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El Regreso a la Escuela y La Inocuidad Alimentaria |
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Introduccion:
Bienvenidos a la serie de podcasts del Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos
del Departamento de Agricultura de los EEUU (FSIS por sus siglas en inglés). Estos mensajes fueron
diseñados teniéndole a usted en mente – el consumidor que compra y prepara carnes y aves, carnes
y aves procesadas y productos de huevos procesados para sus familiares y amigos.
Cada episodio le traerá un tema diferente sobre la inocuidad de los alimentos, desde cómo guardar,
manejar y preparar adecuadamente las carnes, las aves y los productos de huevos procesados, hasta
la importancia de cómo mantener inocuos los alimentos durante un corte de luz.
Así que tome asiento, suba el volumen y escuche…
Samanta: Tengo mucha hambre. Anoche mami me empacó un almuerzo bien bueno. Hasta
me dejó que la ayudara.
Sara: Wao. ¿Qué tienes?
Samanta: Tengo un emparedado con ensalada de pollo, papitas, zanahorias y una
cajita de jugo.
Sara: Eso suena bien. Yo sólo tengo un emparedado con mantequilla de maní y jalea,
y una manzana. Regreso ahora, voy a comprarme una malteada de chocolate.
Samanta: Ay, por poco se me olvida lavarme las manos con el desinfectante de
manos que mami me puso en la lonchera.
Sara: ¿Te molesta si uso un poco de tu desinfectante de manos?
Samanta: Claro que no, puedes usarlo.
Sara: Tu comida se ve muy buena: ¿Podría ir a tu casa esta noche y ver como tu
mamá prepara esos emparedados que se ven tan ricos? Quiero aprender para así algún día poder preparar
yo solita emparedados con ensalada de pollo.
Samanta: Claro que puedes. Apuesto a que a mamá no le molestará.
¡Mami, ya estoy en casa! Traje a Sara conmigo pues ella quiere aprender a preparar emparedados
con ensalada de pollo. ¿Te parece bien?
Mamá: Claro, linda. Estaba a punto de hacer unos cuantos. Ambas me pueden ayudar.
Bueno, chicas. Lo primero que tienen que hacer es lavarse las manos con agua tibia y jabón por
lo menos por veinte segundos, para remover los gérmenes y bacterias. A esto le llamaremos el paso
de LIMPIAR.
Chicas: Sí, sí, esto es el paso de ¡LIMPIAR!
Mamá: Vamos a cocinar el pollo. Yo voy a cortar el pollo en pedazos y a hervirlo
en agua caliente. Después que esté hecho, lo sacaré cuidadosamente del agua caliente y lo enfriaré
en el refrigerador, para luego deshuesarlo. Entonces, ustedes pueden añadirle los otros ingredientes,
mezclarlo todo y untarlo en el pan y ¡Listo! Tendremos emparedados con ensalada de pollo.
Chichas: ¡Qué bueno!
Mama: Chicas, esto es un consejo importante que necesitan recordar para un manejo
adecuado de alimentos: SIEMPRE utilicen una tabla de picar para las carnes y aves crudas y otra
diferente para los alimentos perecederos, como verduras, frutas o pan. ¿Notaron como usé una tabla
de picar para el pollo crudo? Después usaré una diferente para el pollo cocido.
Samanta: Entonces, ¿podríamos llamarlo el paso de SEPARAR?
Mamá: Exactamente, esto es el paso de SEPARAR. Una vez hayan terminado de cortar
la carne, asegúrense de lavar la tabla de picar con agua caliente jabonosa.
Déjame lavar esta tabla de picar, el cuchillo que usé y los topes de mostradores con agua caliente
y jabón en caso que los jugos del pollo se hayan regado.
Sara: ¿Por cuánto tiempo tenemos que hervir el pollo?
Mamá: Debe tomar como una hora para cocinarse. Pero tenemos que verificar la
temperatura interna del pollo con un termómetro para alimentos y así asegurarnos que haya alcanzado
ciento-sesenta y cinco grados Fahrenheit (165 ºF). Una vez alcance esta temperatura, el pollo
estará sano para comer. Éste es nuestro paso de COCINAR.
Samanta: Mamá, Sara y yo vamos a hacer la tarea y regresaremos dentro de una
hora para verificar el pollo.
Mamá: Muy bien, las veré dentro de una hora.
VARIOS SEGUNDOS DE MÚSICA PARA INDICAR QUE HA PASADO TIEMPO – SONIDO DE RELOJ
Samanta: ¡Mamá, ya ha pasado una hora! Vamos a ver la temperatura de los pedazos
de pollo para verificar que hayan alcanzado ciento-sesenta y cinco grados Fahrenheit (165 ºF).
