Línea de Información sobre Carnes y Aves del USDA
1-888-674-6854
Catherine Cochran
(202) 690-0428
WASHINGTON- 21 de diciembre del 2012 - Una
tormenta fuerte de invierno ha traído nieve, viento y
tornados en la región central de los Estados Unidos y la
costa del Golfo. Esta se mueve hacia el Este, causando
posibles daños y pérdidas de electricidad. El Servicio de
Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS, por sus siglas en
inglés) del Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) ofrece pautas para
las personas que han sido, o esperan ser, afectados por esta
tormenta, y ayudarlos a mantener los alimentos refrigerados
y congelados a temperaturas seguras. También les ayudará a
saber cómo determinar si los alimentos aún están sanos luego
de la tormenta. Las pérdidas de electricidad e inundaciones,
que frecuentemente resultan de las emergencias climáticas,
pueden poner en peligro la inocuidad de los alimentos
almacenados. El planear con anticipación puede disminuir los
riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos.
“El almacenar los alimentos a las temperaturas adecuadas en
crítico para mantenerlos inocuos. Sin embargo, esto puede
ser difícil al perder electricidad, la cual es necesaria
para el refrigerador y congelador”, dijo la Dra. Elisabeth
Hagen, Sub Secretaria en Inocuidad Alimentaria del USDA.
“Mientras la primera tormenta del invierno azota a los
Estados Unidos, asegúrese que su familia tiene un termómetro
para aparatos electrodomésticos, neveritas portátiles y
suficiente hielo para mantener sus alimentos perecederos a
40 ˚F (4.4 ˚C) o menos hasta que regrese la electricidad
para usar su refrigerador y congelador. Como última barrera
de inocuidad alimentaria: ¡cuando tenga duda, tírelo a la
basura!
La publicación “Una guía para el consumidor sobre la
inocuidad alimentaria: Tormentas y huracanes severos” está
disponible en:
http://www.fsis.usda.gov/PDF/
Hurricane_Consumers_Guide_SP.pdf
para imprimir y mantener como referencia durante una pérdida
de electricidad. Como también el video YouTube:
Inocuidad alimentaria
durante una pérdida de electricidad que ofrece
instrucciones para mantener inocuos los alimentos congelados
y refrigerados.
El FSIS también provee información en inocuidad alimentaria
durante tormenta desde su cuenta de Twitter
@USDAFoodSafe_es.
Para recibir tweets sobre retiradas de alimentos o sobre
inocuidad alimentaria durante tormentas afectando su area,
siganos por @XX_FSISAlert, reemplazando XX con la
abreviación postal de su estado o territorio.
Pasos a seguir al prepararse para una posible
emergencia climática:
- Mantenga un termómetro para aparatos electrodomésticos
dentro del refrigerador y del congelador para ayudarle a
determinar si los alimentos están inocuos en caso de un
corte de electricidad. El refrigerador debe mantenerse a 40
ºF (4.4 ºC) o menos y el congelador a 0 ˚F (-17.7 ˚C).
- Almacene los alimentos en gabinetes o repisas donde
estarán seguros, lejos de las aguas contaminadas en caso de
una inundación.
• Agrupe los alimentos en el congelador. Esto ayuda a que
los alimentos permanezcan fríos por más tiempo.
- Congele los alimentos refrigerados, como los son las
sobras, la leche, las carnes y las aves frescas, que no vaya
a usar inmediatamente. Esto ayudará a mantenerlos a una
temperatura adecuada por más tiempo.
- Tenga disponible neveras portátiles para mantener fríos
los alimentos del refrigerador por si el corte de
electricidad durará más de 4 horas.
- Compre o prepare cubos de hielo y almacénelos en el
congelador, para usar dentro del refrigerador o dentro de
una nevera portátil. Congele con anticipación paquetes de
gel para usar en las neveras portátiles.
- Planee y conozca por anticipado en dónde podría comprar
hielo seco o bloques de hielo.
Pasos a seguir durante una pérdida de electricidad:
- Mantenga la puerta del refrigerador y del congelador
cerrada lo más posible para mantener la temperatura fría.
- Si no abre el refrigerador, éste mantendrá los
alimentos adecuadamente fríos por aproximadamente 4
horas.
- Un congelador completamente lleno mantendrá la
temperatura por aproximadamente 48 horas (24 horas si
esta a medio llenar) si la puerta se mantiene cerrada.
- Si el corte de electricidad dura por un largo tiempo,
obtenga un bloque de hielo o hielo seco para mantener su
refrigerador y congelador lo mas frío posible. Cincuenta
libras de hielo seco mantendrán la temperatura adecuada
por 2 días en un congelador de 18 pies cúbicos,
completamente lleno.
