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| Preparación de la Bolsa
de Almuerzo Durante Climas Cálidos |
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Introduccion:
Bienvenidos a la serie de podcasts “La Inocuidad de los
Alimentos en el Hogar” del Servicio de Inspección e Inocuidad de
los Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE. UU.,
donde se le presentan temas sobre el manejo, la preparación y el
almacenamiento adecuado de las carnes, aves y productos de
huevos procesados.
Anfitrión:
Bienvenidos a la “Inocuidad de las Alimentos en el Hogar”. Hoy
vamos a aprender sobre cómo empacar de manera inocua almuerzos
para llevar en climas cálidos.
Escuchemos como una familia se prepara para un día ocupado. El
padre se despide de su hija y esposa. La mamá lleva a su hija en
el auto hacia la escuela y luego va a su trabajo.
Padre:
Adiós. Que tengan un buen día. Cariño, ¡recuerda que tu almuerzo
necesita refrigerarse cuando llegues al trabajo!
Mamá:
No te preocupes.. ¡Adiós!
(se escucha el sonido de puertas de auto cerrarse)
Hija:
Mamá, ¿por qué tu almuerzo necesita refrigerarse y el mío no? ¿Acaso
no tenemos lo mismo?
Mamá:
Papá me empacó un emparedado de carne asada, yogurt y cortes de
fruta. Todos estos alimentos son perecederos, lo que significa
que tienen que ser mantenidos en frío.
Ya sabes, es muy importante el mantener los alimentos
perecederos en el refrigerador, porque si los dejas a
temperatura ambiental por más de 2 horas o 1 hora si la
temperatura es mayor de 90º F, las bacterias dañinas van
creciendo rápidamente y te pueden enfermar. ¿Has escuchado
acerca de la “Zona de Peligro”?
Hija:
Si, aprendí eso en clase. La maestra decía que las bacterias
crecen más rápido en temperaturas entre 40 y 140ºF. Eso es la
llamada “Zona de Peligro”. Así que, mi emparedado de mantequilla
de maní y jalea, y mi manzana no son perecederos. ¿Verdad?
Mamá:
Correcto, estos alimentos no necesitan mantenerse en frío. Y ya
que en tu escuela no tienen refrigerador, estos alimentos son
muy buenos para llevarlos a la escuela o a excursión. Los puedes
mantener en tu escritorio y comerlos en cualquier momento sin
preocuparte de enfermedades producidas por los alimentos.
Hija:
¡Oh, por eso es que papá colocó un paquete de “gel” en mi
lonchera la pasada semana… porque yo tenía un sándwich de
mortadella! El otro día, él me hizo un sándwich de ensalada de
huevo y puso una cajita de jugo para mantenerla fría en la
escuela hasta el almuerzo. ¡Esos son alimentos perecederos!
Mamá:
Si es cierto. Papá usualmente coloca el “gel” congelado ó una
cajita de jugo congelado en el congelador la noche anterior, de
manera de mantener los alimentos realmente fríos hasta el
almuerzo. Hija, mira en tu lonchera, esta hecha de material
aislante. Esto ayuda a mantener los alimentos fríos. Las
loncheras de metal y plásticas pueden utilizarse también.
Hija:
Mamá, tu no tienes una lonchera. Papá colocó tu comida en una
bolsa de papel.
Mamá:
Sí, papá envolvió el almuerzo en una doble funda, creando varias
capas para aislar la comida. Él siempre empaca justamente la
cantidad de alimentos perecederos que podemos comer al almuerzo
así que tú y yo no tenemos que preocuparnos por las sobras. Si
hay sobras, las descarto. No son seguras de comer después que se
han mantenido en el calor toda la tarde.
Mira, revisa la lonchera y observa la merienda que papá te
preparó.
Hija:
Pretzels!
Mamá:
Sí, él los coloca en tu lonchera porque no necesitan mantenerse
fríos después del almuerzo. ¿Qué otros alimentos necesitan
mantenerse fríos?
Hija:
El queso de pasta dura y galletas, nueces y galletas y bocadillo
mezclado. ¡La mezcla de bocadillos es mi merienda favorita!
A veces…cuando yo no voy a estar en casa hasta tarde, encuentro
una lata pequeña de atún y galletas para que yo pueda hacer mi
propia merienda, o carnes secas, como el jerqui.
Mamá:
(Ríe) Eso es correcto. ¿Qué más empacó papá para nosotras?
Hijo:
Oh, papá siempre empaca dos paquetes de toallitas desechables en
nuestras loncheras. ¡Él dice que se deben usar ambas, una
después de la otra después del almuerzo para asegurarnos que
nuestras manos estén limpias!
Mamá:
Sí, tenemos que lavarnos las manos con frecuencia. Por eso es
que tu papá empacó las toallitas desechables para nosotras. Él
realmente nos dedica atención al empacar almuerzos deliciosos y
que también son saludables.
Hija:
¡Sí! Oh, tengo una idea. Cuando llegue a casa, debemos cotejar
el video para manejar los alimentos adecuadamente que encontré
en la página electrónica del USDA. Pienso que podemos encontrar
más videos acerca de cómo podemos empacar almuerzos
adecuadamente en ese sitio de Internet. Después de cotejarlo,
podremos prepararle un almuerzo de sorpresa para mañana. ¡Sé que
le vá a encantar!
Mamá:
¡Tremenda idea!
(se escucha motor de auto - alejarse )
Anfitrión:
Usted puede encontrar toda esta información, y mucho más
visitando la página electrónica del Servicio de Inocuidad de los
Alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos,
en www.fsis.usda.gov. O visite a la asistente virtual del FSIS,
Pregúntele a Karen en PregunteleaKaren.gov.
Los consumidores también gratis pueden llamar al la Línea de
Asistencia sobre carnes y aves del USDA al 1-888-MPHotline. Esto
es, 1-888-674-6854.
Esto es todo por hoy. Hemos hablado de la preparación y empaque
de almuerzos en climas cálidos.
Despedida:
Gracias por escuchar este podcast de la “Inocuidad de los
Alimentos en el Hogar.” Déjenos saber que usted piensa acerca de
este podcast al enviarnos sus comentarios a
podcast@fsis.usda.govv.
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Last Modified:
August 24, 2010 |
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