Mamá: Por supuesto Sam. Déjame buscar el termómetro para alimentos. Lo insertaré
en diferentes lugares. Sip, ya alcanzaron una temperatura adecuada, por lo que están sanos.
Los voy a colocar en el refrigerador para que se enfríen bien. ¿Cómo le debemos llamar a este
paso tan importante de enfriar la carne?
Sara: ¿el paso de ENFRIAR?
Mamá: Eso es correcto: el paso de ENFRIAR.
VARIOS SEGUNDOS DE MÚSICA PARA INDICAR QUE HA PASADO TIEMPO – SONIDO DE RELOJ
Samanta: Bueno, vamos a preparar mi almuerzo. Mami, ¿podríamos también preparar
un almuerzo para Sara?
Mamá: Claro mijita ¿Qué debemos hacer primero…antes de comenzar?
Chicas: ¡Lavarnos las manos!
Mamá: Perfecto- ¿y cómo le llamamos a ese paso?
Chicas: ¡El paso de LIMPIAR!
Mamá: Sacaré el pollo del refrigerador y lo cortaré para ponerlo en un envase.
Sara, por favor saca la mayonesa, el pepinillo dulce y la mostaza de la nevera. Samanta, busca
tú la sal y la pimienta en la alacena.
Sara: ¿Puedo poner la mayonesa, el pepinillo dulce y la mostaza en el envase?
Mamá: Claro que si. Usa unas cucharas y saca un poco de la jarra y colócalo en
el envase. Y Samanta, ¿podrías añadir la sal y la pimienta y mezclar todos los ingredientes?
Sara: Aquí está el pan.
Mamá: Gracias, Sara. Coloca las rebanadas en este plato limpio.
Samantha: Mami, ¿puedo untar la ensalada de pollo en el pan?
Mamá: Si. Entonces yo cortaré los emparedados en cuatro pedazos, los envolveré
y los pondré en el refrigerador para que se mantengan fríos hasta mañana por la mañana cuando
prepare sus loncheras.
Samanta: ¡El paso de ENFRIAR!
Mamá: Sí, ENFRIAR (¿una sonrisa bien grande, risas?) están aprendiendo bien rápido…También
voy a poner algunas uvas, y mañana también le añadiremos a la lonchera una cajita de jugo congelado.
Ésta mantendrá los emparedados fríos hasta la hora del almuerzo.
¿Quién se recuerda de los PASOS de los que hemos hablado?
Chicas: ¡LIMPIAR – SEPARAR – COCINAR – y – ENFRIAR!
Mamá: Muy bien ¡Les voy a dar a ambas una A! ¿Chicas les gustaría ayudarme con
el resto del almuerzo?
Samanta y Sara: ¡Claro que te ayudaremos!
Narrador:
Este segmento del programa “Inocuidad de los Alimentos” ha sido traído a ustedes por el Servicio
de Inocuidad e Inspección de los Alimentos. Esta organización quiere que usted “Mantenga los Alimentos
Sanos.”
Para escuchar otros Podcasts o para obtener más información sobre las temperaturas adecuadas para
cocinar, por favor visite la página electrónica www.fsis.usda.gov.
También puede visitar la pagina electrónica de nuestra representante virtual “AskKaren”, al
askkaren.gov. Los consumidores con preguntas acerca de la
inocuidad de los alimentos en las loncheras o inocuidad de los alimentos en general, pueden llamar
a nuestra línea gratuita de información de Carnes y Aves del Departamento de Agricultura de los
EE.UU., al 1-888-674-6854.
Despedida:
Bueno, eso es todo por hoy. ¡Gracias por acompañarnos a otro episodio de inocuidad de los alimentos
en el hogar! Para respuestas a sus preguntas sobre inocuidad en los alimentos llame a la Línea
de Información sobre Carnes y Aves del Departamento de Agricultura de los EE. UU al 1-888-674-6854.
Usted puede aprender más acerca de la Línea de Información de Carnes y Aves visitando la página
electrónica del FSIS al www.fsis.usda.gov. Esto es www.fsis.usda.gov. O visitando la página electrónica
de nuestra representante virtual “Ask Karen” en askkaren.gov. Ask Karen representa otra forma
en que el FSIS se comunica con los consumidores en apoyo a su misión de salud pública, para asegurar
la inocuidad y seguridad de los abastecimientos de alimentos de América. El servicio está disponible
24 horas al día, 7 días a la semana, Ask Karen exhorta a los consumidores a escribirle preguntas
acerca de la inocuidad alimentaria que entrarán directamente a un banco de datos extensivo que
facilitará al instante respuestas de más de 1500 preguntas.
Déjenos saber que usted piensa de este mensaje enviándonos sus comentarios a
podcast@fsis.usda.gov.
Gracias por sintonizarnos.
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Last Modified:
August 19, 2009 |
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