- Aprovéchese de las temperaturas frías para hacer
hielo fuera de su hogar, pero no deje alimentos afuera
para mantenerlos fríos. Las temperaturas en el exterior
de su hogar pueden variar y los alimentos pueden estar
expuestos a condiciones insalubres o animales. Llene los
envases vacios de leche u otros envases con agua y
colóquelos fuera de su hogar para congelar. Use este
hielo para mantener sus alimentos fríos en el congelador,
refrigerador o neveritas.
Pasos a seguir después de la emergencia climática:
- Verifique la temperatura dentro del refrigerador y
congelador. Si el termómetro indica 40 ºF (4.4 ºC) o
menos, entonces los alimentos están inocuos.
- De no tener un termómetro en el congelador, entonces
verifique cada paquete de alimento para determinar si
aún se encuentra inocuo (no peligroso). El alimento
estará inocuo si aún contiene cristales de hielo o
permanece a 40 ºF (4.4 ºC) o menos, al verificar con un
termómetro para alimentos y se puede volver a congelar.
- Deseche los alimentos perecederos refrigerados (como
carnes, aves, pescados, quesos blandos, leche, huevos,
sobras y fiambres) si han permanecido en un refrigerador
o congelador con una temperatura por encima de 40 ˚F
(4.4 ˚C) por más de dos horas.
- Descarte cualquier alimento que no esté dentro de un
envase resistente al agua, si existe la posibilidad de
que estuvo en contacto con aguas de inundación. Descarte
tablas de cortar de madera, utensilios de plástico,
chupones para botellas de bebé y chupetas de bebé.
- Lave completamente con agua caliente y jabón las
ollas de metal, platos de cerámica y utensilios que han
tenido contacto con aguas de inundación, y desinféctelos
hirviéndolos en agua limpia o sumergiéndolos por 15
minutos en una solución de 1 cucharada de blanqueador
cloro líquido, sin aroma, en un galón de agua potable.
- Los alimentos preparados comercialmente en latas
enteramente metálicas o bolsas termo moldeadas (por
ejemplo, bolsas termo moldeadas con pescado o jugos en
un cartón flexible) que no estén dañados, se pueden
salvar. Siga los “Pasos a seguir para recuperar las
latas enteramente metálicas o las bolsas termo moldeadas”
encontrados en la publicación “Cómo Mantener los
Alimentos Sanos Durante una Emergencia”, encontrada en:
http://www.fsis.usda.gov/en_espanol/
Guia_Tormentas_Huracanes_Severos/index.asp
• Use agua embotellada que no ha estado en contacto con
las aguas contaminadas. Si hay agua embotellada
disponible, hierva el agua del grifo para hacerla inocua.
- ¡Nunca pruebe un alimento para determinar su inocuidad!
- ¡Cuando tenga duda, tírelo a la basura!
El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos
tiene disponible anuncios para servicio al público (PSA, por
sus siglas en inglés), que puede obtener en versiones de 30
y 60 segundos, demostrado recomendaciones útiles sobre el
manejo adecuado de los alimentos y el consumo de alimentos
que han estado almacenados en los refrigeradores y
congeladores durante y después de una pérdida de
electricidad, en:
http://www.fsis.usda.gov/news/
Food_Safety_Videos/index.asp
. Las nuevas organizaciones y compañías de electricidad
pueden obtener una copia del video (Beta y DVD) con las
versiones del PSA, comunicándose con el Personal para la
Educación sobre Inocuidad Alimentaria de la Oficina de
Relaciones y Educación para el Consumidor del FSIS, llamando
al (301) 344-4757.
Videos sobre el manejo adecuado de alimentos durante una
emergencia climática están disponibles en ingles, español y
lenguaje de señas americano (American Sign Language) en el
canal de YouTube del FSIS, en
www.youtube.com/USDAFoodSafety.
Los audio podcasts están disponibles en la página
electrónica del FSIS:
http://www.fsis.usda.gov/En_Espanol/
Podcasts_SP/index.asp
Los consumidores con preguntas sobre el manejo adecuado de
alimentos pueden visitar “Pregúntele a Karen”, la
representante virtual para inocuidad alimentaria del FSIS,
disponible 24/7 en www.PregunteleaKaren.gov o
m.pregunteleakaren.gov por su teléfono celular. La versión
móvil de Pregúntele a Karen puede ser añadida a su teléfono
celular por las tiendas de Apple o Android. Los consumidores
pueden enviar un mensaje por correo electrónico, charlar
(“chat”) en vivo con un representante o llamar a la Línea de
Información sobre Carnes y Aves del USDA directamente del
app. Para usar estos servicios, simplemente escoja la opción
“contacto” en el menú. La opción de “conversación” que
permite charlar (“chat”) en vivo y la Línea de Información
sobre Carnes y Aves, 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), están
disponibles en inglés y español de lunes a viernes, de 10
a.m. a 4 p.m. hora del este. |
