Lo he tenido en el
refrigerador toda la noche pero todavía está sólido como una
roca.
Hotline:
Un pollo de ocho libras puede tomar hasta tres días en el
refrigerador para descongelarse. Incluso pequeñas cantidades de
alimentos congelados, como una libra de carne molida ó de
pechuga de pollo, pueden tomar un día para descongelarse.
Anfitrión de la fiesta:
¡Oh, no! No tengo tanto tiempo… ¡necesito cocinarlo mañana!
Hotline:
No se preocupe, pues tiene otras opciones. Mire el pollo o
cualquier otra carne, puede descongelarse por el método de agua
fría. Este método es más rápido, pero necesita seguirse con más
cuidado. Sólo llene su fregadero con agua fría limpia y sumerja
completamente el pollo, aún en su empaque original. Cambie el
agua cada treinta minutos. Sólo tomará unas cuantas horas en
descongelarse. ¡Pero recuerde! debe cocinarlo inmediatamente
después de descongelarlo por el método de agua fría.
Anfitrión de la fiesta:
¿Qué otras opciones tengo?
Hotline:
Bueno el pollo puede ser descongelarse en el horno de microondas,
después que quepa. Verifique el manual del usuario para los
tamaños de pollo recomendados para su microondas. Pero recuerde,
tan pronto esté descongelado, éste tiene que ir directamente al
horno. Esto aplica también a otras carnes. La última opción
sería la de cocinar el pollo mientras esté todavía congelado.
Anfitrión de la fiesta:
¿Congelado?
Hotline:
Sí, así es, es inocuo cocinar un pollo u otra carne congelada,
pero tomará hasta un cincuenta por ciento más de tiempo que
cuando está completamente descongelado. Para el pollo, recuerde
remover los menudillos empacados dentro de la cavidad del ave
durante el tiempo de cocción. Sáquelos con tenazas ó con un
tenedor. El pollo estará preparado cuando alcance una
temperatura interna mínima de ciento sesenta y cinco grados F,
al medirlo con un termómetro de alimentos. Coteje la temperatura
en la parte más interna del muslo, ala o la parte más gruesa de
la pechuga.
Anfitrión de la fiesta:
¡Excelente! ¡Nuestra cena no se arruinará! ¡Gracias!
Invitado de la fiesta:
¡Qué tremenda fiesta, la comida estuvo excelente!
Anfitrión de la fiesta:
Gracias. Fui dichoso de haber podido hablar con una especialista
en carnes y aves de la Línea de Información sobre Carnes y Aves
del USDA. La especialista me ayudó a usar un método inocuo para
descongelar el pollo. ¡Si no fuera por su gran consejo, esta ave
podría estar aún congelada!
Narrador:
Usted puede encontrar esta información y mucho más al visitar la
página electrónica del FSIS, en:
www.fsis.usda.gov. O visite nuestra
representante virtual “Ask Karen”. Es decir:
askkaren.gov.
Los consumidores pueden además llamar a la Línea gratuita para
información sobre carnes y aves del Departamento de Agricultura
de los Estados Unidos de América, al 1-888-674-6854
(1-888-674-6854).
Esto es todo por esta semana. Hemos estado hablando respecto a
la descongelación inocua de carnes y aves. Yo soy Israel Otero
Yambó. Gracias por unirse a nosotros en este episodio de “La
Inocuidad de los Alimentos en el Hogar” y recuerde “Mantenga los
Alimentos Sanos”.
Despedida:
Bueno, eso es todo por hoy. ¡Gracias por acompañarnos a otro episodio de inocuidad de los alimentos
en el hogar! Para respuestas a sus preguntas sobre inocuidad en los alimentos llame a la Línea
de Información sobre Carnes y Aves del Departamento de Agricultura de los EE. UU al 1-888-674-6854.
Usted puede aprender más acerca de la Línea de Información de Carnes y Aves visitando la página
electrónica del FSIS al www.fsis.usda.gov. Esto es www.fsis.usda.gov. O visitando la página electrónica
de nuestra representante virtual “Ask Karen” en
askkaren.gov. Ask Karen representa otra forma
en que el FSIS se comunica con los consumidores en apoyo a su misión de salud pública, para asegurar
la inocuidad y seguridad de los abastecimientos de alimentos de América. El servicio está disponible
24 horas al día, 7 días a la semana, Ask Karen exhorta a los consumidores a escribirle preguntas
acerca de la inocuidad alimentaria que entrarán directamente a un banco de datos extensivo que
facilitará al instante respuestas de más de 1500 preguntas.
Déjenos saber que usted piensa de este mensaje enviándonos sus comentarios a
podcast@fsis.usda.govv.
Gracias por sintonizarnos.
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Last Modified:
May 19, 2010 |
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